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芦笋富含哪些营养
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。
芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出，除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。
芦笋是一种抗癌食物，营养价值很高，芦笋当中含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化性。
它能够起到抗衰老的效果；芦笋当中含有丰富的维生素B和维生素A，以及各种微量元素，能够为身体提供营养。
芦笋当中也含有丰富的膳食纤维，能够增进食欲，帮助消化。
芦笋有什么营养和功效
芦笋又名露笋、龙须菜，芦笋并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名，芦笋原产于欧洲沿海温暖地区，我们食用的是芦笋整株植物的茎部，若嫩茎未突出地面就采收成为白芦笋，若嫩茎已伸出地面照到阳光进行光合作用后才采收称为绿芦笋，而绿芦笋的营养成分则由于白芦笋，芦笋有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
芦笋原产东地中海沿岸，罗马人在公元前200年左右已开始食用芦笋，我国在周代就已有了对芦笋的记载，到了秦汉时代，古人对芦笋的药理效果又有了一定的研究。
芦笋性味甘寒，有清热利小便的作用，夏季食用有清凉降火作用，能消暑止渴，芦笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜，含有含量惊人的 antioxidant剂、免疫细胞激活剂以及正常细胞的生长调节剂等微量物质，这些成分分属皂苷、固醇、黄酮甙异黄酮、含硫氨基酸、维生素类、糖类免疫的激活剂以及人类健康必需的锰、锌、铜、铁等矿物质中，芦笋还含有一般蔬菜中所没有的芦丁甘露聚糖以及胆碱等成分。
正因为有了这些营养成分，所以它的食疗作用值得推崇：
1、芦笋能抑制异常细胞的生长，生化学家们认为芦笋是“使细胞生长正常的卫士，所含天门冬酰胺，能增强肌体的免疫力，还是肾脏的清洁剂。
2、芦笋可促进胃肠蠕动，排除毒素，帮助消化，增进食欲，且有预防、治疗血管疾病的作用。 芦笋可以改变体内酸性环境，达到酸碱平衡的作用，有利于人体对营养的均衡吸收，避免和减轻酸性物质对人体的伤害。
针对于芦笋的烹调而言，可以鲜食、炒食、做汤、加工制罐，清香可口。
营养佳肴：芦笋菌汤
材料：芦笋，香菇
做法：
将芦笋洗净，切成小丁；香菇择洗净，切成小块；锅中放入适量鱼汤和香菇熬煮；放入芦笋、调料，煮熟即可。
采用健康的额低温烹调方式，配以营养价值极高的菌菇，还原食物的本真味道，及营养、美味于一身的健康佳肴。
注作者信息：内蒙古营养健康促进会 副会长
中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员
国家二级公共营养师
国家高级食品检验员 王思露
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芦笋有什么营养和功效？芦笋是百合科植物，一种药食兼用的蔬菜，含有丰富的糖、蛋白质和维生素。
芦笋中含有很多特殊的营养成分，比如叶酸、甘露聚糖等等，食用芦笋可以消除疲劳，增强体质。
芦笋对心脏病、高血压、心律过速、水肿、膀胱炎、肠胃病和视力衰退均有一定辅助效果。
芦笋还含有抗癌成分，对各种癌症均有效，人们称之为“防癌治癌的蔬菜”。
芦笋是近几年才风行的蔬菜，吃法跟竹笋类似，下面简单介绍一下。
番茄芦笋：将4两芦笋清洗干净后切成丁，放热油锅煽炒，加少量水焖熟，放入番茄酱、白糖适量，炒匀后装盘。
糖醋芦笋：将半斤芦笋清洗干净后切片，放沸水中煮熟，捞出来装盘。
把白糖、醋、食盐、味精放入锅中，在原汤中煮化，撒上淀粉浆煮成浓汁，浇在芦笋片上，再淋上香油即可。
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以前看到过，芦笋是十名菜之一，还是世界级的，听这个名称就知道多厉害了吧，另外芦苇还号称抗癌之王，顾名思义就是有抗癌的功效，另外还有清热解毒利尿，对于高血压人群是很好的食材，并且芦笋对小宝宝也有很大的好处，怀孕的吃点芦笋有助于胎儿大脑的生长让你的小宝宝更加聪明哦
芦笋是我们生活中很常见的一种蔬菜，爱吃的人不少，但真正了解它功效的人却不多。
1、芦笋特别适合当前的高温天气，因为中医上讲芦笋性寒，天热时吃有清凉降火、消暑止渴的功效。
2、芦笋中的蛋白质、维生素以及微量元素等比多数普通蔬菜的都要优质，但热量却很低，适合减肥的人吃。
3、芦笋中的叶酸含量丰富，正常5根芦笋就能满足一个成年人一天叶酸需求量的四分之一（大约一百多克），备孕妈妈不容错过。
4、有研究表明，芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等肿瘤疾病有一定的辅助治疗作用，是因为它能促使细胞生长正常化，从而防止癌细胞的扩散。
5、对于心脏病、高血压、肾炎、肝功能异常等病，经常吃芦笋，也能起到很好的防治功效。
不过需要注意的是，芦笋