隔水蒸肉丸最正宗的做法
食材:莲藕一段、鸡蛋一个、猪肉适量、胡萝卜小半根、小葱1根、蒜4瓣、小米椒1根、淀粉4勺、生抽2勺、蚝油2勺、少量的糖、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。
制作过程:
第一步:小葱一部分切段、另一部分切碎,莲藕切片、小米椒切圈,蒜去皮切末,猪肉用清水冲洗几遍,控干水分切成小块,猪肉清洗后表面的水分比较多,在后期绞成肉泥。
第二步:绞肉机中加入切好的猪肉块、莲藕片、小葱段、3勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、半调羹胡椒粉、适量的盐,打入一个鸡蛋,按启动键,打泥状即可。
第三步:胡萝卜切片,码在盘子中,打好的肉泥用手团成大小合适的圆球状,放在胡萝卜片上。
第四步:蒸锅中加入适量的清水,上汽后,将盛有丸子的盘子放入蒸锅中,蒸12分钟。
第五步:炒锅中加入少量的油,油热后加入蒜末和小米椒圈,爆出香味后,加入2勺生抽、1勺蚝油、少量的糖、1勺淀粉、小半碗水,充分搅拌,直至料汁熬制黏稠状。
第六步:丸子蒸好后,浇上浓稠的料汁,撒上葱花即可
1、将香菇洗净切碎,和肉馅混合在一起,充分搅拌。
2、将浓汤宝,淀粉,适量的水放在肉馅中充分混合。
3、另取一个空盘子,将少量油覆盖在盘底,然后再将搅拌好的肉糜捏成丸子,铺在盘子上。
4、锅中烧开水煮沸后,放入锅中隔水蒸8分钟后取出。
5、最后在丸子上撒上香葱粒即可,隔水蒸肉丸就做好了
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