洋芋擦擦的做法
使用以下食材：
- 大土豆1个
- 面粉 50克
- 腊肠 1根
- 橙子 少许
- 胡萝卜 1小节
- 黄豆芽 1把
- 青红椒 适量
- 东古一品鲜生抽 1勺
- 东古上等蚝油 1勺
- 十三香 1勺
- 胡椒粉 半勺
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 鸡精 少许
做法步骤
1、准备工作：
- 1个大土豆削皮擦丝，冲洗掉表面的淀粉，控干水份。
- 加入面粉，边拌边加，确保每根土豆丝都裹上一层薄薄的面粉。
- 再次加入一勺盐，再次拌匀。
2、烹饪过程：
- 在笼屉上铺张打湿的笼布，把洋芋擦擦铺平整。
- 上锅大火蒸10分钟。
- 此期间，把一根腊肠切成片。
- 切少许青红椒丝。
- 1小节胡萝卜切成丝。
- 小许洋葱切成丝。
- 准备1小把黄豆芽。
- 10分钟后，洋芋擦擦出锅了，倒到一个大盘子里，抖散，晾一会儿。
3、配菜：
- 炒锅烧油，下入腊肠煸出油脂，然后放洋葱丝，胡萝卜丝，黄豆芽，青红椒丝翻炒，同时加生抽，蚝油，十三香，胡椒粉调味。
- 后续下入洋芋擦擦翻炒。
- 炒至洋芋擦擦松散入味，出锅前加适量盐和鸡精，搅匀即可。
食材明细
- 洋芋2个、面粉、盐、花椒粉、五香粉、葱、蒜、红尖椒、绿尖椒、油各适量。
烹饪方法
- 准备好材料。
- 将洋芋用擦擦擦成片状丝。
- 擦好的洋芋丝放到盆里用厨房纸吸干水分。
- 折干水分的洋芋丝中加五香粉、花椒粉、盐搅拌均匀。
- 将面粉一点一点加入，边加面粉边用筷子搅拌，一直到每根洋芋丝都裹上面粉。
- 蒸锅里加水，放入裹好面的洋芋擦擦，大火蒸6分钟。
- 蒸好的洋芋擦擦盛出晾凉。
- 火锅中放底油小火爆香葱蒜末、辣椒段。
- 放入晾凉的洋芋擦擦、辣椒面小火炒干水分。
- 洋芋擦擦炒到干香，放少许盐、味精撒上香葱出锅。
小贴士
- 洋芋擦擦的吃法随意，可以蒸完，拌点调料直接食用，也可以炒，我喜欢煎的，用油煎的微黄，非常香。