小时候在我的印象中，我们家过年只杀过一次“年猪”，所以对吃腊肉特别向往，也特别钟爱，日子过得真快，转眼又到了腊肉飘香的季节，长大成人后吃过全国各地的腊肉，但是在我脑海中还是都江堰青城山的老腊肉让人久久不能忘怀。
腊肉起源于中国，追溯到夏朝，相传夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做“腊”，因此十二月又叫腊月，原则上一切肉类皆可腊，腊香浓郁、甘咸味重，腊味已经成为中华饮食文化的一部分，腊肉是四川、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产，已有几千年的历史。
青城山的老腊肉才有过年的味道，可以说是四川老腊肉之冠，当地农家乐有用自家养的猪来做，一般在冬至前后腌制，春节前后可买到，一般都是存放两三年，最长的可存放5年左右——越久味道约浓厚，不用担心保质期。
青城山老腊肉的生产与制作过程非常地道，主人们给猪喂的是豆浆稀饭、鲜猪草煮熟加米糠，稍大点就在山坡上野放几个月，猪吃的是没有农药残留的野生植物，喝的是没有污染的山涧泉水，其他地方一头猪养两三个月，而青城山的猪至少喂一年才屠宰，屠宰后，用泉水洗净，精盐花椒陶缸腌透滴干，放在柴灶上烧青冈柴、杉木柴、香椿柴、柏枝、花生壳、核桃壳慢慢熏，熏黄、熏黑，短则半月，长则要一两个月，成为名副其实的“老”腊肉。
腊肉怎么做好吃，腊肉是一种逢年过节餐桌上经常见到的一种食物，腊肉的味道鲜美，而且营养丰富，藜蒿炒腊肉，香芋腊肉煲，豌豆炒腊肉，西芹炒腊肉，腊肉的味道，就是家的味道！
土家熏腊肉，是质朴的美味，更是温馨的记忆，文/芒果君爷爷<br>
本图部分图片由芒果君的亲人提供<br>
腊肉是中国人逢年过节必备的食物，湘西土家腊肉、广东腊肉饭、四川腊肠、哈尔滨红肠等都很出名，你觉得最好吃的腊肉在哪里？<br>
小时候在我的印象中，我们家过年只杀过一次“年猪”，所以对吃腊肉特别向往，也特别钟爱，日子过得真快，转眼又到了腊肉飘香的季节，长大成人后吃过全国各地的腊肉，但是在我脑海中还是都江堰青城山的老腊肉让人久久不能忘怀。<br>
腊肉起源于中国，追溯到夏朝，相传夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做“腊”，因此十二月又叫腊月，原则上一切肉类皆可腊，腊香浓郁、甘咸味重，腊味已经成为中华饮食文化的一部分，腊肉是四川、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产，已有几千年的历史。<br>
青城山的老腊肉才有过年的味道，可以说是四川老腊肉之冠，当地农家乐有用自家养的猪来做，一般在冬至前后腌制，春节前后可买到，一般都是存放两三年，最长的可存放5年左右——越久味道约浓厚，不用担心保质期。<br>
青城山老腊肉的生产与制作过程非常地道，主人们给猪喂的是豆浆稀饭、鲜猪草煮熟加米糠，稍大点就在山坡上野放几个月，猪吃的是没有农药残留的野生植物，喝的是没有污染的山涧泉水，其他地方一头猪养两三个月，而青城山的猪至少喂一年才屠宰，屠宰后，用泉水洗净，精盐花椒陶缸腌透滴干，放在柴灶上烧青冈柴、杉木柴、香椿柴、柏枝、花生壳、核桃壳慢慢熏，熏黄、熏黑，短则半月，长则要一两个月，成为名副其实的“老”腊肉。<br>
腊肉怎么做好吃，腊肉是一种逢年过节餐桌上经常见到的一种食物，腊肉的味道鲜美，而且营养丰富，藜蒿炒腊肉，香芋腊肉煲，豌豆炒腊肉，西芹炒腊肉，腊肉的味道，就是家的味道！<br>
土家熏腊肉，是质朴的美味，更是温馨的记忆，文/芒果君爷爷<br>
本图部分图片由芒果君的亲人提供<br>
腊肉是中国人逢年过节必备的食物，湘西土家腊肉、广东腊肉饭、四川腊肠、哈尔滨红肠等都很出名，你觉得最好吃的腊肉在哪里？<br>
小时候在我的印象中，我们家过年只杀过一次“年猪”，所以对吃腊肉特别向往，也特别钟爱，日子过得真快，转眼又到了腊肉飘香的季节，长大成人后吃过全国各地的腊肉，但是在我脑海中还是都江堰青城山的老腊肉让人久久不能忘怀。<br>
腊肉起源于中国，追溯到夏朝，相传夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做“腊”，因此十二月又叫腊月，原则上一切肉类皆可腊，腊香浓郁、甘咸味重，腊味已经成为中华饮食文化的一部分，腊肉是四川、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产，已有几千年的历史。<br>
青城山的老腊肉才有过年的味道，可以说是四川老腊肉之冠，当地农家乐有用自家养的猪来做，一般在冬至前后腌制，春节前后可买到，一般都是存放两三年，最长的可存放5年左右——越久味道约浓厚，不用担心保质期。<br>
青城山老腊肉的生产与制作过程非常地道，主人们给猪喂的是豆浆稀饭、鲜猪草煮熟加米糠，稍大点就在山坡上野放几个月，猪吃的是没有农药残留的野生植物，喝的是没有污染的山涧泉水，其他地方一头猪养两三个月，而青城山的猪至少喂一年才屠宰，屠宰后，用泉水洗净，精盐花椒陶缸腌透滴干，放在柴灶上烧青冈柴、杉木柴、香椿柴、柏枝、花生壳、核桃壳慢慢熏，熏黄、熏黑，短则半月，长则要一两个月，成为名副其实的“老”腊肉。<br>
腊肉怎么做好吃，腊肉是一种逢年过节餐桌上经常见到的一种食物，腊肉的味道鲜美，而且营养丰富，藜蒿炒腊肉，香芋腊肉煲，豌豆炒腊肉，西芹炒腊肉，腊肉的味道，就是家的味道！<br>
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本图部分图片由芒果君的亲人提供<br>
腊肉是中国人逢年过节必备的食物，湘西土家腊肉、广东腊肉饭、四川腊肠、哈尔滨红肠等都很出名，你觉得最好吃的腊肉在哪里？<br>
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腊肉起源于中国，追溯到夏朝，相传夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做“腊”，因此十二月又叫腊月，原则上一切肉类皆可腊，腊香浓郁、甘咸味重，腊味已经成为中华饮食文化的一部分，腊肉是四川、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产，已有几千年的历史。<br>
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