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蒜蓉油麦菜是一道色香味俱佳的家常菜，其制作过程简单，口感爽脆，以下是详细的做法：
材料准备：
油麦菜：500克
大蒜瓣：4-5瓣（根据个人口味调整）
盐：适量
糖：少量（可选，用于平衡味道）
生抽酱油：1大勺（可选，根据个人口味调整）
食用油：适量
制作步骤：
1、蒜蓉准备：
蒜瓣去皮，用刀拍扁后切成蒜蓉。
2、油麦菜处理：
油麦菜洗净，去掉老叶和根部，切成适口的长度。
3、焯水：
在锅中加入适量的水，烧开后放入油麦菜，快速焯水，大约1分钟，焯水的目的是去除农药残留和保持油麦菜的翠绿色泽。
4、过冷水：
将焯好的油麦菜迅速捞出，放入冰水中浸泡，这样可以迅速停止烹煮过程，保持油麦菜的脆嫩口感和翠绿颜色。
5、炒制：
锅中加入适量的食用油，加热至五成热左右。
放入蒜蓉，用小火慢慢炒出蒜香味，注意不要炒糊。
6、加入油麦菜：
将过冷水的油麦菜倒入锅中，迅速翻炒均匀，让蒜蓉均匀地裹在油麦菜上。
7、调味：
根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢蒜味重的可以多放一些。
可以加入少量的生抽酱油增加色泽和风味。
出锅：
炒匀后，油麦菜变得翠绿油亮，即可出锅装盘。
享用：
趁热食用，可以搭配米饭或者面条，也可以作为下酒菜。
小贴士：
选择新鲜的油麦菜，口感更佳。
焯水时不要过长，以免油麦菜变黄。
炒制时火候不宜太大，以免蒜蓉炒糊影响口感。
可以根据个人口味调整蒜蓉的量，喜欢蒜味重的可以多放一些。
如果喜欢辣味，可以在炒制前将蒜蓉用少量油爆香，再加入油麦菜。
油麦菜富含维生素和矿物质，是非常健康的蔬菜选择。
希望这份蒜蓉油麦菜的烹饪指南能帮助你做出美味的家常菜！
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