番茄酱是我们日常生活中非常常见的调味品之一，它不仅美味可口，还具有很高的营养价值，我就来教大家如何自己动手制作番茄酱，让你在家就能享受到自制的美味。
【制作步骤】
准备好所需材料：
- 番茄4个
- 洋葱碎200g
- 大蒜碎30g
- 精盐10g
- 白糖15g
- 胡椒粉5g
- 炒锅20g
按照以下步骤进行操作：
1、准备一个大盆，加入一大勺食用盐，接着倒入清水，将食用盐完全溶解开，再将准备好的番茄放入盆中，使用食盐水清洗番茄，去除其表面的细菌和病毒，同时去除农药残留，使番茄更健康。
2、控水并将番茄控干，然后在番茄表面打上十字花刀，以便于后续去皮。
3、将热水烧开，水开后将番茄放入煮两分钟，这样可以快速去除番茄的外皮，煮好后取出番茄，去掉外皮，然后切成两半，去除根部，最后将番茄切成小块。
4、把番茄块放入榨汁机中，加入少量清水打成番茄汁，再倒回碗中。
5、在炒锅中烧热，放入番茄汁，加入一小把冰糖，开大火快速翻炒，为了防止番茄糊底，需要不停搅拌。
6、烫熟后，转为小火慢炖，直到汤汁变稠，加入少量食用盐和白醋，以提升口感。
7、将番茄酱倒入瓶子中，密封保存，可长期食用。
正宗番茄酱制作过程包括以下几个步骤：
1、选择新鲜、无腐烂、无病虫害的成熟番茄约1公斤，洗净后去除番茄蒂部。
2、把番茄剖开成数瓣，去皮（可以用纱布过滤去籽），避免影响番茄酱的外观和口感。
3、将番茄肉放在洁净的面盆内，用经过消毒的器具捣碎（也可以切成小块，放到搅拌机中搅碎）。
4、在不锈钢锅中，用旺火煮沸（要边煮边搅拌，以免粘焦），煮沸后加入适量精盐（一般1公斤番茄配放20至25克精盐），再用文火将其蒸煮成糊状。
5、离火后，要立即将这种热番茄酱装入经过蒸煮、消毒并能耐高温的小口容器内，装盛满后拧上盖子，最后再包上一层塑料纸，并用绳扎紧，置于室内的通风阴凉处。
这样，你就可以在家亲手制作出一份美味的番茄酱了，希望这份教程对你有所帮助！