【班戟皮】
鸡蛋：1个，黄油：15g，牛奶：125ml，细砂糖：10g，低筋面粉：50g。
【夹馅】
淡奶油：100g，细砂糖：8g，大芒果：1个。
制作步骤：
芒果班戟的做法主要分三大步：
【制作面糊】
1、黄油隔水融化，略放凉备用。
2、鸡蛋打散，加入细砂糖、牛奶搅拌均匀。
3、分两次加入过筛的低筋面粉，用蛋抽不规则拌匀。
4、加入融化的黄油，不规则混匀，充分乳化至无油点。
5、将面糊过筛2次，最后能顺畅地成线流下即可。
6、面糊盖保鲜膜，冰箱冷藏半小时。
【煎皮】
7、千层锅小火预热，每次将面糊上下搅拌均匀，然后舀一大勺面糊倒入千层锅中，晃动锅子，让其均匀平铺在锅内，倒出多余的面糊。
8、将千层锅放在电陶炉小火加热，观察到面糊变干燥，观察到它慢慢起泡泡，移动锅子使之受热均匀，直至班戟皮成熟。
9、揭下班戟皮，倒在晾网上摊开冷却，依次完成所有的班戟皮制作。
10、将班戟皮依次码好，裹上保鲜膜冷藏1小时。
【夹馅】
11、淡奶油+糖，打发至纹路清晰、不可流动的状态，芒果切成大一点的芒果粒。
12、将冷却好的班戟皮摊开，光滑面向下，中心部位放入少量的淡奶油，然后放2-3颗大芒果粒，再盖上少量淡奶油，四个边向中间折起，成为正方形，然后将折痕放在底部即可。
第一次听到班戟这个词的人肯定是一头雾水，什么甜品起个名字倒象是个兵器？难道是因为形状长得象个戟？但这个东西明明是个方形的，和兵器一点挨不上边啊？
其实班戟是pancake的粤语音译，pancake是煎饼、薄饼的意思，这种食物最早是从基础的法式薄饼可丽饼演化而来的，香港人喜欢吃可丽饼，本地又盛产热带水果，所以把香港人喜欢的芒果与法式煎饼的结合就诞生了经典的港式甜品——芒果班戟。
芒果班戟的做法有哪些？
芒果班戟是一道经典港式甜品，我老婆非常爱吃，它成败的关键在于饼皮的制作，今天我们就来聊聊它的制作方法吧。
一、首先我们要准备饼皮部分的材料：鸡蛋1个，糖粉（或细白糖）15克，牛奶（或凉白开水）110克，色拉油（大豆油）25克，低筋面粉50克。
制作方法：
所有原材料搅拌均匀过滤即可。
馅料部分的材料：鲜芒果1个，淡奶油适量。
制作方法：
1、用不粘锅煎出饼皮备用（电磁炉温度300就可以了，煎的时候锅稍微热，再倒入面糊，煎好一面再翻面稍微煎下就好）。
2、打发奶油备用
3、鲜芒果去皮，切成条状备用。
4、取煎好的饼皮，铺在案板上，中间先涂抹一层奶油，上面铺切好的芒果条，再铺一层奶油卷起，把芒果肉包起来成方形即可。
还可以根据自己喜欢的口味，把馅料换成草莓、榴莲，也很好吃。
所谓高手在民间，大家是怎么做芒果班戟的呢？欢迎大家在评论区给我留言，我们一起来聊聊厨房的那些事儿。
感谢悟空邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第497个原创回答。
班戟这个词来自于“pancake”的广东话音译，其实就是外面的皮就是可丽饼，或者说是千层皮，里面包上奶油和水果，做起来很简单，最主要还是这个皮的做法，下面就分享一下芒果班戟的配方和做法，喜欢的伙伴欢迎拔草哟。
配料：
【可丽饼】
鸡蛋：2个
细砂糖：35g
黄油：20g
低筋面粉:30g
牛奶：100g
【芒果奶油馅】
芒果去皮，切块备用。
淡奶油加糖打发，适量。
制作方法：
1、鸡蛋打散，依次加入细砂糖、牛奶，拌匀，但是不要打发。
2、加入过筛后的低筋面粉，拌匀。
3、加入融化的黄油，拌匀。
4、用保鲜膜裹上，放至冰箱冷藏1小时。
5、用勺子再次将可丽饼的面糊搅匀，面粉容易沉底。
6、用10寸的平底锅，先小火预热锅底，倒入一大勺面糊，晃一晃使面糊均匀，倒出多余的面糊，然后放在平底锅上，待面糊成型，开始一片一片的起小泡鼓起来。
7、刚做好的班戟皮分开放置至凉，然后整理起来叠成一堆，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏半小时，待完全冷却以后才好包，而且刚煎完的饼皮是很油的，冷藏以后可以把油吸收进去。
8、淡奶油加糖打发至纹路清晰的状态。
9、一张班戟皮，包入适量的淡奶油和芒果块，把四角折起即可。
10、更多美味口味，比如说草莓班戟、香蕉班戟、榴莲班戟、奥利奥班戟都可以尝试哟，还可以做成抹茶可丽饼哟，自己做的好处就是可以包入满满的料，一口下去特别满足，另外淡奶油的部分，必须选用纯动物奶油，拒绝植物奶油，吃的少一点，吃的好一点，更健康！
就是我针对“港式甜品芒果班戟怎么做？”这个问题分享的芒果班戟的做法，希望对大家有帮助哟！
纯手工作答，如果我的回答对友有帮助，欢迎点赞、转发分享和关注我，有的一赞一评都是对我的最大支持，期待再次沟通！
伙伴们，你们喜欢吃班戟吗？都喜欢什么口味的呢？欢迎在评论区晒出你的美食创意哟！
很荣幸回答这个问题，现将自已的做法如下。
芒果班戟口感滑嫩，味道香甜，奶油的冰爽，香滑四溢，绝对是舌尖上的享受。
用料
鸡蛋一个，白砂糖17克，玉米油15克，低筋面粉80克，牛奶235克，动物奶油200克，黄油15g，芒果（适量），如喜欢加上草莓（适量），也可加上榴莲（适量）。
首先隔热水融化黄油
1鸡蛋敲碎，加入白糖搅拌，依次倒入玉米油，牛奶，搅拌到不会油水分离。
2低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒。
3鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化。
4将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油搅拌均匀，最后将面糊过筛待用。
5平底锅加热，将面糊摊开成圆形，直到中间起泡就可以了，将摊好的皮放在碟里
6平铺在隔油纸上，打一勺奶油到中间平铺，加入切成小粒状的芒果。
7再覆盖上一层奶油，折成正方形即可。
8将班戟折好摆盘，可在上面做记号，也可以对半切，摆盘好看
9如果盘剩下皮多，涂上奶油，做成：千层卷。
材料：
芒果2个、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、鸡蛋2个（或者4个蛋黄）、食用油（或者黄油）1汤匙（15ml）、鲜奶油300克
步骤：
1、将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒。
2、鸡蛋加入35克的砂糖搅匀。
3、筛入面粉轻轻搅匀，不要过份搅动
4、面糊加入融化黄油搅匀过筛，记得一定要过筛哈，这样才能得到细腻的口感。
5、不粘锅小火加热，舀入一大勺面糊，快速晃匀倒出多余面糊，再次加热凝固扣出，依次摊好所有冰皮
6、这时就开始做馅了，先把奶油打发成硬性发泡，芒果去皮核切条状备用
7、取一张饼皮铺案板上，中间铺一层打发奶油，然后在奶油中间上一条芒果肉
8、再铺一层奶油，把芒果肉包住，成长条状
9、最后就跟叠包裹似的，把馅包起就成了，做好后放冰箱冷藏，一小时后再吃更佳。