在纽约的街头巷尾，有一款口感独特、深受喜爱的小吃——纽约芝士蛋糕，我要教你如何在家轻松制作这款美味的甜品。
我们需要准备好以下材料：
1、250克奶油奶酪，室温下软化；
2、30克酸奶油；
3、2个鸡蛋；
4、55克细砂糖；
5、35毫升柠檬汁；
6、100克消化饼干，撕碎备用；
7、35克黄油，隔水融化备用；
8、柠檬皮少许。
让我们开始制作：
1、将黄油隔水融化后，放入保鲜袋，然后擀面杖将其压成饼干碎屑，黄油融化后加入，搅拌均匀～倒入模具中，用勺子背压实，压好连同模具一起放冰箱中。
2、柠檬磨皮屑，然后榨柠檬汁，量出35ml。
3、原奶油奶酪提前取出，奶油奶酪加入35ml柠檬汁和35克细砂糖，用打蛋器打成顺滑的状态。
4、打好的芝士糊再加一个全蛋，用打蛋器继续打，另外一个鸡蛋将其蛋白与蛋黄分离，蛋白留做蛋白顶，蛋黄分离出来加入芝士糊中，用打蛋器发均匀。
5、芝士糊过一下筛子，会更顺滑。（破壁机省略此步骤）
6、将芝士糊加入有饼干底的模具之中，模具下包一锡纸，然后放进预热好的烤箱，160度50分钟。
7、烤好的蛋糕后，取出，准备蛋白顶！将之前分离出来的一个蛋白，放进无油无水的盆中，加几滴白醋或者柠檬汁，打至粗泡后，分两次加入20克细砂糖，蛋白打至硬性！
8、将蛋白放进蛋糕的顶部，用勺子底抹平，最后用勺子底拉出刺猬顶，
9、烤箱预热220度，蛋糕置烤箱上层，大约4到5分钟，顶部稍上色就好。 烤好后，蛋糕放凉，放冰箱，大约冷藏两小时后拿出来擦上柠檬皮屑食用！
准备材料，奶油奶酪室温下软化。
2、做纽约芝士蛋糕必备的酸奶油。
3、原奶油奶酪隔水融化打发。
4、将奶油奶酪打发至顺滑。
5、分3次将细砂糖加入到奶油奶酪中。
6、打发至砂糖溶化，奶油奶酪了呈光滑的糊状。
7、将酸奶油分3次加入到奶油奶酪糊中。
8、每一次加入酸奶油都要拌匀。
9、将鸡蛋一个一个加入到奶酪糊中。
10、加入一个鸡蛋要拌匀才加下一个鸡蛋。
11、加入鲜奶油拌匀。
12、加入柠檬汁拌匀。
13、再加入过筛的玉米淀粉，拌匀。
14、最后加入香草精，拌匀。
15、将蛋糕糊倒入铺有烤纸的蛋糕模中。
16、把蛋糕糊放进预热好的烤箱倒数第二层，上下火180度30分钟，再转150度30分钟。
17、烤烤结束后，放在烤箱里2小时，等蛋糕冷却，再放在冰箱冷藏，食用时抹上酸奶油，放些水果装饰。
制作过程中，我始终保持着对纽约芝士蛋糕的热情和期待，每一步都力求完美，我相信，只要大家按照我的步骤操作，一定能够做出一款令人满意的纽约芝士蛋糕，希望你喜欢这个教程！