- 土豆 250 克
- 茄子 250 克
- 青椒 150 克
辅料：
- 碳酸氢钠（用于调味）10 克
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油适量
正宗的三鲜的做法步骤：
1、食材洗净。
2、土豆去皮，切滚刀块。
3、茄子去皮，切滚刀块，沾一层薄薄的干淀粉。
4、青椒掰成小块，葱蒜切碎。
5、锅中放宽油，烧至八成热，放入土豆，中小火炸至表面金黄色，略显透明时捞出备用。
6、将茄子倒入油锅，炸至表面金黄色，捞出。
7、留底油，放入青椒翻炒，放入葱花、一半的蒜末炒香。
8、倒入酱油，加一小碗水烧开，放入盐、糖搅匀。
9、放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。
10、淋入水淀粉，快速翻炒均匀，放入剩余蒜末，炒匀即可。
11、完成，装盘。
正宗的三鲜的做法步骤总结：
1、准备食材：你需要准备好所需的食材：土豆、茄子和青椒，确保它们都清洗干净。
2、处理土豆：将土豆去皮并切成滚刀块，为了增加口感，可以撒上一些干淀粉来裹住土豆。
3、处理茄子：同样，将茄子去皮并切成滚刀块，可以在茄子上洒一些干淀粉以增加其脆度。
4、处理青椒：将青椒掰成小块，并将其与葱蒜切碎。
5、烹饪过程：在锅中加入适量的食用油，待油温升高后，先放入土豆进行炸制，注意不要过快，以免土豆变焦，炸至土豆表面金黄且略显透明时，捞出备用。
6、继续烹饪茄子：将茄子再次投入油锅中，继续炸至表面金黄。
7、加入调料：留出锅中的底油，然后加入葱花、蒜末等调料进行爆香。
8、加入汤汁：倒入事先煮开的酱油，再加入少量清水，使汤汁充分覆盖所有食材。
9、调味：加入适量的盐和糖，搅拌均匀。
10、烹饪土豆和茄子：将炸好的土豆和茄子分别放入锅中，大火快速翻炒，让食材充分吸收汤汁的味道。
11、添加水淀粉：加入适量的水淀粉，迅速翻炒均匀，让所有的食材都融合在一起。
12、收汁：加入剩余的蒜末，继续翻炒均匀，使味道更加丰富。
13、装盘：将炒好的正宗的三鲜盛放在盘中，就可以享用美味了。