山西酱牛肉以其独特的风味和口感而闻名于世,我们将带您深入了解如何在家制作正宗的山西酱牛肉,让您享受到这道美味佳肴带来的满足感。
【原材料准备】
- 牛腱子肉 2000克
- 黄酱 100克
- 生抽 200克
- 精盐 25克
- 料酒 10克
- 葱段 20克
- 姜片 15克
- 香料包 1个(内装桂皮 10克,八角 5克,草果 4只,甘草 5克,花椒 10克)
【制作步骤】
【第一步】
1、将牛腱子肉切成大块,放入清水中浸泡洗净。
2、锅内放入清水 4000克,放入牛腱子,逐渐加热烧沸,烫透捞出。
【第二步】
3、将牛腱子肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。
【第三步】
4、按照个人口味调整调料的比例,加入适量的干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇等香料,搅拌均匀,煮开后转小火炖煮40分钟。
【第四步】
5、将牛腱子肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
【注意事项】
1、在烹饪过程中,不要急于翻动牛肉,以免影响肉质。
2、烹饪时间可以根据个人口味调整,但建议至少炖煮4小时以上。
3、在炖煮过程中,可以定期添加一些新鲜蔬菜,如胡萝卜、土豆等,增加菜品的营养价值。
【成品享用】
将炒好的酱牛肉切片,搭配蒜末、辣椒油等调料食用,既可作为主菜,也可作为配菜,是餐桌上的佳品。
山西酱牛肉以其独特的风味和口感而闻名于世,通过本篇文章的介绍,您可以轻松学会如何在家里制作正宗的山西酱牛肉,享受美食带来的满足感,希望这篇文章能对您有所帮助!
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