炸鸡腿(面包糠)怎么做
[原料/调料]材料:大只鸡腿5只(约2斤)炸粉材料:太白粉2杯白胡椒粉2小匙盐2小匙泡打粉1/2小匙鸡蛋2个盐1小匙酱油1大匙糖1小匙白胡椒粉少詓太白粉2大匙[制作流程](1)将鸡腿醶好,放置2小时。(2)将炸粉混合调好,鸡腿放入轻轻裹一层炸粉,再裹一层蛋液,接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序,这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆。(3)6杯热油烧至七分热,将鸡腿一一投入炸油中,用小火炸,要翻动,约5~8分钟,起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁热沾胡椒盐食用)炸鸡腿[原料/调料]鸡腿2个、鸡蛋2个。花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。[制作流程]1、鸡腿用刀把骨头去掉,再用刀背把鸡肉拍松,加入盐、味精、绍酒腌30分钟。2、鸡蛋打散,加清水、生粉调成糊,把腌好的鸡腿挂上糊,粘上面包渣待用。3、烧锅下油,待油温100度时,下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。香酱炸鸡腿用料:鸡下腿5只(约500克重),干葱2粒,姜汁1汤匙,靓虾酱1匙。糖半茶匙,酒1汤匙,生粉半汤匙配成腌料。做法:①鸡腿洗净,抹干水份,略切开。②干葱去衣冼净,剁茸,与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。③将上项材料与鸡腿拌匀,腌1小时。④烧油至大热,放入鸡腿炸至微黄色,转中火再炸至熟(约10至15分钟),捞出,滤去油份,便可供食用。
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