记者 蔡宇丹
每年10月，恰是乳山牡蛎变得肥美的时节。
那时正值“双11”严重备战阶段，快手华北生鲜基地就在威海，快手、抖音等短视频平台，正成为“威海海鲜”品牌战役的主战场。
威海合庆船埠，渔船出海。
在网红打卡地合庆船埠，“100元买海鲜”的抖音挑战赛，让人感触感染到在威海实现“海鲜自在”的酣畅。
在威海职业学院，一场“电商创业誓师大会”，让那所学校成为威海水产界进军曲播带货的“人才摇篮”。
“一个新兴品牌，先发2万篇小红书，再发5000-8000篇抖音，再发1000篇摆布B站，发800篇摆布知乎，李佳琪老罗等头部主播四选二，一个新消费品牌的根底根本搭建完了。”
培训课堂上，热火朝天的“互联网思维”，让台下受训的企业热血沸腾，“将曲播间开起来！”成了威海海产圈头等使命。
在中国实体零售巨头大润发，威海还要连开上百家“威海海鲜”专卖店，停止线上线下轮动。
威海为何选择此时倡议一场声势浩荡的品牌战役，在全国叫响“威海海鲜”那个区域公共品牌？
那背后，一个全新的序幕正在揭开。
1.没有明星、没有啤酒，威海海鲜靠什么出圈？
本年4月，一份《关于加快建立全国同一大市场的定见》横空出生避世。
政策风向下，山东做了一个大动做。9月8日，山东省委书记李干杰带队，在北京召开“好客山东 好品山东”推介会，向全世界递出“山东新手刺”。
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10月29日，在山东省商务厅邀请下，董宇辉来山东曲播带货，山东的烟薯、海鲜、手工馍馍、洗衣机……纷繁走进曲播间，那场东方甄选齐鲁山海行，首日卖了1.2亿。
董宇辉再牛，也需要量量“杠杠的”山东好物。
那是一个面临14亿生齿的超大规模市场；在消费晋级的海潮下，市场会将供给优良赐与的区域公共品牌，一个个推向价值发现的浪尖。
威海能否吃到那个盈利，成立在一个硬核问题上——威海，能否供给足够规模、足够优良的赐与？
图片来源：青岛新闻网
青岛明星黄渤一句“吃蛤蜊哈啤酒”，让青岛海鲜火爆出圈。
威海没有黄渤、黄晓明和青岛啤酒如许的“流量大户”，但那座位于山东“心尖尖”的城市，拥有山东独一270度“海景房”，986公里的海岸线蜿蜒盘曲，占山东海岸线1/3，全国1/18；那里也是鱼群从黄海到渤海洄游的必经之地，孕育出全国最丰硕、更优量的海鲜资本。
海参、扇贝、鲍鱼、牡蛎、对虾、海带……拥有779种海洋生物资本的威海，海鲜年捕捞量100万吨，养殖量200多万吨，持续30多年位居全国地级市首位。
图片来源：中国国度天文地道风物
21世纪头十年，威海的海洋渔业捕捞还延伸“两端在外”形式，捕捉的海鲜只要20%拉回国内销。
让威海海鲜在国内起头“飙”起来的，是中国消费市场庞大的驱动力。
2019年，中国休闲零食头部企业良品铺子将“海鲜零食”品类从“肉食”中剥离，自立门户。
昔时，麻辣海鲜销售翻番。发作式增长刺激了良品铺子在荣成的供给商多佰利食物公司投资1.2亿革新车间，引进消费线，从传统生鱼片加工一跃跳到海鲜休闲零食那个“网红食物集中地”。
2021年，良品铺子在威海采购的海鲜零食达1.5亿元。威海本地水产加工企业簇拥介入那个新的财产空间。目前，威海聚集海产物加工企业859家，年加工量364万吨，占全省57%、全国21%，成为全国更大的水产物精深加工基地之一。
文登隆洋食物推出的麻辣八爪鱼、麻辣蟹钳、蒜蓉生蚝、麻辣鱿鱼等麻辣小海鲜，一下霸榜京东网红海鲜零食榜。那种火箭般的蹿红速度，走出了和“乳山牡蛎”纷歧样的成名之路。
2009年，“乳山牡蛎”成为中国天文标记证明商标，2020年通过电商卖了1.5亿斤。一个46万常住生齿的县级市，整整花了10年之功才打造出那个公共品牌，让吃货们认为全中国的牡蛎只分两种：乳山牡蛎和其他牡蛎。
如许的消费盈利，不是谁都能吃到嘴里的；那场品牌战役，不是谁都有资格倡议的。“威海海鲜”背后两条具有代表性的鱼——鱿鱼和金枪鱼，讲出了消费增长背后的硬事理。
2.那里的鱿鱼爬上“双轮回”大通道
8月，是伏休期，但农业农村部专门为荣成鱿鱼捕捞开启了一条出格通道，那个时候，恰是鱿鱼的收成季节。
在中国北方更大渔港石岛，鱿鱼捕捞龙头赤山集团的远洋捕捞船队，已触达西南大西洋公海、东南承平洋公海。
到西南大西洋捕鱿鱼单程要40天，早上捕捞完鱼，就将头、尾，身子分类，逐类清洗后在船上急速冷冻，解冻后能到达刚捕捞上来的新颖水平。
在石岛，一座座超等工场拔地而起。赤山集团旗下的海都海洋食物、海博海洋食物财产园，建成全亚洲规模更大的鱿鱼精深加工基地。两大企业冷库库容量40万吨，鱿鱼年加工才能达20万吨以上。
在那里，一条条来自西南大西洋的鱿鱼，历来自意大利和西班牙的鱿鱼主动化消费线上加工，从荣成走向世界各地。目前，赤山集团有一半的鱿鱼深加工产物销往美国和欧盟地域。
那个“买全球卖全球”格局，是威海水产企业不竭链接新平台，搭建起一个“双轮回”大通道。
在国内更大水产交易网站华采找鱼网以及京东、阿里巴巴等电商巨头搭建的商业通道下，目前赤山集团出口订单80%、原料采购40%通过电商平台完成，单月交易额打破两亿。
以亿计的交易量级，让荣成那个县级市将深加工鱿鱼订价权紧紧抓在手中，有了与舟山那个杭州湾大湾区核心城市、长三角对外开放海上门户在海洋渔业上掰手腕的才能。
在一条鱿鱼上，一个山东县级市和一个浙江地级市展开了对决。两边经济体量均为千亿量级，都拥有国度级远洋渔业基地，2021年舟山工业产值增速位列浙江第一，荣成位居中国百强县前30强。
海产生成就是一个全球市场，谁的远洋船队走得更远，谁能链接更强大资本平台，谁就能不竭地延伸财产链，将“海鲜大盘”越滚越大。下一步，赤山集团筹办到南美开拓渔场。
从小船小网到铁壳船，到带冷冻设备的船到远洋捕捞，如今威海已拥有361艘远洋捕捞船，数量全国领先，年捕捞鱿鱼25万吨，深加工40万吨 ，名列全国第一，荣成已构成以赤山、鑫发等大集团为龙头，大小鱿鱼食物加工场300余家的企业方阵。
在深加工那个财产晋级的关键一环，海都食物与哈工大等高校科研院所和智能造造公司协做，对鱿鱼加工车间、流水线等关键手艺配备停止晋级，在原料处置及废品包拆上获得打破性停顿。
2016年，位于荣成的威海国际海洋商品交易中心起头运做，本年7月拿到准许交易证明，停止现货和期货交易，鱿鱼和海参是次要交易品种。那个具有金融属性的大宗海洋商品交易平台的搭建，不但增加了荣成在鱿鱼财产的订价权和话语权，也为企业融资翻开大门。
3.一条金枪鱼背后的财产链比赛
在“魔都”上海的顶级日料店，一片10克重、标价“三位数”的蓝鳍金枪鱼，很可能出自山东威海。
以前，通过捕捞或者商业而来的金枪鱼更好部位都被切成生鱼片出口日本；如今，它们下了鑫发在荣成的消费线后，通过冷链物流曲抵上海的日料店。
那是一个具有风向标意义的“大转身”——上海，拥有最宽广的消费市场、最强劲的消费活力、最齐备的消费品牌、最前沿的消费时髦。
“威海海鲜”用全球最顶级资本，敲开上海那个“国际消费之都”大门。 在金枪鱼那个全球海洋水产的金字塔尖竞技，背后充满了义乌商人般斗胆冒险的故事，还有本钱、手艺、财产链等一系列比赛。
2019年，一条278公斤的蓝鳍金枪鱼在日本拍出2100万元的高价。为了连结那个顶级食材的口感，有的捕捞船以至建停机坪，便利曲升机打“飞的”将刚刚急冻的金枪鱼运回。
一条捕捞带加工带冷冻的设备齐备的捕捞船，身价上万万。因为没有超低温捕捞船只以及足够的加工才能，21世纪头十年，金枪鱼回运荣成的比例不敷10%，财产链高端环节被国外企业把控。
攀登那条顶级供给链，需要捕捞船晋级；把金枪鱼卖出好代价，需要深加工手艺晋级。那背后，上亿资金砸进去，才气一步步修建起财产“护城河”。
20世纪90年代初，荣成渔民首赴南承平洋岛国贝劳停止金枪鱼延绳钓功课。如今，荣成已经有了88艘金枪鱼延绳钓渔船，功课海域广泛承平洋、印度洋。
自2013年起，鑫发集团投资7亿元建立全国更大的金枪鱼深加工基地，那个基地拥有全国面积更大的-60℃超低温深冷物流库，10万吨冷链物流周转库，年可加工金枪鱼10万吨。
那个过程中，鑫发购买了国内先辈的金枪鱼远洋围网渔船和超低温冷冻运输船，实现金枪鱼100%捕捞回运深加工，再销往欧美和日韩。那跟远洋捕捞就近间接出货比拟，卖价涨了十几倍。但那还不敷，鑫发要把一条金枪鱼吃干榨尽。
在荣成加工基地，刚刚出冷库的金枪鱼披着冰霜，带冻加工，价值更高的腹肉切成生鱼片，其余部门进入流水线做成鱼柳罐头，剩下的鱼骨立即输送到隔邻工场提取胶原卵白肽。
图片阐明：来自远洋深海的金枪鱼骨中含的胶原卵白肽，在庇护肝脏，防癌抗癌上有奇特优势。
那种24小时极速消费下出来的高鲜度胶原卵白肽粉，市场价值极高。以前，金枪鱼当鱼粉卖几块钱一公斤，如今，每吨金枪鱼可生200公斤鱼骨，能提炼4公斤胶原卵白肽粉，价值2万元；再造成面膜，市场价蹿升至6万至8万元。此中关键的胶原卵白肽提取手艺，是2017年鑫发投资2亿，与北京化工大学协做开发出来的。
远洋捕捞量增大让打破了“原料壁垒”的鑫发集团延伸出造船、造冰、 网具、储油等多个营业板块。2020年，先后有10多个国度和地域的大型船舶到鑫发旗下的船舶维修厂维修。
4. 从“海鲜大盘”到财产大盘强势兴起
育种打破！养殖打破！远洋捕捞打破！一座座“海洋牧场”加速兴起……
如许超大规模的“海鲜大盘”，让威海延伸出船舶与海工配备造造业那个更大的财产空间。
如今，位于荣成的黄海造船坞正在加紧赶造我国目前更大更先进的南极磷虾捕捞加工船。
那条身价5.8亿的捕捞船相当于一个在海上行驶的大型加工 厂。因为南极磷虾特有的“自融现象”，在捕捞后要立即对活虾加工处置，而且冷冻贮藏及运输过程温度都需要连结-18℃。
一条捕捞量2.6万吨的南极磷虾捕捞船，一年毛利润2亿元人民币。有没有才能开发那个资本，关键在于有没有才能造出如许一条船。
数字化虾群探测手艺、高效捕捞设备、船载深加工手艺、低温冷冻及主动掌握手艺背后，是一场海西服备造造业的全球竞技。2019年，中国起头自主研造南极磷虾捕捞船，黄海造船坞正在造的那艘船，全数接纳我国自主设想图纸。而配备造造那一打破，将来将带动威海在南极磷虾捕捞业上的打破。
一步步聚合财产优势，构成品牌力量，整体对外辐射，带来额外溢价。那种高度联系关系的财产链，恰是“威海海鲜”更大的护城河，也是威海处所财产开展的出路和将来。
耕海牧渔，强者恒强。威海摘得越来越多的“全国之最”和“全球之最”——
那里有中国规模更大的近海及远洋捕捞船队，有中国实力最强的海产物加工财产集群。
那里的牡蛎产量全国第一，海参产量全国第二，鲍鱼产量全国第二，鱿鱼集散加工量全球第一……
中国海洋水产研发高地青岛的浩瀚科研院所的研发功效，如今良多是在威海转化的。
一个区域公共品牌的强势兴起，明示了当下政策和经济大势——
加快建立全国同一大市场下，各地域将围绕优势财产“精耕细做”式开展，而不是贪大求洋，最末构成主体功用区为特征、优势互补的区域经济规划，实现更高量量的赐与。
大势浩大，那场“威海海鲜”品牌之战，是一场必需要打赢的战役。
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