干锅烧鸡家常做法
亲爱的朋友们，今天我们要一起来探索如何做出一道美味的干锅烧鸡，干锅烧鸡以其独特的风味和丰富的配料而闻名于中国各地，它不仅美味，而且非常适合家庭聚餐，下面，我就教给大家一份详细的干锅烧鸡家常做法。
让我们来准备食材：
鸡块：可以选择土鸡，因为它肉质鲜美，口感细腻。
青红椒：用于增加菜品的色彩和口感。
小葱 和大葱：用于点缀菜品，增添香气。
生姜 和大蒜：用于炒制，增加菜品的层次感。
红干椒 和麻椒：用于提味，增加菜肴的辣度。
白芝麻：作为装饰，增加菜品的美观。
洋葱：用于爆香，增加菜肴的香味。
我们开始做吧：
步骤① 准备鸡块
1、将鸡洗净，从中间切开，去掉腔上囊和鸡油。
2、按照要求斩去爪尖，然后剁成大小均匀的鸡块，放入盘中备用。
步骤② 准备调料
1、大蒜几粒一切两半，放入料碗中，生姜切成姜片，大葱一段切成葱花，和姜蒜放在一起。
2、小葱几根切成段放入料碗中，洋葱半个切成条，放入干锅中，用手抓散，用来垫底。
步骤③ 准备配料
1、青椒半个切成三角块，放入料碗中，红椒半个同样切成三角块，和红椒放在一起。
步骤④ 炒锅准备
1、将锅内烧水，凉水下入鸡肉，这样可以更好的析出鸡块里面的血水，再加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使鸡块受热均匀，开大火烧开，煮两分钟左右，倒入漏勺中控水，再用清水冲洗几遍，去除鸡块上面的沫子。
步骤⑤ 做鸡肉
1、另起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入鸡块，开中火炸两分钟左右，用勺子翻动打散，避免粘连，炸至鸡块呈金黄色时即可倒出控油备用。
步骤⑥ 炒配料
1、锅内添入少许底油，放入麻椒和红干椒炸香，再倒入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱3克，搅拌化开，炒出红油，倒入炸好的鸡块，快速翻炒片刻，起锅撤火开始调味。
步骤⑦ 加调味料
1、加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，加入生抽10克从锅边淋入，倒入青红椒块，开中火翻炒两分钟。
2、把小葱段加入，加入小葱可以增加菜肴的葱香味，撒上少许白芝麻，淋入少许明油，加入明油可以使菜肴更加鲜亮，简单翻匀以后，即可关火起锅装入干锅中。
好了，干锅烧鸡就做好了，赶紧享用吧！
附带小贴士：
- 鸡肉的腌制时间不宜过长，以免鸡肉变老。
- 配料的顺序应合理，先炒香再添加，这样可以提高食物的味道。
- 炒制过程中要小心火候，以免影响食材的口感。