- 川椒100克
- 八角150克
- 桂皮100克
- 丁香50克
- 红曲米50克
- 甘草50克
- 肥肉500克
- 老抽1500克
- 鱼露500克
- 冰糖150克
- 精盐500克
- 南姜250克
- 青蒜250克
- 炸蒜头150克
- 胡荽250克
- 料酒250克。
制作步骤：
1、准备工作：
- 鸡爪清洗干净，剪去鸡指甲。
- 将食材分别切块或片备用。
2、烹饪过程：
第一步：锅中加入适量水，加入调料（如八角、桂皮、丁香、红曲米、甘草）。
第二步：大火煮沸后加入鸡爪，保持中小火慢慢炖煮约20分钟。
第三步：加入剩余的调味料（如老抽、鱼露、冰糖、精盐），继续炖煮10分钟。
第四步：最后加入炸蒜头和胡荽，快速翻炒均匀即可。
3、成品展示：
- 最终的卤鸡脚香气四溢，口感鲜美多汁。
注意事项：
- 留意鸡肉的胶质特性，避免长时间浸泡导致变硬。
- 可以根据个人口味调整调料的比例。
通过以上步骤和注意事项，你就可以轻松制作出一道美味的卤鸡脚。
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