主要食材
- 新鲜小龙虾1000克
- 炸锅油适量
调味料
- 大蒜头100克
- 姜20克
- 香葱2根
- 酱油2勺
- 白糖2勺
- 卷心菜2根
- 土豆片2片
- 葱2根
- 姜4片
- 香叶2片
- 干辣椒50克
- 芝麻1茶匙
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 豆瓣酱1勺
制作步骤
步骤一，准备食材。
- 处理小龙虾，小龙虾放入大一点的盆里，放食盐2勺，料酒2勺，白醋2勺，倒入适量的清水把小龙虾浸没，稍微搅拌浸泡10分钟左右。
- 提取泡好的小龙虾（注意不要被虾钳子夹到），牙刷把肚皮一面刷洗干净，用大量的清水冲洗2-3遍，直到清水不再变浑浊就可以了。
- 用剪刀剪去虾须，剪开虾头，挑出里面的脏东西，去掉内脏，从尾部抽出虾线，清洗干净，控去水分，小龙虾就处理好了，放置一旁备用。
步骤二，炒小龙虾。
- 在锅里加一大勺食用油，中小火烧热，放入准备好的大蒜末2勺，生姜丝，香葱段一起翻炒（注意不要用大火容易炒糊），炒出香味后，过滤出香料渣，倒入已经准备好的小龙虾，大火翻炒。
步骤三，闷炖。
- 炒到小龙虾变色后，把剩余的蒜末全部倒进去继续翻炒，炒至蒜末变黄色，再加入调味料，酱油2勺，白糖2勺，蚝油1勺，料酒2勺，生抽2勺翻炒均匀，加入一碗清水焖煮，大火烧开后转小火焖炖，时间10分钟左右，汤汁明显变得浓稠，就可以出锅了。
步骤四，出锅装盘。
- 把小龙虾装入盘中，浇上蒜蓉汁，撒上葱花，鲜香入味的小龙虾成功啦，自己处理的小龙虾不脏也不腥，吃起来特别放心。
步骤五，附图展示。
- 图片1：小龙虾
- 图片2：蒜蓉小龙虾
通过本文的介绍，您可以了解到如何制作一份美味的麻辣小龙虾，这份菜肴不仅美味可口，而且制作过程简单易懂，无论您是喜欢辣味还是喜欢清淡口味，都可以找到适合自己的方式，不妨尝试一下，享受一次美味的小龙虾之旅！
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