今天要教大家如何在家做出一道既简单又美味的潮式糯米卷——一份地道的家常小吃，准备好所有所需的材料，包括中筋面粉300克、糯米300克、猪前腿肉75克、干香菇5朵、荔浦芋头100克、酵母2克、白砂糖15克、色拉油10毫升、生抽10毫升、蚝油10毫升、葱1根、盐和橄榄油各适量。
【步骤】
1、糯米处理：糯米提前浸泡2小时，捞出晾凉。
2、酵母激活：将酵母和5克白砂糖化开，均匀撒在中筋面粉上，倒入色拉油，用筷子沿同一个方向搅拌均匀后，再搓成表面光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖处静置发酵。
3、食材准备：干香菇用清水浸泡30分钟，洗净去蒂，切丁；猪肉洗净去皮，切丁；芋头洗净去皮，切丁；香葱洗净，切葱花备用。
4、烹饪步骤
- 炒锅预热，先倒入适量的橄榄油，再放入猪肉煸炒出香味。
- 接着放入芋头，翻炒至表面微微变色。
- 然后加入香菇，继续翻炒出香味。
- 最后撒入葱花，加盐、生抽、蚝油和10克白砂糖进行调味，馅料制作要比平时炒菜稍微咸一点，因为还要放糯米，淡了就不香了，翻炒均匀后舀出。
- 将炒好的馅料倒入至糯米饭中，搅拌均匀，再将糯米饭团包入保鲜膜中，借助寿司帘，揉成直径约5厘米的长条。
- 全部做好的糯米饭团长条。
- 预计做好的糯米卷团长条。
- 11.大概过去1小时，面团已经发酵至原来体积的两倍大，用手指按压面团不回弹即表示发酵完成。
- 12.先将面团分成6等份，再将每份剂子分别揉搓排气，接着擀成厚薄适中的长方形面皮，厚度可以自己把握，想吃厚一点的皮就擀厚一点，想吃薄一点的皮就擀薄一点，面皮的长度与糯米饭条一样长，宽度能将糯米饭条转绕一圈就行；然后将糯米饭条放在面皮中间，从下往上卷起来，卷起一层就好，多余的皮切掉；最后捏紧封口，制成糯米卷生坯。
- 13.蒸锅内放入适量的温水，在蒸架上铺上湿润的纱布，将做好的糯米卷生坯放入，封口朝下，加盖二次醒发至原来的1.5倍大，大概需要15-20分钟。
- 14.至糯米卷生坯二次醒发好，大火烧开后，转中小火继续蒸15分钟即关火，记得关火后不要着急出锅，焖5分钟再出锅可以防止糯米卷回缩。
- 15.蒸好的糯米卷稍晾凉后，转移到一个木质案板上，手起刀落，高抬刀快速将面卷切短段，这样面卷的切口才整齐不塌陷。
【使用方法】
1.准备材料：糯米500g、腐竹皮2张、胡萝卜1根、干香菇150克、芹菜80g。
2.泡发香菇：提前2小时泡发香菇。
3.清洗食材：糯米洗干净，如米饭一样煮熟！煮糯米期间，洗净胡萝卜和芹菜，胡萝卜丝切，芹菜切细！泡发的香菇去蒂切细丝，然后放入锅加调料炒熟，最后与糯米饭混合均匀，这时味道已经很好了，我会伴好以后偷偷吃一口！太香了！
4.腐竹皮卷制：腐竹皮分成适当的小份，放上伴好的饭，这时把准备好的凉开水用干净的布或者直接用手蘸湿然后涂抹在腐竹皮的两边以起到粘合的作用，就想卷饭希望卷起来就可以。
5.完成卷制：完成所有的卷，入锅蒸10分钟（蒸熟腐竹皮），现在好吃香喷喷的糯米卷就完成。
【注意事项】
- 煎糯米卷时，油约只需5分热，火也要关小火，才不会将春卷皮炸焦了。
通过以上步骤，我们成功制作了一道美味的潮式糯米卷，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚会或朋友间共享，希望大家喜欢这份来自家乡的传统美食！