我要向大家分享两款美味的蔬菜搭配——韭菜黄炒肉丝和洋葱炒千张，这两道菜都简单易学，非常适合家庭制作。
第一款：韭菜黄炒肉丝
所需材料：
- 韭黄：1把（建议切成4厘米长的段）
- 猪里脊：250克
- 生抽：3克
- 白糖：2克
- 胡椒粉：适量
- 黄豆酱油：10克
- 生粉：4克
- 泡小米椒：2个
- 泡二荆条：2个
- 蒜子：3颗
- 小葱：2根
做法：
1、准备材料：
- 韈黄洗净，切成4厘米长的段。
- 猪里脊逆丝切片，逆片切丝，这样腌制出来的肉丝才更嫩。
- 切好泡入水中，洗去血水，多洗几遍，这样能有效去腥，沥干水分，挤干，下面我们开始腌制，下入蚝油增鲜调底味，白糖2克，增鲜，加入适量的盐调底味，下入蛋白，使肉更嫩。
- 加入少量的胡椒粉，去腥，加入黄豆酱油10克，调色增底味，搅拌均匀，打出肉浆，加入清水10克，继续搅拌，这个过程大约5分钟，加入适量的老抽上色，打出肉浆后，加入生粉4克，搅拌均匀，用油封住即可。
2、炒制：
- 首先将凉油放入锅中，微微加热后加入我们刚刚腌制好的肉丝滑炒，待肉丝浮起后，即可沥出，要保持肉丝的嫩度。
- 锅起油，下入料头煸炒，炒出泡椒味，下入韭黄，立刻下入肉丝，要保持韭黄的脆度和肉丝的嫩度，炒至断生后，加入适量的糖提鲜。
- 加入味精，不吃的可以不加，烹入少量的酱油，必须从锅边淋入，这样酱油才能挥发，炒起来更香，加入适量胡椒粉，炒至味道融合后即可出锅，这样一道韭菜黄炒肉丝就做好了。
第二款：洋葱炒千张
所需材料：
- 韭黄：1把（建议切成4厘米长的段）
- 洋葱：一小半
- 千张：小半盘
- 大葱：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：5克
做法：
1、准备材料：
- 韈黄洗净，切成段，可以切长一点，方便筷子夹起的长度，切韭黄可以说是非常不需要刀工的了。
- 洋葱切小半段。
- 千张小半盘。
- 大葱切段。
2、炒制：
-锅烧热，加入少量色拉油，油热后，倒入葱段、姜丝炒香后先放入切好的千张入锅，千张又叫豆腐皮，在锅中快速翻炒，主要的作用是去除豆制品的豆腥味；
3、调味：
- 放入洋葱入锅后炒至断生，放入蚝油调味、放入一点料酒去腥；
- 快速翻炒均匀后，放入韭菜入锅，放入食盐多翻炒一下就可以出锅；
这两道菜都是简单易学，非常适合家庭制作，韭菜黄炒肉丝注重的是肉的嫩滑，洋葱炒千张注重的是蔬菜的脆嫩，这两种搭配都非常美味且营养丰富，希望你喜欢这些美味的蔬菜搭配。