做粽子的步骤
1、糯米浸泡20分钟即可，沥干水分备用
2、吃清水粽的时候，可以备一碗白糖，沾着很好吃
3、做红糖粽子要将红糖舀在糯米中央，否则煮出来色泽不匀
4、做鲜肉粽子要提前一天将肉切粒，用老抽、盐、少量料酒、味精腌制冷藏过夜，在包之前，糯米也要处理一下：加入老抽、盐、鸡粉、胡椒、麻油调匀
5、做红豆粽子，要提前将豆豆泡大一些，不过，不要超过4小时，否则会产生毒素
6、做粽子线剪成35cm一段，取20根左右为一捆，绑在一起固定在椅背或其它随手的地方，这样在捆粽子的时候利于将粽子捆牢固
7、粽叶的处理：新鲜粽叶（真空包装的），用清水洗净，浸泡一会就可以用了，干粽叶要用沸水焯烫后用清水洗净
8、宽粽叶和窄粽叶包裹的方法不一样，就是在最后一个角的处理不同而已，但粽子内部的形状是相同的
9、我包的粽子用梭子线捆一圈就行了，最好打个活结，但一定要保证不漏米
如何自制美味的粽子
粽子好吃，关键在煮的功夫上。
微信上早早有人开始卖粽子了，真早啊，也馋人，想象着那软糯香甜的，赶紧取出冰箱里一直冻着的苇叶，解冻，包粽子，我妈最爱吃粽子，得趁端午节没到她自己还没包，我先包几个给她送去，图个高兴。
粽子不难包，甭管三角的四角的，能包的不漏米就都是好粽子，多包几次谁都能成高手，但若要好吃得是煮的功夫要到位，小时候，我妈都是将包好的粽子装入蒸馒头的大锅，放煤球炉上旺火煮上2-3个小时，然后再用关了炉门的微火焖煮一夜，第二天早起，那满屋飘散的浓郁蜜枣粽香，诱人的口水！
粽子煮的口感劲道中不失软糯，味道还十分的香甜浓郁，就得是火候的操控把握要到位，先将其大火煮熟煮出香味后再用最小火焖透，全程最少也得4到5个小时，让苇叶的香味，蜜枣的甜味，全部渗透到糯米中去，让剥开的粽子颜色得是淡棕红色才好吃。
【蜜枣红豆花生粽】八宝粽子
- 材料：糯米700克，苇叶1沓，蜜枣20个，红豆半碗，花生米半碗，棉质细绳20段。
- 做法：
1. 将每张苇叶用小刷子刷净后放开水中煮3分钟，捞出后将苇叶的两头剪去并码齐，然后泡在冷水里待用。
2. 将红豆、花生米洗净后用温水浸泡4个小时以上，糯米洗净后浸泡2个小时，蜜枣不用泡洗净即可。
3. 取三条苇叶，码齐后将大头的一端窝成一个三角漏斗状，注意尖部要紧闭，以防漏米。
4. 漏斗中加入糯米，中间放红豆、花生米、蜜枣，最后再放一层糯米。
5. 用右手将漏斗后面的苇叶盖在糯米上，然后用虎口处卡着抓住，一个四角粽子就基本定型了。
6. 再将多出的苇叶沿粽形折好。
7. 将棉绳的一端用牙咬住，然后用左手将右手虎口处卡着的粽子缠紧即可，最后可将多余的苇叶剪掉。
8.粽子包好后要逐个检查一下，看是否有漏米的。
蜂蜜枣红豆花生粽
材料：
- 糯米700克
- 花生叶1沓
- 蜂蜜20个
- 红豆半碗
- 花生米半碗
- 棉质细绳20段。
做法：
1、将每张苇叶用小刷子刷净后放开水中煮3分钟，捞出后将苇叶的两头剪去并码齐，然后泡在冷水里待用。
2、将红豆、花生米洗净后用温水浸泡4个小时以上，糯米洗净后浸泡2个小时，蜂蜜不用泡洗净即可。
3、取三条苇叶，码齐后将大头的一端窝成一个三角漏斗状，注意尖部要紧闭，以防漏米。
4、漏斗中加入糯米，中间放红豆、花生米、蜂蜜，最后再放一层糯米。
5、用右手将漏斗后面的苇叶盖在糯米上，然后用虎口处卡着抓住，一个四角粽子就基本定型了。
6、再将多出的苇叶沿粽形折好。
7、将棉绳的一端用牙咬住，然后用左手将右手虎口处卡着的粽子缠紧即可，最后可将多余的苇叶剪掉。
8、然后将包好的粽子放入水中煮，先大火煮开，在转到小火煮30分钟，就煮好了。
自制美味粽子：粽子有各种风味，咸、甜、咸甜等我们对各种味道要有把控。
- 首先来准备糯米，量可自行把控（吃多少），米要先洗净，在水中在浸泡4到8小时，注意浸泡时要开水龙头冲不然易坏，然后再沥干水分，这时可开火对糯米进行初调味，加入各种调味品，（吃咸调咸，吃甜调甜）加热10分钟左右味道进入糯米即可。
- 然后我们包粽子，取粽叶和绳（可以先浸泡去异味），然后在叶中放入上糯米及辅料（肉，蜜枣），包法不限，但是要包紧不可漏，不然就没法煮了，可以先窝个漏斗再放料。
- 煨粽子，以鲜汤水最好，若不然也可清水，家火以4小时最好，高压可半小时出锅，火力都是先大火，后小火。
深夜思忆
- 在我们南方，粽子其实有甜有咸，还有碱粽呢，碱粽的做法最简单了，因为不需要包陷，糯米浸泡后再将水分沥干，加入碱油充分搅拌至米粒呈微黄色即可，取粽叶并将其折成三角袋口状，加入米粒，包成粽子状后用绳绑好，用高压锅煮一小时左右，剥开粽叶检查，米粒完全融合成黄黄的稞就做成碱粽了。
- 我们家的甜粽跟北方不太一样哦，甜粽是把糯米粉加入红糖水，做成粿状的球，捏个小口然后放入花生末或者芝麻末，包起来，再放入蒸笼里面蒸，蒸的时候不可以打开锅，不然会粘叶子。
香气四溢
- 好的，端午节马上就要到啦，各位小伙伴们想不想吃粽子呀，哎呀，老玉米可想吃粽子了呢，最近做梦都想吃妈妈包的粽子呢，小时候，每到端午节，妈妈包好粽子，总会交代老玉米，要先拿去给爷爷奶奶吃，老玉米才可以吃哦，后来时间一久，老玉米跟妈妈说，爷爷奶奶想吃粽子啦，当然啦，其实是老玉米嘴馋了呗。
- 在我们南方，粽子其实有甜有咸，还有碱粽呢，碱粽的做法最简单了，因为不需要包陷，糯米浸泡后再将水分沥干，加入碱油充分搅拌至米粒呈微黄色即可，取粽叶并将其折成三角袋口状，加入米粒，包成粽子状后用绳绑好，用高压锅煮一小时左右，剥开粽叶检查，米粒完全融合成黄黄的稞就做成碱粽了。
- 我们家的甜粽跟北方不太一样哦，甜粽是把糯米粉加入红糖水，做成粿状的球，捏个小口然后放入花生末或者芝麻末，包起来，再放入蒸笼里面蒸，蒸的时候不可以打开锅，不然会粘叶子。
老玉米的秘密
- 在我们南方，粽子其实有甜有咸，还有碱粽呢，碱粽的做法最简单了，因为不需要包陷，