红薯300克、鸭蛋2个、白糖40克、酵母4克、面粉300克。
做法：
1、红薯去皮，切成薄片，放到蒸锅里蒸熟，蒸熟后，取出来，去掉水蒸汽，然后放到碗中，用勺子压成泥。
2、红薯泥里打入2个鸭蛋，加入适量白糖，我这里加了40克左右，喜欢吃甜的可以多加一点，加入4克酵母，搅拌均匀后，再倒入300克面粉，搅成絮状，下手揉成一个光滑的面团，揉好的面团稍微偏软一点就可以了，然后盖上盖子，醒发2个小时左右。
3、案板上撒上一些干面粉防粘，用手揉搓，让面团充分地排气。 揉成面团光滑，搓成长条，然后分成小剂子。
4、取一个小剂子，像揉馒头一样把它揉成馒头的形状， 整理一下，然后轻轻按扁，全部做好之后，盖上保鲜膜醒发20分钟左右，醒发至轻轻按压有弹力就可以了。
5、电饼铛不用刷油，直接摆入小饼，并轻轻按扁，盖上盖子烙1分钟左右翻面，再烙一分钟左右再次翻面，然后反复地翻面，大概8分钟左右。
6、待饼的四周完全鼓起，按压马上回弹，就可以出锅了。
番薯饼是一种很受欢迎的家常小吃，下面是一种简单易行的番薯饼做法：
所需材料：
- 番薯 500克
- 面粉 150克
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
1、将番薯洗净去皮，切成小块。
2、将番薯块放入锅中，加水煮熟。
3、将煮熟的番薯捞出，用勺子压成泥状。
4、将面粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉倒入番薯泥中，搅拌均匀，揉成面团。
5、将面团分成小块，搓成圆形小饼。
6、将平底锅加热，倒入适量油，待油热后将小圆饼放入锅中煎炸，煎至两面金黄即可。
7、煎炸时要控制好火候，火不要开得太大，以免煎糊，煎炸后可以用厨房纸巾将多余的油吸干，这样吃起来更健康，番薯饼可以搭配甜辣酱、番茄酱、蒜泥等调料食用，口感更佳。
家常做法如下：
1、蒸熟红薯，压成泥，和糯米粉混合后包成团。
2、用煮熟芡的方法，将红薯泥和糯米粉捏揉成光滑的面团。
3、切成大枣花，擀成薄片，卷起来搓紧。
4、切成4毫米左右厚的大枣片，搓圆后压成饼。
5、用大枣花和松子装饰饼的表面，煎至两面金黄即可。
6、准备白砂糖和糯米粉
7、步骤2
这个是炒过的白芝麻，也可以不炒的
8、步骤3
准备红薯
9、步骤4
红薯去皮
10、步骤5
切薄片，放入蒸锅，大火蒸15分钟
11、步骤6
盛入一个大碗中
12、步骤7
及时加入白砂糖
13、步骤8
分次少量加入糯米粉
14、步骤9
拌匀至棉絮状，下手和成光滑的面团
15、步骤10
分次若干个小面团
16、步骤11
在芝麻上滚一下
17、步骤12
压扁成饼状
18、步骤13
也可以先压成饼状，再粘上芝麻
19、步骤14
热锅入油
20、步骤15
加入饼坯，两面烙一下
21、步骤16
加入少许清水，盖上盖，煎约2分钟
22、步骤17
煎至干水，并煎至饼的表皮焦黄便可
23、用料及用量 / 1斤番薯：
① 硬米粉，即用大米碾成的粉，半碗
② 面粉，半碗
③ 白砂糖 20克
④ 酱油 5克
第二步，把所有配料都倒入锅中，加水搅拌均匀 至粘稠状态 。
第三步，把番薯放进粉浆中包裹均匀。
第四步，准备半锅炸番薯饼的鹅油，是用鹅的脂肪炸出来的，潮州人称为「朥」，把鹅油加热到七八成，即油面由翻动转向平静,起烟并且烟向上冲。
第五步，把裹好粉浆的番薯片放入油锅中，煎至两面金黄，金黄程度视喜欢酥脆的程度而定，起锅沥油。