- 牛腩750克
- 小葱6颗
- 大蒜6粒
- 生姜一块
- 八角2颗
- 桂皮一块
- 干辣椒8个
- 香菇酱适量
- 生抽一勺
- 料酒2勺
- 白糖一勺
- 盐适量
- 花生油适量
- 清水1800毫升
步骤：
1、准备材料：
- 牛腩切块。
- 小葱切段。
- 大蒜切片。
- 生姜切片。
- 干辣椒剪成段。
- 桂皮和八角清洗干净。
2、焯水：
- 在锅中烧开水，将牛肉放入焯水，焯水时间为20分钟，去除牛肉表面的血水。
3、沥干水分：
- 把焯好水的牛肉捞出，沥干水分。
4、热油爆香：
- 锅中留底油，加入葱姜蒜干椒、八角和桂皮，小火炒出香味。
5、加入牛肉：
- 将牛肉倒入锅中，快速翻炒2分钟，让牛肉完全裹上油。
6、调味：
- 加入香菇酱、料酒、生抽和白糖，搅拌均匀。
7、炖制：
- 加入足够的清水，水量要超过牛肉块的一倍，中小火炖约1小时20分钟后，加入盐，大火收汁，使汁浓稠。
8、出锅装盘：
- 淋入一些麻油，撒上葱花，一道美味的红烧牛腩就完成了！
通过以上步骤，您可以轻松地做出一道既美味又易做的红烧牛腩，希望您能享受这道菜带来的美食体验！
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