在酸甜适中的烹饪中，酸豆角与猪肉的完美结合，为这道菜带来了独特的风味，以下是酸豆角炒肉末的详细步骤：
1、准备材料
- 酸豆角：250克
- 猪肉：肥瘦各半200克
- 蒜泥：10克
- 干椒末：2克
- 熟猪油：适量
- 精盐：适量
- 味精：适量
- 酱油：适量
2、处理材料
- 将酸豆角洗净后，用水稍微浸泡片刻，捞出并切成0.5厘米的小段。
- 猪肉切成肉末，待用。
3、炒制
- 锅置于旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分，起锅。
- 在锅内加入熟猪油，烧热后倒入肉末，加入少许盐轻轻翻炒，使肉末均匀受热。
- 接着加入蒜泥、干椒末以及适量的酱油，进行快速翻炒，让肉末充分吸收调料的味道。
- 加入适量的清水（约50毫升），大火烧开后转小火慢炖，直至肉末变软且汤汁基本收干。
4、调味
- 根据个人口味，可适当调整糖和酱油的比例，以达到理想的味道。
- 撒上一些葱花点缀，增添菜肴的香气。
酸豆角炒肉末的注意事项
- 使用温水焯水可以使酸豆角更加鲜嫩，避免煮老。
- 炒制时要小心控制火候，以免糊底或烧焦。
- 可以根据个人喜好添加一些洋葱丁和红椒丁，增加口感层次。
通过以上步骤，一道美味的酸豆角炒肉末就完成了，这道菜不仅味道浓郁，而且营养丰富，是一道不可多得的家庭美食。
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