【主料】
菜心 500克
【第一种做法】
调料：
盐 1 小匙
植物油 2 大匙
大蒜 3 粒
花生油 1 大匙
酱油 1 大匙
【白灼菜心的做法步骤】
第一种做法：
1、将菜心洗净沥干水份。
2、锅内放适量的水煮开，加入盐和植物油，再将菜心放进锅内，继续开大火煮约2分钟后捞出装碟。
3、将材料中的大蒜切碎。
4、切碎的大蒜撒在煮好的菜心上。
5、淋上一大匙酱油。
6、热炒锅，将1大匙花生油放炒锅内加热后均匀的淋在蒜蓉上，白灼菜心就做好了。
第二种做法：
调料：
大蒜 3 粒
花生油 1 大匙
酱油 1 大匙
白糖 1 小匙
【白灼菜心的做法步骤】
第一种做法：
1、将菜心洗净沥干水份。
2、锅内放适量的水煮开，加入盐和植物油，再将菜心放进锅内，继续开大火煮约2分钟后捞出装碟。
3、将材料中的大蒜切碎。
4、切碎的大蒜撒在煮好的菜心上。
5、淋上一大匙酱油。
6、热炒锅，将1大匙花生油放炒锅内加热后均匀的淋在蒜蓉上，白灼菜心就做好了。
【小贴士】
1、蔬心的软硬度可以自已调节，喜欢吃脆口感的，煮的时间可以稍短，喜欢吃较软口感的，就煮的时间长些，菜心的质量也很重要。
2、调味料的使用按各家的口味来增减，这只是一个大概的量。
3、第二种调味料中加入了糖，所以口感偏甜。
4、第二种做法相对于第一种做法只是改变了调料。
【主料】
菜心 300克
【辅料】
蒜 4瓣，蚝油 15克，生抽 15克，盐 适量
【做法】
1、食材：菜心、蒜、蚝油、生抽、盐。
2、蔬心洗净，去老根。
3、锅中倒入大量清水煮沸，水开后加入1小勺的食油，这步很关键，想要做出来的菜心翠绿，颜色好看，必须加油！然后将洗净的菜心，放入锅中焯水，焯水的时候，用筷子轻轻的翻动一下，让菜心受热均匀！
4、然后捞出过凉水，也可以不过凉水，过了凉水会更脆。
5、切好蒜末，用清水，蚝油，生抽和盐兑成蚝油汁。
6、锅内倒入蚝油汁，开锅后倒入蒜末，再次开锅即可。
【广东菜心500克】
葱、姜、红辣椒丝适量
蒸鱼豉油 1 小碗
第一步：将广东菜心清洗干净，然后放在菜篮子里，沥干水分备用，接着起锅加入大量的清水煮沸，水开后加入1小勺的食油，这步很关键，想要做出来的菜心翠绿，颜色好看，必须加油！然后将洗净的广东菜心，放入锅中焯水，焯水的时候，用筷子轻轻的翻动一下，让广东菜心受热均匀！
第二步：焯水的时间不宜过长，等广东菜心焯熟过青后，马上将广东菜心捞出，放到篮子里，或者大漏勺里面，用锅铲压一下水，将汤水稍微沥干一点！
第三步：等菜心沥干水分后，用筷子将菜心整齐地摆到盘子里面，再放上准备好的葱姜红椒丝，然后淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香葱姜辣椒丝即可！
做法：1. 准备所有食材，先将菜心洗净，摘去老叶子。
2、起锅，锅里放水，加入一点盐和油，把菜心的梗部分先焯一下水，一两分钟后再把菜心整个放入水中，烫一分钟。
3、搞捞出过凉水，也可以不过凉水，过了凉水会更脆。
4、切好蒜末，用清水，蚝油，生抽和盐兑成蚝油汁。
5、锅内倒入蚝油汁，开锅后倒入蒜末，再次开锅即可。