牛肉羹是石狮的一大特产，是泉州地区有名的小吃。
牛肉羹肉质鲜嫩，有弹性，香气袭人，有营养，又好吃，真是人间美味啊！
据说，牛肉羹的问世与南宗名臣陆秀夫有关。
传说，南宋景炎三年（1278年），陆秀夫等人拥立年仅八岁的赵为帝，为了逃避元兵的追杀，潜入法石山，又饥又饿，荒野里只住一户人家，父女相依为命，家中惟一一条老耕牛几日前被元兵宰杀，如今只剩下一张牛皮和四个牛蹄，面对此景，陆秀夫只得与那父女俩一齐用刀将牛皮上残留的肉屑一点点地刮下来，由于刮下的牛肉放入沸汤中煮熟，并随手加入一些海盐和姜末，不料竟香气四溢，令帝饱餐一顿，后来，农家父女改进了牛肉羹的做法，在民间流传了下来，这一传说，一下子就可以把牛肉羹的历史追溯到800多年前，真是历史悠久啊！
牛肉羹起源于福建泉州，这是我最喜欢吃的。
西湖牛肉羹说白了便是用牛羊肉做出去的菜，杭州西湖也就是杭州市的意味着，所以说西湖牛肉羹是源于杭州市的一道特色美食。
西湖牛肉羹的作法也是有许多，主要是用生鸡蛋，牛羊肉也有平菇等制做而成。
牛肉羹起源于福建泉州，是福建省泉州市的一道传统特色美食，属于闽菜系。
秋季是一个从炎夏向冬寒过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，而牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，常常见到泉州牛肉羹，石狮牛肉羹及西湖牛肉羹。
肉滑嫩，汤汁鲜美，滋补养颜，正宗闽菜。
据说，牛肉羹的问世与南宗名臣陆秀夫有关。
到了明代，番薯粉替代绿豆粉成了制作牛肉羹的主要原料，这种牛肉羹的做法一直保持至今。
牛肉羹是江南地区传统名菜，属于杭帮菜。
由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤，西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品，仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤。
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