正宗泡椒凤爪怎么做?

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王富贵
王富贵
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第一步:将胡萝卜清洗干净之后,切成1厘米左右的长条,再把黄瓜清洗干净,竖着切开去掉比较嫩的瓜瓤,然后切成跟胡萝卜差不多大小的黄瓜条,跟胡萝卜条放一起备用,再把生姜切片,大蒜切片,小米椒切段,野山椒切段备用!

正宗泡椒凤爪的制作方法

第二步:把鸡爪清洗干净之后,控干水分,先去掉指甲,然后改刀一分为三,剁成均匀大小的小块,剁好之后装盘备用。

正宗泡椒凤爪的制作方法

第三步:起锅加入清水,然后把修剪好的鸡爪冷水下锅,再放入干辣椒10个和一把花生,再放几片生姜的边角料,然后开大火把鸡爪焯一下水。

正宗泡椒凤爪的制作方法

第四步:鸡爪焯水的时间不宜过长,一般5分钟左右,鸡爪断生就可以捞出来了,然后再放入冰水里面快速降温,这一步是鸡爪脆爽的关键。

正宗泡椒凤爪的制作方法

第五步:等鸡爪彻底降温之后,用大漏勺把水分过滤掉,放着备用。

正宗泡椒凤爪的制作方法

第六步:准备一个大盆,放入1茶匙食盐,放入1茶匙鸡粉,再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎,再放入2汤匙野山椒水,然后倒入半盆凉白开,搅拌均匀!

正宗泡椒凤爪的制作方法

第七步:一切准备就绪之后,把控干水分的鸡爪倒入盆中,再把胡萝卜和黄瓜条也倒入盆中,然后用保鲜膜包起来,泡12个小时让它入味再吃,会更过瘾!

正宗泡椒凤爪的制作方法

第八步:如果一次性做得比较多,吃不完的情况下,可以拿盘子装,想吃多少拿多少!

正宗泡椒凤爪的制作方法

这样一道香辣脆爽,好吃又解馋的【泡椒凤爪】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。

正宗泡椒凤爪的制作方法

好啦,朋友们!这期的美食教程【剁椒凤爪】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上给你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!

洗干净鸡爪,去掉指甲,大火煮好以后过凉水冲洗两遍,准备调料,准备好以后将鸡爪放入调料中浸泡两小时左右即可。

正宗泡椒凤爪的制作方法

洗干净鸡爪下锅

正宗泡椒凤爪的制作方法

鸡爪去指甲,切成小段,用清水清洗干净鸡爪,冷水下锅把清洗好的鸡爪放进去。

正宗泡椒凤爪的制作方法

大火煮好过水

正宗泡椒凤爪的制作方法

加入姜片,大火煮开后小火煮6分钟捞出,过两遍凉水,沥出多余水分。

正宗泡椒凤爪的制作方法

准备调料

正宗泡椒凤爪的制作方法

准备大半碗的野山椒,小米辣和花椒,调好酱汁放入鸡爪,再加少许的白糖搅拌均匀。

正宗泡椒凤爪的制作方法

泡椒凤爪是一道美味的川菜小吃,下面是具体的做法:

正宗泡椒凤爪的制作方法

所需材料:

- 凤爪

- 泡椒

- 葱姜蒜

- 豆瓣酱、郫县豆瓣

- 料酒、盐、糖、鸡精、香油、色拉油、清水

步骤:

1. 凤爪洗净,去掉指甲,用开水焯烫5分钟,捞出备用。

2. 葱姜蒜切末,泡椒切碎备用。

3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入适量的料酒和酱油,一起炒匀,放入适量的盐和糖,炒匀调味;

4. 放入焯烫好的鸡爪,翻炒均匀,让鸡爪充分吸收调味汁;

5. 加入适量的香油,翻炒均匀即可。

6. 小贴士:

1. 凤爪焯烫的时间不要太长,以免影响口感。

2. 在炒红油的时候,要控制好火候,以免炒糊。

3. 在加入清水后,要煮至凤爪入味,这样可以让凤爪更加鲜嫩美味。

材料:鸡爪、泡椒、姜丝、蒜末、料酒、酱油、盐、糖、香油

步骤:

1. 鸡爪用清水冲洗干净,切去指甲和角质,静置5分钟后水煮至焯烫软烂,将它们捞出沥水;

2. 将泡椒剁成细碎的小段,姜丝加蒜末,备用;

3. 锅中倒入适量油,放入泡椒、姜丝、蒜末爆香,加入适量的料酒和酱油,一起炒匀,放入适量的盐和糖,炒匀调味;

4. 放入焯烫好的鸡爪,翻炒均匀,让鸡爪充分吸收调味汁;

5. 加入适量的香油,翻炒均匀即可。

6. 温馨提示:想让凤爪有更加脆爽的口感,可以在冷却后用筷子在鸡肉上划多个平行线,再入油锅炸炸即可。

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