红烧大排最正宗的做法
通过反问句强化情绪核心，增强文章的情感张力，尽量用第一人称的视角做到原创。
主要材料
主料：大排（膘峰肥厚更好吃哦）
辅料：油、淀粉、葱、姜、鸡蛋。
调料：生抽、盐、老抽、冰糖、料酒。
制作流程
我们将大排冲洗干净，擦干水分，用松肉锤或刀背敲打大排，这可以敲断肉筋，让大排口感更好，也更容易入味；
我们把大排用料酒、葱、姜和一点点盐抓匀腌渍，不要太久，大约有10到15分钟就可以了；
我们将腌渍好的大排去掉里面的葱姜之类的，然后1颗鸡蛋打成液倒进去跟大排裹匀，再把粘好蛋液的大排一片片拿出来两面拍上淀粉，抖一抖然后放入油锅煎；
大排煎制两面金黄、基本断生之后捞出沥油备用，锅内留少许油爆香葱姜丝，然后煎好的大排回锅翻炒一下，淋入生抽和老抽翻拌匀，接着下热水没过大排，下几颗冰糖进去；
重新烧开之后转小火焖煮大约半小时，之后把火调大，汤汁收到基本快干的程度，就可以出锅了，撒点葱花就可以开吃了，无论是下饭，还是配面都是一绝啊！
材料
主料：大排骨(适量)
调料：干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)
做法
1、准备材料：原材料准备好。
2、大排焯水过冷水沥干备用。
3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
4、煎好的排骨备用。
5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀后出锅装盘。
食材清单
大排 4块 、 鸡蛋 一个 、 玉米淀粉 适量 、 老抽 一勺 、 生抽 一勺 、 料酒 一勺 、 葱姜 适量
烹饪步骤
步骤1/12：准备材料。
步骤2/12：大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。
步骤3/12：大排用刀背敲松，两面都要敲一遍
步骤4/12：加入料酒、葱姜，抓匀腌制一会
步骤5/12：鸡蛋打散，放入大排，两面沾满蛋液
步骤6/12：薄薄的拍上一层玉米淀粉
步骤7/12：油温六成热，下大排煎制两面金黄，然后提高油温复炸30秒。
步骤8/12：锅中留底油，爆香葱姜、八角香叶
步骤9/12：放入炸好的大排
步骤10/12：加入老抽、生抽，倒入热水，焖煮20分钟
步骤11/12：大火收汁，记得多留点汤汁拌饭吃哦！
用料:
大排 3块
生姜 1小块
小葱 适量
玉米淀粉 适量
红烧大排的家常做法:
1、备齐所需食材。
2、大排洗净，用刀背拍松，正反面都要，白边上划几道口
3、放入大碗，加入少许盐，糖，胡椒粉，揉匀后，倒入1勺老抽，给大排做个马杀鸡，加适量水，继续给它按摩
4、把淀粉放入盘中，把大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉
5、将拍好淀粉的大排放置盘内
6、锅内倒入适量植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻投放入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用
7、锅内入少许油，爆香葱姜
8、放入炸好的大排，调入白糖、老抽、生抽，加入适量开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右
9、转大火将汤汁收的差不多关火即可
主料
猪大排500克
辅料
淀粉30克 细香葱3根 姜5克 食盐1/4茶匙 料酒1茶匙 生抽1茶匙 老抽1汤匙 白糖1/4茶匙 植物油适量
步骤1
将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛
步骤2
剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟
步骤3
淀粉平铺，将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉
步骤4
将拍好淀粉的大排放置盘内
步骤5
锅内倒入适量植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻投放入，炸至两面微微金黄，然后提高油温复炸30秒。
步骤6
锅内入少许油，爆香葱姜
步骤7
放入炸好的大排，调入白糖、老抽、生抽，加入适量开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟
步骤8
转大火将汤汁收的差不多关火即可
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就是我对您提供的内容进行了修订，并在每个部分使用了反问句来强调重点，增强了文章的情感张力，希望这对你有所帮助！