准备虾仁、黄瓜、胡萝卜和玉米粒，将虾仁去除虾线，加入小苏打抓匀静置3分钟，再用清水冲洗干净，沥干备用。
将黄瓜、胡萝卜去皮切丁，蒜、生姜切末。
锅中水沸后，倒入玉米粒煮熟后捞出沥干。
锅中水沸后，放入虾仁过水后快速捞出沥干。
炒锅油温烧至6成热，炒香蒜、姜，倒入虾仁爆炒。
加入玉米、黄瓜、胡萝卜炒至段生。
调入盐、鸡精炒匀，勾芡即可装盘。
在烹饪的过程中，需要特别注意以下几点：
1、将虾仁去除虾线，并腌制，这样可以去腥并增加口感。
2、切蔬菜丁时要保持均匀，这样才能炒出色泽鲜艳、口感丰富的菜肴。
3、炒虾仁时，火候要掌握好，时间不要太久，以免虾仁变老。
0