苋菜鼓怎么做
将苋菜洗净，摘去老茎，沥干水分备用。
豆腐皮用水冲洗干净，切成约 10 厘米见方的块备用。
锅中倒入适量食用油，放入蒜末和干辣椒段爆香。
加入苋菜，翻炒均匀。
苋菜炒至断生后，加入切好的豆腐皮，继续翻炒均匀。
加入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀。
最后加入适量水，翻炒均匀，使豆腐皮充分吸收汤汁。
炒好的苋菜鼓放入盘中，即可食用。
红苋菜去掉老根，洗净，沥干水分，掰成段。
2、鲜蘑洗净，撕成小朵，大蒜切片。
3、锅烧热，倒油，先下几片蒜片爆香。
4、倒入蘑菇，不断翻炒至变软。
5、再放入苋菜大火翻炒至八成熟，即苋菜在锅中变软，倒入剩余蒜碎。
6、翻炒几下，待蒜香一飘出，马上关火，调入盐调味即可。
苋菜怎么做好吃？有什么营养价
苋菜有绿色苋菜和紫色苋菜。苋菜通常的做法是苋菜豆腐汤和蒜蓉苋菜，这两种做法既简单，还能使营养保留的相对较多，又好吃 ！
因苋菜里草酸含量高，所以做苋菜时需要进行焯水处理。
苋菜豆腐汤做法是：先将苋菜焯水后，再放入煮豆腐的汤里，出锅时淋点香油，撒入少许盐即可。如果是紫色苋菜的话，苋菜红还会溶于汤中，汤里会呈现出诱人食欲的淡红色。
蒜蓉苋菜的做法跟蒜蓉茼蒿、蒜蓉其它青菜的做法一样，记得炒之前一定要焯水。
苋菜提供丰富的维生素和钙、钾、镁等矿物质以及膳食纤维。可在高血压患者的高钾饮食餐单中经常出现。
苋菜中每100克含钙178-187毫克，可以说是钙的“小仓库”，补钙小能手。
苋菜中还富含丰富的胡萝卜素，对保护呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能有好处 ，可以抵抗有害物质的侵害。
每100克苋菜中含钾207-340毫克，所以建议肾病患者少量食用。
物无美恶，过则为灾！食物多样化，膳食平衡，既能获得全面营养又能对获得健康起到促进作用。
——营养师、健康管理师韩丽丽
谢谢你的邀请，我来回答这个问题！
苋菜是一种常见但营养价值很高的蔬菜，除了还有蛋白等营养物质外，更可贵的是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法，由此可见其营养价值之高。苋菜叶中所含的钙质易被人体吸收，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛；而含有的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。中医认为苋菜具有清热利湿，凉血止血，止痢的功效，同时还具有明目、滑胎的作用。
我们常见的苋菜为青苋、红苋，主要吃嫩茎叶，做法很多，可炒、可煮、可凉拌、可作为馅料等，都很美味，其实苋菜茎部也可食用，将其外皮掀掉后炒制，很好吃的，而用老苋菜茎部制作的霉苋菜梗是浙江绍兴历史悠久的地方传统名菜，深受当地人喜爱，外地人估计很难接受，不过感兴趣的朋友不妨一试。
我本人是挺喜欢吃苋菜的，多是清炒，营养美味，在此跟大家分享一下具体做法，希望大家能够喜欢。
品名：蒜蓉苋菜
主料：青苋菜 辅料：大蒜、食盐、蚝油、食用油
具体做法
1. 选用新鲜的小苋菜，将其除去老的根茎及不新鲜的叶子，用清水清洗干净；
2. 锅中加水，先向水中加入适量的食盐和食用油防止变色，大火烧开后将苋菜放入锅中焯水30秒，待变软后立即捞出过凉水，控干水分备用；
3. 起锅烧油，用小火将蒜末爆香后将苋菜倒入锅中，用大火快速翻炒10秒后加入适量的食盐和蚝油，继续翻炒，加入少量明油后即可出锅。
温馨提示
苋菜和菠菜一样，含有较高量的草酸，正是草酸导致其有苦涩味，而且增加结石风险，所以通过焯水将大部分草酸去掉，苋菜焯水后再炒口感会更好，但注意焯水时间要短，变软即捞！
感谢您的邀请！我是大发，很高兴回答您提出了问题。我从三个方面回答
一、苋菜的营养价值
苋菜被称为“长寿菜”，常见的有红苋菜和冬苋菜。苋菜含有多种人体必须的维生素和矿物质。苋菜中镁、铁、钙和维生素k的含量都很丰富，常吃苋菜有增强体质，提高机体免疫力，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血的作用。并且，苋菜中的镁元素，对维持血糖的稳定起着重要的作用；苋菜中的铁元素，可补铁补血；苋菜中含的钙元素容易被人体吸收，可防止骨质疏松。蔬菜有一个特点就是富含膳食纤维素，膳食纤维素可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
二、搭配
1、苋菜和鸡蛋搭配有滋阴润燥、清热解毒、补血的作用。
2、苋菜与豆腐搭配可增强营养功效，对骨质酥松人群有很好的的作用，并且有补血的功效。
2、苋菜还适合和粳米做粥。
三、苋菜的做法推荐
1、蒜蓉炒苋菜
原材料：苋菜450克、大蒜5克
调味料：植物油6克、盐6克、生抽2克
制作方法：
（1）苋菜摘除老叶和黄叶，去根洗净备用；大蒜切成蒜蓉备用。
（2）锅中倒入开水，调入2克盐和2克油，倒入苋菜焯水，开锅后浸泡约2分钟捞出沥水by
（3）炒锅烧热，调入植物油，煸香蒜蓉，倒入苋菜，调入盐、加入少许清水，炒匀，调入生抽，煮约半分钟即可。
2、上汤苋菜
原材料：冬苋菜400克、皮蛋20克、咸蛋20克、肉末20克、草菇20克、生姜5克、大蒜5克
调味料：植物油5克、盐5克、牛奶100克、胡椒粉1克
制作方法
（1）苋菜摘除老叶和黄叶，去根洗净备用；皮蛋切成丁；咸蛋切成丁；草菇去根焯水切成片；肉末炒熟备用；生姜切成姜甲片备用；大蒜去皮去头尾洗净备用。
（2）锅中倒入开水，调入2克盐和油，倒入冬苋菜，煮约2分钟捞出沥水备用。
（3）锅中倒入清水，加入姜甲片、大蒜、草菇片、皮蛋丁、咸蛋丁、肉末煮开，撇掉浮末，加入苋菜，牛奶，开锅后加入胡椒粉即可。
3、苋菜粥
原材料：大米粥300克、红苋菜50克、鸡蛋一个
调味料：盐2克、胡椒粉2克、香油1克
制作方法
（1）红苋菜洗净，切成段备用。鸡蛋打散打匀备用。
（2）粥锅中倒入清水，加入大米粥，开锅后加入红苋菜，调入盐、胡椒粉，煮约1分钟，加入鸡蛋，煮约1分钟，调入香油搅匀即可。
希望我的分享可以帮到您，如果觉得不错，不要忘记点赞和关注我哦！我是大发爱美食，专注健康与烹饪，会不断的分享一些厨艺和健康方面的小知识，也欢迎留言和评论，把好的菜品和健康知识分享给更多的人。谢谢！
你好！我是张姐，很高兴能回答你的问题，六、七月份又到了吃苋菜的季节，苋菜，是一种营养价值极高的蔬菜，民间有‘’六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换＂的说法，每到这个季节，我家里都会买点苋菜炒来吃。
市场里常见的苋菜有两种：红苋菜和绿苋菜。红苋菜的叶柄呈紫红色，绿苋菜的叶柄呈绿色或黄绿色。绿苋菜吃的时候口感比较硬，耐热性比较强，更加爽口，适合炒着吃。红苋菜的口感比较软糯，味道更加鲜美，适合做汤。红苋菜所含的红色素和黄酮类化合物较多，并且其维生素E含量比绿苋菜多3倍，这些营养素均具有一定的抗氧化作用，能反抗衰竭。苋菜在民间素有＂长寿菜＂的美称。其营养丰富，钙含量比同等重量的还高，且含有利于钙吸取的维生素K，是蔬菜中的补钙冠军。
今天去市场买菜，没看到红苋菜，可能是卖完，只买了一把绿苋菜，准备炒来吃，下面分享炒绿苋菜的家常做法：
1.把买回来的绿苋菜切去根部，反复用清水多清洗几遍，清洗干净后切成段备用。
2.把两个蒜头拍扁切成片，四个小米辣切成圈，准备两茶匙黄豆酱待用，
3.锅中倒入适量的水，滴入几滴食用油，放点盐烧开，倒入切成段的绿苋菜焯水三十秒捞岀，过凉水沥干水份备用，
4.另起锅倒入食用油，放入蒜片、小米辣爆香，再倒入绿苋菜翻炒，加入适量的蚝油、鸡精、酱油、黄豆酱一起炒匀，加适量的生粉水勾茨炒匀，就即可岀锅，装盘。一道碧绿香辣爽口的炒苋菜就做好了，营养又好吃，超级下饭，喜欢吃苋菜的，也可以试一下，简单易做。
温馨提示：
1.挑选苋菜的时候，注意挑选比较新鲜的，嫩的苋菜，
2.买回来的苋莱要认真的清洗几遍，特别枝丫的地方藏沙多，要仔细的用水多冲洗
3.苋菜的草酸高，要焯水再炒，更好吸收其中的矿物质。
希望我的回答对你有所帮助，大家有什么好的做法可以分享岀来，交流学习，谢谢阅读，欢迎关注评论，我会继续分享自己家常菜的做法。
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荠荠菜性凉，味微甘；入肺、小肠经，从中医学的视角而言，是归属于寒性食物的，具备清热祛湿，清肝火祛毒、散血散瘀、利上厕所等作用，不宜脾胃虚弱、大便糖稀者服用。
荠荠菜是归属于性凉的食材，脾胃虚寒、腹泻、虚寒体质等群体不适合多食。
性凉，生理期女士最好不必多吃，以防加剧身体凉气，造成宫寒痛经。
备感光性，服用后可能会出現天然植物日光性皮炎，过敏体质的群体最好慎吃。
你好，我是老铁爱美食，很高兴能回答你这个问题。
苋菜怎么做好吃呢？今天我就给大家分享一下我对苋菜的做法，青菜想要炒的好吃，看起来很简单，其实也有方法的。
清炒苋菜
制作材料：
苋菜、蒜瓣、盐、胡椒、鸡精、食用油（有猪油的可以搞点猪油）
制作方法：
1.将买回来的苋菜摘选干净，去除烂叶，然后放入盆中清洗干净。
2.把清洗好的苋菜盛起，沥干水分备用。
3.热锅凉油，锅中倒入适量食用油，家中有猪油的朋友，可以加入少许猪油，猪油炒出来的青菜更加嫩滑，口感更好。放入切好的蒜末，煸炒出香味。
4.倒入清洗好的苋菜，进行翻炒均匀。
5.加入鸡精，少许胡椒粉，最后加入盐。
6.一道美味的清炒苋菜就大功告成了。
这就是我对这个问题的回答，这就是苋菜的做法，至于有什么营养价值，我不是专业的营养师，不能随便评论，反正多吃蔬菜对身体没有坏处，希望对你有所帮助，喜欢老铁爱美食的朋友，记得关注我哟。谢谢
苋菜有两种，一种是紫红色叶子的，一种是绿色叶子的。现在正是吃苋菜的季节，我家每周最少要吃三次苋菜。其实我个人是最讨厌吃苋菜的，讨厌？是因为在所有的叶菜中，它的热量非常高；讨厌还要这么高频率地买？那当然是它的营养价值太高了哇！我从来都不是任性的人，吃东西不是什么好吃吃什么，而且什么食材对身体好就吃什么。
▲苋菜炒百叶
我家经常买的是紫红色叶子的苋菜，一是我坚信蔬菜颜色越深，其营养价值越高；二是我家旁边这个大润发，它只买紫叶苋菜呀。紫叶苋菜的热量是35千卡/100克，这热量比这个季节的豇豆、四季豆还要高。在它所含的营养素中，最亮眼的是维生素C、叶酸、钾、钙、铁，这几类营养素的含量究竟有多高，大家可以自行去查一下，每一个都进了排行榜的top6，我自己也是今天才特意去了解的，这优秀程度真让人咋舌呀！
▲苋菜.香菇.豆腐
其实绿叶苋菜比紫叶苋菜还要优秀，如果你能买的到绿叶苋菜，我还是推荐你吃绿叶的。绿叶苋菜的热量只有30千卡/100克，但它除了特别富含维生素C、叶酸，还富含膳食纤维、蛋白质、镁、钙、铁。其中，我最看重的铁元素的含量，是紫叶苋菜的两倍！两倍呐！蛋白质和钙元素的含量也比紫叶的高！营养这么全面、亮点这么多的食材，实在找不到第二个了！
说实在话，苋菜因为富含铁，其口感真的不咋的，再加上我家炒菜油放的少，最初吃苋菜真有吃草的感觉，但时间长了习惯了就好了。在饮食上我特别推崇食材多样化，每餐菜基本不会只使用一种食材，和苋菜搭配的，一般是百叶丝。百叶有两种，一种厚的一种薄的，我一般买厚百叶，因为厚百叶的热量低些，超市都是一整张一整张的卖，买回家后自己把它切成长长的细丝，和紫叶苋菜一起炒（我只买得到紫叶苋菜），百叶也会被染成紫红色的，看起来立马多汁又诱人了哦。
在所有的叶菜甚至蔬菜中，我特别推崇苋菜，虽然最不喜欢吃，但却一周要买三次，评它为最优秀的蔬菜一点都不过分。所以，你要不要也试一试呢？就算自己不吃，至少也要让孩子吃一吃，真的，看到苋菜不买，都感觉错过了一个亿呐。
你好，很开心能回答你这个问题。因为一到夏天，苋菜我家是各种吃: 苋菜菜馍、苋菜捞面、蒜泥苋菜……。所以，苋菜怎么做好吃？有什么营养价值，我还是有些心得可以分享的😁
我先分享苋菜菜馍的做法，这个在河南农村的夏天是非常受欢迎的早餐饼。
做法很简单:
第一步:洗净的苋菜切碎，不要太碎
第二步:粉条开水烫软后，过凉水，然后捞出切小段。
第三步:在混合的馅料里加入2勺盐、1勺十三香、少许蚝油和香油，搅拌均匀即可。
第四步:把调好的馅料均匀地摊在擀好的薄饼上。
上面再盖一张薄饼，用手轻拍四周，使2张面饼更好的粘合在一起。
第五步:电饼铛中小火煎5分钟，中间翻一次面就可以了。
清清爽爽，香喷喷，好吃！
接下来我分享苋菜捞面的做法:
第一步:水开后，先下面条煮3分钟，然后再放入苋菜煮2分钟
第二步:煮好的苋菜面要过一下凉水，一是吃起来筋道有味、解暑，二是方便搅拌，不会黏在一起。
第三步:放入苋菜捞面的灵魂调料:蒜汁，搅拌均匀
第四步:最后搭配自己喜欢吃的菜码。
夏天来一碗苋菜捞面，是很惬意的生活享受😘
苋菜有什么样的营养价值？不是有一句俗语嘛，“七月苋，肉不换。”它可以解热解毒，润肠。所以，季节蔬菜，吃就对了。
以上就是关于苋菜怎么做好吃？有什么营养价值？我个人的一些分享，希望可以帮到你😁
苋菜的做法
【食材与配料】
- 食材：苋菜
- 配料：蒜 猪油 豆豉 盐
【做法与步骤】
- 将苋菜连根冲洗干净，将冲洗过的苋菜放水里泡10分钟，捞出，切掉根部，再多洗几遍。
- 苋菜捞出备用，大蒜切成蒜末备用，豆豉洗干净备用。
- 起锅热油（放入猪油），开小火，将蒜瓣和豆豉放油锅里炸出香味。
- 开大火，苋菜放入锅中，不停翻炒。
- 苋菜炒至变软时，倒入适量的水，盖上锅盖。
- 3分钟后开盖加入盐，翻炒均匀即可装盘。
【苋菜的营养】
- 苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。
- 苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。