拌面怎么做
一、葱油拌面
食材:
面条、香葱、生抽、老抽、白糖适量
做法:
1、将面条煮熟,捞出过凉,沥干水后,放入大碗里。
2、把香葱洗净,葱白和葱叶分开,切成小段状,葱叶放入面碗里,葱白部分备用。
3、热锅温油,放入切好的香葱白 ,用小火慢慢的熬成焦黄,捞出葱段,然后将油倒出备用。
4、把白糖、生抽、老抽放在小碗中搅匀,倒入锅中,熬到白糖融化沸腾即可。
5、然后把调味料和葱油,淋到面条上面,拌均匀即可食用。
二、芝麻酱拌面
食材:
面条、芝麻酱、蚝油、芝麻油、盐、味极鲜、糖、油
做法:
1.芝麻酱用少许熟的食用油调稀,加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油,搅拌均匀即可。
2.锅里水开后,把挂面放入,煮至成熟,捞出后,过凉水,沥水装盘。
3.拌上少许的芝麻油防止面条黏连,浇上第一步搅拌好的酱汁即可。
三、肉沫拌面
材料:
面条、猪肉、青红椒、西芹、生抽、食盐、鸡粉、料酒
做法:
1、猪肉切成肉沫,青椒、红椒、西芹切小丁。
2、锅里烧开水,放入面条煮熟过凉,放入大碗里。
3、锅里放油烧热,放入肉沫快速炒散,加入料酒和生抽。
4、放入青红椒丁和西芹丁,翻炒炒匀,加少许盐和鸡粉,然后放入煮好的面碗里,拌匀即可。
四、西红柿鸡蛋拌面
食材:
面条、西红柿、鸡蛋、香菜 、盐、油
做法:
1、锅中加清水烧开,放入面条煮熟,捞出过凉后,放入大碗里备用。
2、将西红柿去皮切小块,鸡蛋打入碗里,加少许盐,搅拌均匀。
3、锅里放油,烧至6成热时,倒入打好的鸡蛋液,用锅铲搅散,等蛋液基本凝固后盛出备用。
4、热锅热油,倒入西红杭翻炒,待西红柿有汤汁溢出时,加入盐炒匀,然后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。
5、把洗好的香菜,放入面碗里,然后倒入炒好的西红柿鸡蛋,拌匀即可。
五、鸡丝拌面
食材:
面条、鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、生抽、醋、辣椒油、白砂糖、蚝油、大葱、生姜
做法:
1、将鸡胸肉洗净,放入锅中,加入生姜大葱和料酒,再加适量清水煮熟。
2、鸡胸肉煮熟之后,捞起过凉水,然后用手沿着纹路,撕成丝。
3、鸡蛋打成蛋液,摊成薄薄的蛋饼,然后用刀切成蛋丝,再将黄瓜和胡萝卜洗净切丝,
4、将生抽、醋、辣椒油、白砂糖、蚝油放入碗中拌匀调成汁。
5、将面条煮熟,捞出过凉,放入大碗里,然后把鸡丝,黄瓜丝,蛋丝,胡萝卜丝全部摆放到面条上面,然后把调好的凉拌汁淋入面碗中,用筷子搅拌均匀即可。
主料:面条(500克)
辅料:大葱(10克)大蒜(20克)
调料:盐(4克)味精(3克)白砂糖(5克)酱油(50克)醋(20克)辣椒油(20克)芝麻酱(50克)香油(25克)猪油(炼制)(50克)
制作过程
1.在碗中放入葱末、蒜泥、辣椒油、米醋、芝麻酱、糖、精盐、酱油、味精、麻油、鲜汤,搅拌均匀,调成味汁,备用。
2.在碗中盛入面条,浇上调好的味汁,搅拌均匀,即可食用。
食材
肉末1碗,茄子1个,葱姜蒜,小米辣,黄豆酱1勺,生抽3勺,氈油1勺,老抽1勺,五香粉半勺,白糖1丟丢
做法:
1、锅里入油,下入葱姜蒜爆香,放入肉末翻炒到变色,加入1勺老抽3勺生抽,1勺蚝油翻炒均匀
2、放入茄条翻炒均匀,加入蒜末小米辣,半勺五香粉,1勺黄豆酱,加入2碗清水,煮6分钟左右,加少许食盐,盛出半碗汤汁备用
3、铺上面条,盖上盖子中小火焖5分钟,将面条拌均匀淋入汤汁,继续炯3分钟即可
香菇肉末拌面
食材:面条,五花肉400克,香菇6个,葱姜蒜,黄豆酱2勺,甜面酱1勺,老抽2勺,生抽2勺,蚝油1勺,五香粉1勺,白糖半勺,水定粉少许
做法
1.五花肉香菇切丁,锅入油,放入葱姜蒜爆香,倒入肉丁煽炒一会儿,倒入香菇丁煽炒至变软
2.加入黄豆酱,甜面酱,老抽,生抽,蚝油,五香粉,白糖,炒到肉丁变红亮,加入一碗清水,煮5~6分钟
3.淋入半碗水淀粉,煮至浓稠,面条煮熟拌入香菇酱即可
碗中放一勺蒜末,一勺葱花,一勺辣椒面,一勺芝麻,淋入热油,再放半勺老抽,两勺生抽,三勺陈醋,麻油,盐,一小勺白糖搅均备用,面条煮后冲凉,油菜烫熟,放到调好的料汁碗中,倒入炸好的花生米,香菜,拌均既可食用。天太热了,教你凉拌面最好吃的做法,简单实惠,情绪弹爽口,又好吃。
食材
葱花,蒜末,芝麻,花椒粉,胡椒粉,热油,生抽,陈醋,香油,面条,黄瓜丝,花生米做法
1、碗中放入1勺葱花,1勺蒜末,1勺芝麻,半勺花椒粉,1勺辣椒粉淋上烧热的油搅拌一下
2、加入2勺生抽,2陈醋,1勺白糖,半勺盐拌均匀备用
3、面条放入锅中煮熟,捞出过一下凉水,在放入黄瓜丝,花生米,葱花拌均匀即可
葱油拌面最好。准备大量的葱段,然后放入多多的油,油锅里面小火炸制,金黄捞出来备用。
放入盐酱油耗油,鸡精,加少许的水。
然后准备焯水好的面条,把葱油汁水倒入面条里面,加入辣椒酱,葱花段搅拌均匀即可。
1.拌面由鸡蛋面、阳春面等煮熟后,加上葱花与花生酱、酱油拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎),故名“拌面”。
拌面常用的是花生酱,很多朋友觉得单独吃比较腻,但和扁肉(又称扁食)搭配着吃就很有滋味了!你看,扁肉是汤面食,拌面是干面食,所以福建人通常将扁食和拌面一同点上。而且你会发现,扁肉+拌面的卖价刚好等于一般的小吃。