1、冲洗扇贝
- 将贝壳上的泥沙和表面的污垢冲洗干净。
2、取刀操作
- 使用一把略带锋利的西餐刀，深入贝壳内部，将扇贝敲开。
3、彻底取出扇贝肉
- 扇贝完全打开后，使用刀具小心地沿着底部边缘切下所有肉质部分。
4、去除扇贝肉中的脏物
- 利用刀具将扇贝肉内部的脏东西划开，清除黑心部分。
5、浸泡与清洗
- 将清洗好的扇贝肉放入淡盐水中浸泡3分钟。
- 从锅中捞出，放入生粉碗中，用双手轻揉使其更紧致。
- 再次冲洗干净，确保没有残留的杂质。
6、准备摆盘
- 如果需要将扇贝用于装饰或食用前，首先使用细软刷子彻底清洁贝壳表面。
- 去除贝壳表面的泥沙和其他杂质。
通过以上步骤，您就可以制作出新鲜且美味的清蒸扇贝。
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