铁塔奶酪饼干的做法
材料
黑巧克力135g、黄油120g、糖7g、鸡蛋2个、淡奶油40g、白砂糖40g、鸡蛋液30g、低筋面粉90g、可可粉20g、黑可可粉4g、泡打粉4g、盐4g。
操作步骤
1、将135g巧克力和60g黄油隔水加热，融化后搅拌均匀。
2、加入糖7g、鸡蛋2个搅拌；加入淡奶油继续搅拌均匀。
3、过筛，倒入模具（里面放硅油纸），烤箱160度，隔水烤30分钟。烤完后，室温下冷却，然后放入冰箱冷藏40分钟。
4、黄油60g室温软化后搅拌，加入白砂糖40克继续搅拌均匀至融合。
5、加入鸡蛋液30克（将鸡蛋打散）、香草精适量（1/4勺）搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉90g，可可粉20g,黑可可粉4g、加入泡打粉4g,盐4克，混合，用手搅拌均匀，捏成团。
9、将面团放在两张硅油纸中间，用擀面杖擀成大约半厘米厚。
10、冷藏30分钟，然后用刀先切成矩形。用刮刀轻轻切出小方格纹理（可以用准备好的硬纸片或者其他块状物来确保大小一致）。
11、再切成均匀的饼干块，然后放入烤箱中，180度烤10-11分钟。（烤箱记得提前预热哟！）
12、从冰箱拿出先前冷藏好的奶酪，用刀切成均匀的小块，这里大约1厘米厚。（切的时候刀用热水洗一下）
13、下面开始组装，按照先饼干，再奶酪，再饼干的顺序放置。
14、巧克力芝士饼干就完成啦！
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