大闸蟹怎么做好吃,具体步骤

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大闸蟹怎么做好吃,具体步骤

大闸蟹最常见的做法,就是清蒸,清蒸可以保有它的原汁原味,下面跟大家分享一下清蒸大闸蟹的做法:

辅料:大闸蟹,生姜,料酒,蒜蓉辣酱

步骤1:把新鲜的大闸蟹用清水浸泡2~3个小时,让它把脏东西吐出来。

步骤2:然后用软刷子把大闸蟹刷干净(千万不要把绑大闸蟹的绳子剪开哦,不然会很难处理的)

大闸蟹怎么做好吃,具体步骤


步骤3:把生姜切片,有几个大闸蟹就切几片。

大闸蟹怎么做好吃,具体步骤

步骤4:准备一个锅和一个蒸盘
,锅里加入少量的清水,装上蒸盘,开火把水烧开,然后把处理好的大闸蟹平铺放到蒸盘上,铺上生姜片,放入少许料酒,盖上锅盖中火蒸20分钟即可。

大闸蟹怎么做好吃,具体步骤



步骤5:把大闸蟹绑的绳子减掉,然后剥开壳点蒜蓉辣酱搭配吃即可。


大螃蟹怎么吃?在家自己怎么做最美味

谢邀。怎么吃大螃蟹呢?一般的吃法就是放在锅里蒸啦,然后做点姜汁,调点香油酱油醋,蘸着吃。简单省事又原汁原味。比较费事的就是做成菜肴。我看过有人介绍的海边人吃法,直接把螃蟹放到饼铛上不加水直接加热烤熟,也试过,更为快捷方便又美味。

我觉得不管任何食材,从它生产出来,到嘴边的过程,时间短比时间长要好得多,时间越长越乏味,越没营养,你们说呢,没事时试一试吧。能生吃的更快了。比如水果,摘下来洗干净就吃,比摘下来做成罐头要好很多。小麦磨成面粉蒸馒头,比加工成面包再经过若干程序,买卖过程,再到你的嘴边时间短好多,馒头比面包要好一些。

二他爸来回答!(谢邀)

二他爸土生土长天津人。大家都知道,天津人家家户户有吃河海两鲜的习惯。

天津有句老话叫"当当吃海货,不算不会过“,还有一说,就是"借钱吃海货,不算不会过“。

可见天津人对海鲜的喜欢程度。

天津人管螃蟹叫《旁开》。这是俗语也是方言吧。

题主说这"大旁开“在家做,天津人一般是清蒸,撒几粒花椒,上锅蒸十二分钟左右。当然了,也得看”旁开”的大小,来增减时间。

趁这功夫,切点儿姜米儿,加醋,生抽(过去就是光荣牌酱油),最后来点儿香油齐了。加点蒸鱼豉油也没毛病。

由于是海鲜,姜米儿可去寒凉,必不可少。

要是在饭店,做法儿可多了。有香辣蟹,有炸的,有炒的,也有入汤的。

所以!这个"大旁开”是天津人的最爱,不过脾胃不和,脾胃寒凉的朋友,少吃!解解馋得了!

欧K!


谢邀

“大螃蟹,怎么吃”?“在家,自己怎么做螃蟹最美味”?

今年的炎炎夏日已经开始渐行渐远了,让人谈之色变的“秋老虎”过后,随之而来的是,“秋风起,蟹儿肥”,马上就又到了吃螃蟹的大好时机了。俗话说,“九月吃母;十月吃公”,膏满黄肥。

螃蟹,这个喜欢耀武扬威、横冲直撞,不可一世的“横行将军”,一旦被摆上了人类的餐桌,鲜美可口的滋味,让人垂涎三尺 ,享用后还会唇齿留香、回味无穷。比较常见的大闸蟹,最有名的莫过于名声在外、人尽皆知的阳澄湖大闸蟹;还有湖北的大闸蟹也是很有名的。挥舞着两个大钳子,八条腿,小眼睛,母螃蟹肚子盖是近乎圆形的,公蟹是偏三角形的,往往是以青背、白肚、金爪为上品。据说,江浙一带,对吃螃蟹尤其讲究,精明的上海人很是注重吃螃蟹;一些富庶人家的女儿出嫁时,甚至还会有专门用来吃蟹的“蟹八件”陪嫁呢。

螃蟹的种类很多,除了有人尽皆知的大闸蟹、梭子蟹、青蟹、花蟹、膏蟹、与小红蟹,还有独具特色的寄居蟹;山泉水滋养的清水蟹;以及驰名中外的巨无霸——帝王蟹等等。挑选螃蟹,注意要挑最活跃的,也就是行动最迅速的;嘴里不停地吐着泡泡的;眼睛被你按下去,立马就能伸起出来的,一定不要吃已经死亡了的螃蟹哦。因为螃蟹的营养尤其丰富,死蟹立马就会滋生大量的细菌,死蟹是有毒害的,扔了吧,千万不要舍不得呀!

螃蟹的做法 除了通常的葱姜蒸螃蟹、红烧姜辣蟹、口味螃蟹、油炸螃蟹、清水煮螃蟹、醋腌蟹、盐焗蟹、烧烤蟹、灰煨蟹、醉蟹以及酒糟蟹等等。

如果是在自己家里,想要吃螃蟹?

我个人觉得吧,还是选择葱姜蒸螃蟹或者是红烧姜辣蟹好了!

为什么呢?

因为,葱姜(蒜)蒸螃蟹,可以说是:制作简单,配料也简单,蒸制快速,锁住水分,原汁原味,是最地道的鲜美的味道。

红烧姜辣蟹,口味香辣,香醇浓厚,津津有味,让你吃了还想吃,欲罢不能,简直就是“根本停不下来,美味不要不要的”呀。哈哈哈,朋友们,买螃蟹吃去咯,走起吧!(千万记得,吃螃蟹的时候,不要一起食用柿子、红薯、茄子与花生哦!记住了!哈!)



螃蟹,蒸出来。鲜艳红色或橘红色,色彩绚丽,吸人眼目,吃一口螃蟹,鲜,鲜,太鲜了,勾人馋虫!恨不得天天能吃上大螃蟹,可以让我想起一首歌”“伤不起”,不过我改编了:

买不起呀也买不起,想吃螃蟹呀买不起,。。。。。。哈哈哈,别笑,我是认真的。

螃蟹贵啊,买不起,吃不起啊!

不过我知道怎么做螃蟹好吃,在纸上过过嘴瘾吧。

要想螃蟹好吃,就要有好的螃蟹,怎么挑选螃蟹呢?

1:在菊花黄的季节,正所谓橘黄蟹肥时,正当吃螃蟹,所以时间段不要选错。

2:购买螃蟹选大不选小,为什么?肉多啊,蟹黄多啊!

3:选母不选公,母比公香!把螃蟹翻个过,看腹部再看下图,一目了然,不过我提醒你,一般母的比公的贵哦。请自觉摸摸你的钱袋子,看个玩笑,你是土豪大款,吃几个螃蟹算个屁。

4:买活的不要死的。越欢实越捣蛋的越张牙舞蹈的越好。

5:买干蟹比湿蟹(水池里的)好。

6:有异味残缺不全的蟹拒绝购买、

7:看颜色,青背白肚、金爪黄毛;肚脐要向外凸出;蟹脚上蟹毛丛生者为佳。

8:螃蟹产地很多,海螃蟹和湖河螃蟹,我选海螃蟹。

9:如果是湖河螃蟹,阳澄湖的螃蟹是首选。

看来买个螃蟹还挺麻烦的,还有更麻烦的事情等你去做。螃蟹买回来,怎么把螃蟹收拾干净?那不然你吃着带细菌和螃蟹排泄物,让人大倒胃口。

1:买回来的螃蟹放到大一点深一点的盆里,倒上凉清水,加一点盐巴(淡淡的盐味),上面盖上篦子,压上重物防止螃蟹跑了,让螃蟹尽情的吐吧,过3小时更换水,直到螃蟹吐净,盆里的水不再有沙子,水清澈和新解的水一样。第一步就做完了。

2:把螃蟹放在盆里到适量的白酒,看到螃蟹醉了。美吧,螃蟹喝酒,白酒杀菌去腥。开始用刷子清洗螃蟹的腿脚,特别是哪两个大钳子,绒毛多,细菌多。再就是刷细螃蟹腹部腮(在蟹体两侧,带有较多的致病菌和污物。)部等,也就是全方位的刷新。注意小心不要螃蟹夹你,会很痛,过分了会夹烂。好吃就要付出代价,哈哈哈。

3:清理螃蟹的排泄物,位置螃蟹的肚脐处。

4:清理螃蟹胃。位于蟹壳的前半部,在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包,内有污沙,是细菌生长繁衍的地方。

5:除肠:位于蟹脐中间,呈一条黑线。

6:除蟹心:位于螃蟹黄中间。

7:这些在把螃蟹放到清水里清洗干净备用。

那么怎么做好吃?清蒸,清蒸。清蒸大螃蟹!原汁原味的螃蟹,鲜美十足,别的烹饪方式破坏了螃蟹原有的味道,特别是鲜味,再说清蒸适合每个家庭。

那么有个问题,螃蟹绑绳子蒸还是不绑绳子蒸?答案绑绳子(如果不会绑绳子,请自行百度恶补下)原因如下:

1:绑好蒸出来的螃蟹形状好看;

2:绑好的螃蟹蒸出来不会少胳膊少腿;

3:绑好的螃蟹在蒸的过程中不能动,那么蟹黄膏就会完整不散。

螃蟹在蒸制过程怎么放?

腹部朝上放。这样蟹黄膏不会流到外面。

至于如何清蒸,请关注和点赞长安白菜心心,里面就有清蒸菜品的技法。提示下(开水放螃蟹大火蒸20分钟。)

蒸的螃蟹需要调些料汁蘸食,如何配置?

小碗里生姜米15克,生抽(或黄豆酱油) 20克,凉白开水20克,白糖一丢丢,味精鸡精请走开,香油几滴,搅拌匀即可。

另小碗加入浙醋30克,凉白开15克搅匀即可

两个碗一起上桌,为什么这样做,你吃了就知道了。

万事具备,你缺你备好上等黄酒,邀请你心爱的帅哥哥或情妹妹一起享用吧!一定要给我点赞,不然我会去你那个做个电灯泡!

图片来自网络如有侵权联系作者可删除。

首先,谢今日头条美食联盟邀请!

当我看见螃蟹就想起去年,我的好朋友过生日,为庆祝他,自已特意为他做了一道美味的油焖香辣蟹,没想到一上桌,哇塞!不一会的功夫,在座的每位都一抢而光。剩下的还有一两个小腿子就是留给我的,我随便尝了下,的确味道鲜美,其实我内心还是挺高兴的,为朋友过生日做了一道美味的油焖香辣蟹,虽然有点累但是值……

好了小故事讲完了,下面和大家一起来分享我做的美味香辣蟹,因题主也描述了,好想吃……

首先,1,把买回来的螃蟹用刷子在清水里洗刷干净,用剪刀从螃蟹中间剪开和脚去掉后,在锅内刨一道油后捞起备用。

2,再准备好配料,它包括油(半斤),啤酒(一瓶),香辣酱,大祘(半斤),桂皮,八角,三奈,草果,白扣,香叶,大葱,天椒,姜片,盐,糖各适量备用。

3,最后将锅上炉,点上火,将油倒入锅内,油温控制在7成左右,先将姜片给锅里面,在放桂皮,八角,三奈,草果,白扣,香叶,天椒,香辣酱锅内,进行翻炒两下后,直到锅里起香后在放大祘锅内,翻炒两下后,下螃蟹锅内,在把啤酒倒入锅内,下盐和糖,盖上锅盖。

4,在把火转为最大进行焖制十分钟后,将切好的大葱(寸长)放入锅内,在转为中火进行焖制,直到啤酒挥发完后,关火再焖制十分钟就可以装上大汤碗上桌开吃啰!✌

一年四季都有蟹吃,但是秋天才是吃蟹的最好季节。每年9至10月正是螃蟹黄多油满之时,所以秋天是吃螃蟹最为爽口的季节。又是金秋蟹肥时,在家里吃大螃蟹,第一首要就是要简单、易吃!呵呵是看你怎么吃,想怎么吃,和谁吃。当然,这个有很大关系。你自己吃,可以清蒸一只大螃蟹,一个人慢慢剥,慢慢品,没人跟你争吃,你可以慢悠悠地尝,一直连那蟹蚶中的汁水都给吸出来为止,再喝两口小酒,美味之极。和家人、朋友吃你可以清蒸一笼大螃蟹,一边聊一边尝,不失滋味。因为人多手杂,那就不是品蟹,而是大口大口地嚼蟹了,其乐融融啊。开个小玩笑,清蒸螃蟹是最容易最基本的做法,可以直接吃到蟹的鲜美,蟹黄的肥油。

■ 上两图为清蒸螃蟹。

喜欢重口味的可以来个香辣蟹、咖喱蟹、葱姜炒蟹……这类吃法很下饭哦,保准你吃得满手流油。还可以来一锅海鲜霸王鸡汤:蟹、虾、贝、鸡做出来的汤鲜美无比!想吃粥?可以来一锅海鲜粥:螃蟹、虾子煮的粥加入一撒葱花,少许胡椒面,我可以吃五大碗!!!

■ 上两图为香辣蟹。

■ 上两图为咖喱蟹。

■ 上两图为葱姜炒螃蟹。

■ 上两图为海鲜霸王鸡汤。

■ 上两图为海鲜霸王粥。

在家里吃蟹,无非要讲究简单快速,有基础手艺的家庭厨夫煮妇都可以把螃蟹做得很好吃的。饭店那类精细的做法并不合适家里。

【鲜美入味的蛋焗螃蟹】

金秋时节,风动桂花香时,正是蟹肥菊黄,自古以来,吃蟹对于古人而言,是件风雅之事。都是极爱的盘中美食。

古人有:“蟹肉上席百味淡”的说法, 螃蟹是高蛋白、高钙食物,营养丰富,含有多种维生素。若要吃出螃蟹的原汁原味,还是传统做法清蒸。吃清蒸螃蟹时,因蟹肉性寒,可蘸食姜醋汁,家人团聚,也免不了喝酒,可以温上一壶热的花雕酒,花雕酒暖胃,这是最佳的搭配。

毕竟是一年好景,如此的美食与良辰堪惜,休得辜负才好。

材料:海螃蟹 2只,鸡蛋 4枚

调料:青蒜3根,老姜 10克,黄酒30克,糖10克,盐4克,油 30ml。

做法:

1、海螃蟹,将其切成四块,老姜切丝,一起放入碗中,倒入黄酒、糖、盐调匀。

2、青蒜切末,鸡蛋打入碗中,打散

3、将青蒜末放入倒入螃蟹里

4、蛋液倒入螃蟹中,用筷子将其拌匀,使螃蟹都沾上蛋液。

5、大火烧热炒锅中的油至七成热,倒入混合了蛋液的螃蟹。倒入锅内先不要动,蛋液慢慢定形后再轻轻翻动螃蟹。

6、锅中加入少许水,让螃蟹在锅里稍炖一会,至熟,加入的水还可以使鸡蛋吸收混合了螃蟹味的汤汁,味道更鲜,口感更嫩。

厨房小语:螃蟹下锅后要加少许水炖一会,让汁进到螃蟹里,肉质和味道都更好。


每当秋意起,又是红鲟肉满膏肥的时候,那带着大海特有的潮湿和微咸,不断召唤着吃货们内心的渴望。

集万千宠爱于一身的东山野生红鲟,既有贝类的甘甜,又比贝类更具纤维感。其膏金黄流油,其肉饱满鲜甜,一口下去,满嘴的膏香与鲜味,光是说说就已经馋得嘴痒痒了。嗯,别流口水了,马上自己动手试试吧!

猎鲜生| 这道清蒸红鲟,简单易学,是岛民常用烹饪方法之一,来试试吧。(更多的烹饪将陆续推出,敬请关注)

食材:红鲟或公鲟1、2只

用具:筷子,砧板,蒸锅 ,盘子

烹饪步骤1/5

筷子从活鲟的嘴(呼吸吐泡处)插进去片刻,待其死去,方便安全。

烹饪步骤2/5

掀起鲟肚子上的盖,将筷子从后面插入并掀起整个鲟的壳。

烹饪步骤3/5

将鲟里面的鳃,肠线及杂质清洗干净。

烹饪步骤4/5

将鲟切成对半(或可按人数切成多块),装好盘子,鲟盖带膏面朝上。

烹饪步骤5/5

蒸锅加水烧开,将装好盘的鲟放入蒸锅中。大火蒸约10-15分钟即可出锅食用。

喜欢海鲜的朋友们可以关注我,或者关注我的公众号:猎鲜生。一起探讨海鲜知识。

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