泡椒凤爪制作方法
做法:
腌制工具:玻璃大碗或其它大容器。
原料:质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜,其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
泡椒凤爪:
1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入容器中;
3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;
4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中,浸泡30分钟以上。
材料
鸡爪适量
糖 盐 泡椒 花椒 蒜 姜 料酒
做法
1)鸡爪洗净去指甲,一分为二 。
2)三分之一泡椒切成碎,蒜切成碎,姜切成丝备用。
3)开水加入少许姜后焯鸡爪8-10分钟,使其煮熟,中间加少许料酒并去浮沫,最后将鸡爪取出晾凉。
4)将切碎的泡椒、花椒、姜另起一盆,加入凉水烧开,水以能没过鸡爪为宜,煮开后,调入糖和盐,待晾凉后加入剩余没切的泡椒、蒜碎和鸡爪泡12小时后即可食用。
泡椒凤爪的制作方法泡椒凤爪是一种非常受欢迎的美食,在不同的地方有不同的制作方法,我在这里分享一种普遍的泡椒凤爪制作方法。
泡椒凤爪的制作方法:1. 准备好新鲜的凤爪,用流水冲洗干净。
2. 把凤爪放入热水中煮3分钟,然后捞起放入凉水中浸泡,等凉了以后再用刀剪去凤爪的爪尖和爪壳,处理干净。
3. 准备好泡菜、红油、蒜泥、姜、葱、花椒等辅料。
4. 在热锅中加入适量的油,放入葱姜蒜和花椒爆炒。
5. 下入泡菜和泡椒,炒匀。
6. 加入凤爪,用中小火煮约10-15分钟,直到凤爪入味。
7. 最后加入适量的盐、味精和胡椒粉调味,出锅前撒上香菜或韭菜即可。
以上就是一种制作泡椒凤爪的方法。
用料
凤爪,泡椒,盐,糖,白醋,葱,姜,干辣椒,八角,花椒
做法
1.把凤爪清洗干净
2.然后把凤爪指甲切掉
3.再把凤爪切成两到三段
4.装入盆中备用
5.凉水把凤爪放进去
6. 然后再打开火
7.放入葱、姜、干辣椒、花椒、大料煮开,撇去浮沫
8.中火煮15分钟,捞出用凉水冲凉备用
9.放入盐、糖、白醋
10.搅拌均匀
11.然后加入泡椒
12.凤爪放进去搅拌均匀
13.放入冰箱保存12小时左右
14.一道美味的泡椒凤爪就做好了
洗干净鸡爪下锅
鸡爪去指甲,切成小段,用清水清洗干净鸡爪,冷水下锅把清洗好的鸡爪放进去。
大火煮好过水
加入姜片,大火煮开后小火煮6分钟捞出,过两遍凉水,沥出多余水分。
准备调料
准备大半碗的野山椒,小米辣和花椒,调好酱汁放入鸡爪,再加少许的白糖搅拌均匀。
制作泡椒凤爪的方法比较简单。
和1、首先泡椒凤爪的原材料非常简单, 只需要凤爪、泡椒、花椒、料酒、盐、白糖、老抽、生抽等的调料;2、其次, 制作过程也比较简单,只需要先将凤爪切成小段,之后将调料和凤爪一起腌制即可,腌制时间长短久少按照口味进行调整;3、最后,将腌制完成的凤爪放到锅里煮熟,再利用炒锅加热,将煮熟的凤爪加入泡椒和花椒等辣椒,翻炒在一起即可完成美味可口的泡椒凤爪。