驴肉馅饺子的做法

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王富贵
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驴肉馅饺子的做法

第一步:把驴肉切成小块儿,放入盆中用果蔬净化器浸泡10分钟,这样肉中的脏东西就被泡出来了,没有的就用盐水浸泡20分钟,去除血水和脏东西。

第二步:把驴肉放入绞肉机中搅碎,加入适量姜末,盐,料酒,味精,味极鲜,花生油,搅拌均匀,然后加入一小碗清水,少量多次的加入,和调牛肉馅一样,边加边搅拌,搅至肉馅能刚刚挑起就可以停止加水了,肉馅就调好了。驴肉和韭菜是绝配,韭菜切细段,先单独用食用油拌匀,锁住水分,然后再放入肉馅中,这样就不会出水发黑了。

第三步:驴肉饺子有汤汁,饺子皮不要太薄了,以免掌握不好导致破皮露馅,多放点饺子馅,根据自己的手法捏紧即可。还是那句话,包饺子尽量自己调面擀皮,这是买的饺子皮没法比的,饺子皮做得好也会给饺子加分哦。

第四步:锅中多加水,大火烧开后,下入饺子,肉馅煮3-4个开锅,点2次冷水就熟了,煮熟的饺子是全部浮起来的,一个破皮的都没有,非常完美,关火盛出。

材料:驴肉、莲藕、面粉、料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精、葱、姜、调和油、蚝油、香油。

做法:

1、先和好面放置在一边让其饧好,驴肉洗净剁成肉馅,加入料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精、葱、姜、调和油、蚝油、香油调和成馅料;

2、莲藕去皮洗净,擦成细丝;

3、用手抟出水分,放进肉馅中;

4、拌匀,饧好的面下剂子;

5、按扁,再用擀面棍擀成饺子皮,包好饺子即可。

1:胡萝卜切丝然后再切丁

2:洋葱也切小丁。

3:把驴肉馅和猪肉馅放盆里搅拌均匀。

4:然后打入一个鸡蛋,加入十三香粉,姜末,料酒,盐,鸡精搅拌均匀。

5:放入生抽耗油,香油,适量的食用油,搅拌均匀

6:在放入适量的清水顺一个方向搅拌均匀

7:倒入切好的胡萝卜丁、洋葱丁搅拌均匀即可。

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