炒蒜苗最正宗的做法
烹饪步骤
1
葱切葱花,姜切成小片,红椒切条,蒜苗切斜刀,腊肉切成约3mm的薄片。

2
热锅冷油,放入腊肉小火煸炒,避免炒糊,待白色油脂部分炒成透明状态后盛出备用。

3
用炒腊肉出的油,大火煸香葱姜,加盐半勺增加底口,放入蒜苗炒至变色后,再加料酒1勺、老抽半勺调味。先放盐再炒蒜苗,可以使蒜苗更入味。炒蒜苗的时温度不能太高,否则容易糊,炒到蒜苗皮发皱,焦而不糊就可以了。

4
倒入之前炒好的腊肉,用盐半勺、糖1勺和味精少许调味,翻炒均匀。

5
出锅前倒入红椒炒匀就可以了。红椒可以生吃,最后加入稍稍翻炒一下就可以了,能够保持爽脆的口感。
食材:蒜苗200克,腊肠150克,鸡腿菇100克,红青椒一个,大蒜三瓣,生姜10克,干辣椒2个,花椒5克。
做法:蒜苗择好洗净切段。腊肠切薄片。鸡腿菇洗净切成细条,放入冷水锅中煮开捞出,过下冷水沥干。红青椒去籽切丝。大蒜生姜切片。干辣椒切段。
锅中加入半勺清油,放入蒜姜、花椒、干辣椒爆香,倒入腊肠爆炒半分钟,放入蒜苗、鸡腿菇、红青椒丝,加适量精盐、白糖、五香粉、老抽、料酒、鸡精翻炒四五下,加小勺淀粉水,翻炒两三下关火即成。
主料:蒜苗
辅料:葱、蒜、小红椒、食盐、食用油、花椒粉、鸡精、老抽
做法:
1、将蒜苗洗干净,沥干水分,切成小段待用。
2、将葱、蒜洗干净,然后将葱切成末状,蒜切成片状。根据个人喜爱,取适量的小红椒,切碎。
3、在锅内加入适量水,烧开,再加入一小勺食盐和适量食用油。
4、将蒜苗倒入锅中焯水,可以缩短在锅爆炒的时间。等水再次烧开后,即可将蒜苗捞出,沥干。
5、另起油锅,烧热后,将葱、蒜和小红椒倒入锅中爆香。
6、将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。
7、加入适量的食盐、鸡精、花椒粉,淋上少量的老抽添色。
8、翻炒至均匀,出锅即可。
蒜苗炒鸡蛋材料:蒜苗,鸡蛋做法:将蒜苗切成段,鸡蛋下锅煎熟,放入蒜苗,炒2分钟即可,加盐出锅也可以用蒜苗炒辣椒。虾炒蒜苗用料大虾肉50克,新鲜蒜苗200克,植物油、酱油、料酒、团粉、精盐、味精各适量。
制法将虾肉切成薄片。用团粉、料酒、精盐调拌好。
将蒜苗去掉两头,切成长3厘米的段,洗净,用开水焯一下。
油锅烧热,放入虾肉,旺火急炒几下后,加入蒜苗及酱油等调料,炒熟即成。
食材:青蒜500克,
辅料:
油5毫升,盐3克,酱油10毫升,味精1克,花椒面1克,熟肉适量
步骤1
买了一把青蒜,超市买东西就是这样不好,不能拆把,其实只想买一棵,把青蒜摘洗好
步骤2
把青蒜切成斜刀的段
步骤3
准备一块带肉片的熟肉,切成片
步骤4
炒锅里放一点油,放入肉片煸炒
步骤5
把肉片炒成透明的状态,并且出来不少油
步骤6
放入青蒜翻炒
步骤7
放入酱油,花椒面,盐
步骤8
翻炒均匀,当青蒜成熟以后即可关火,放味精,装盘
鸡蛋两个打散。
炒锅放食用油烧热、放入打散的鸡蛋,摊熟备用。
炒锅放少许食用油放入姜丝煸香。
下入切好的蒜苗段煸炒。
放入摊熟的鸡蛋。
下入适量盐、酱油,翻炒几下。 下入水淀粉勾芡后,出锅完成。