琵琶虾怎么做
原料:
450克生虾，去皮去肠
1茶匙绍兴酒(可选)
1/2茶匙盐
1又1/2汤匙玉米淀粉
1汤匙中筋面粉
酱汁:
1/4杯辣椒蒜酱(自制或商店购买)
两汤匙红糖
2茶匙生抽(或酱油)
辅料:
4又1/2汤匙花生油(或植物油)
1汤匙姜，切碎
蒜蓉辣酱虾的做法步骤:
1.把虾和绍兴酒放在一个中等大小的碗里。撒上盐。搅拌至盐均匀分散。把它放在一边，准备剩下的食材。
2.把所有酱料放在一个碗里搅拌，直到红糖溶解。备用。
3.在一个中等大小的煎锅中加热4汤匙油(或刚好盖住锅底)直到热。与此同时，加入玉米淀粉和中筋粉与虾一起放入碗中。翻炒，直到虾被完全包裹。
4.把虾上多余的面粉抖掉，加入锅中。你可能需要分两批煮。让虾煮2到3分钟，不要碰它们，直到底部变成金黄色。另一边翻到棕色，再等2到3分钟。一旦完成，把虾转移到一个大盘子，不要重叠，继续煮剩下的。
5.虾煮好后，关掉炉子，用纸巾擦锅，清除任何残留物。
6.将剩下的1/2汤匙油倒入锅中，用中火加热。加入姜，搅拌至发香，约1分钟。
7.把酱汁加到锅里。煮20到30秒，直到酱汁变得粘稠有光泽。
8.关火，把虾放回锅里，翻炒，使其完全裹上一层。
1· 虾去头
2· 去皮留尾
3· 切背，去沙线。
4· 用姜粉、盐少许腌制一下。
5· 准备面包糠、淀粉、蛋清
6· 先沾淀粉（两面）
7· 两面沾蛋清。
8· 再沾面包糠
9· 一个一个做好后放盘中备用
10· 油七分热下锅炸熟捞出即可
11· 炸至金黄色捞出即可食用
蒜蓉琵琶虾的做法 用料 琵琶虾 500G 蒜 2颗 葱 2颗 盐 少许 ；1.九齿扇虾用毛刷刷洗净，腹部柔软，比较好处理， 剪去头部触手，从嘴部往下，
2.把腹部的膜剪开
3.洗净摆好琵琶虾4.大蒜剁碎，加盐和葱花一起搅拌，然后淋上热油
5.将蒜蓉葱花均匀铺在处理好的虾上
6.上锅清蒸10分钟即可
7.琵琶虾的肉质跟龙虾类似，比龙虾更加柔软一些
8.有个别的带膏的，碰运气啦~一口下去满足~
9.宝宝吃也不觉得柴，肉很嫩，
原料：琵琶虾500克辅料：粉丝、生菜调料：干辣椒、花椒、郫县豆瓣、葱姜蒜。做法：
1、琵琶虾洗净，剪掉虾须，用剪刀把背部剪开，挑出虾线（把背部剪开使虾更入味，但比较费时费力，偶图省事没剪）。
2、锅中放适量油，小火，不用把油烧热，放入郫县豆瓣炒香，炒出红油。
3、放入葱姜蒜片，炒出香味，加适量水，水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去。
4、调大火，倒入琵琶虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加些盐等调料。
5、琵琶虾变色并且弯曲后，就可以捞出来了。取一只大碗（粉丝和青菜事先用开水烫熟后摆在碗底）把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里。
6、另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊了。
7、干辣椒颜色开始变深，就可以关火了，然后把油直接淋在琵琶虾上