芹菜怎样炒
材料
一只鸡的'鸡杂(包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等)。
香芹200克、泡椒25克。
泡姜25克、蒜2瓣、生抽。
料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱。
做法
1、首先就要将准备好的新鲜的鸡杂清洗干净，然后再将其切成合适大小的块状，备用即可。
2、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段。
3、1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用。
4、然后我们再将炒锅烧热，然后加入适量的油，油热之后下豆瓣酱炒香，炒出红油。
5、下姜、蒜和泡椒炒香。
6、下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒。
7、下芹菜同炒，炒断生即可。
8、然后我们就要加入适量的糖、盐进行调味，并翻炒均匀就可以了，然后就可以开吃了。
食材：芹菜200克，腊肉150克，蒜苗4棵，生姜10克，干辣椒3个，花椒5克。
做法：芹菜摘去叶子洗净切段。腊肉开水锅中汆烫一分钟捞出切薄片。蒜苗择好洗净切段。生姜切丝。干辣椒切段。
锅中加大半勺清油，油热后倒入腊肉片，旺火翻炒半分，放入姜丝、花椒、干辣椒爆香，倒入芹菜、青蒜苗段，加适量精盐、五香粉、老抽、料酒、鸡精，翻炒五六下后即可关火，盛出即成。
先把芹菜洗净切小段，可以用开水焯一下后捞出控水，也可以不用，芹菜炒肉还可以炒土豆丝，都是很好吃的，芹菜叶也可以用开水焯一下捞出用凉水洗一下，赚干水分，切碎打入鸡蛋，搅一下，锅中热油，放入鸡蛋然后煎一下就可以食用啦
芹菜辣椒炒鸡杂怎么样，怎么做
很高兴回答这个问题，芹菜辣椒鸡杂怎么样呢？怎么做呢？
我的答案是：芹菜辣椒鸡杂当然好吃了！而且做法简单快手。
但需要注意的是，做芹菜辣椒鸡杂的辣椒最好是放泡椒。因为鸡杂本身多多少少是有腥味的，放泡椒可以去腥增香，有泡姜的话更好。
材料准备：芹菜一颗、鸡杂250g、泡椒5颗、郫县豆瓣10g、淀粉少许、生姜一颗、大蒜三粒、青花椒20颗、料酒一勺、生抽一勺、盐2g、蒜苗一颗。
做法：
- 鸡杂拿回来用清水冲洗干净，用厨房用纸吸干表面水分。
- 在鸡杂中依次放入料酒、郫县豆瓣、淀粉，并搅拌均匀进行腌制。
- 将泡椒切丝、生姜切片、大蒜切片、蒜苗切段。和花椒放在一个碗中备用。
- 锅中放油，油温烧至9成热放入泡椒、生姜、大蒜和花椒粒爆炒出香味盛出。锅中重新放油，烧至九层热放入炒好的配料，将鸡杂爆炒至九成熟，继续蒜苗段即可出锅。（先炒配料再炒鸡杂的目的是为了让鸡杂的炒制时间和尽量缩短，保持鸡杂的脆感）
芹菜辣椒炒鸡杂，是一道非常爽口的泡椒味型菜。属于江湖味比较浓的菜，需要大火爆炒，保持食材最佳的口感。鸡杂爽脆，芹菜香嫩，泡椒味浓是川菜馆里点击量非常高的一道菜。佐酒下饭的最佳拍档。
做饭如下：
材料：
鸡杂 芹菜 青椒 豆瓣酱 剁椒酱 野山椒 泡菜泡姜
步骤：
1.把鸡杂洗干净，切成薄片。切的越薄越好，首先方便码料入味，其次能够让它在加热的过程中缩短加热时间，保持爽脆的口感。
2.给鸡杂码料，这里的盐味一次加够，在炒制的过程总，不再加盐调味了。分别加入料酒，生抽 ，剁椒酱，胡椒粉， 淀粉。静至半小时。由于剁椒酱和生抽都有盐味，故没有再加盐了。
3.芹菜和青椒分别切段，并加入盐码味。
4.大蒜生姜切成粒，泡椒泡姜和野山椒切粒。
5.大火宽油，先爆香豆瓣酱，放入大蒜生姜和泡椒泡姜野山椒，将其不断翻炒，炒香。
6.放入鸡杂，一定要旺火爆炒，待鸡杂八成熟以后，放入芹菜和青椒，加入糖和鸡精，将芹菜青椒旺火炒至断生后装盘。
芹菜辣椒炒鸡杂怎么样，怎么做？
大家好，我是寻常锋味，很高兴能回答这个问题。
鸡杂是指鸡的内脏，包含鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠。爆炒鸡杂，是一道有名的川菜，美味可口。
芹菜辣椒炒鸡杂怎么样，我可以肯定的告诉你：味道不摆咯。芹菜辣椒炒鸡杂怎么做？我来告诉你方法和步骤。
食材：鸡杂、泡姜、泡椒、蒜、花椒、芹菜、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、淀粉、白糖、鸡精、麻油、盐、胡椒粉。
步骤：
1、鸡杂清洗干净，鸡心、鸡肝切薄片，鸡胗切鸡胗花，鸡肠切5厘米长节（鸡肠受热会缩水）
2、泡姜切丝，泡椒切斜片，芹菜切斜段（芹菜切之前先用刀拍一下，方便入味）
3、把切好的鸡杂提前腌制一下，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、少许老抽和淀粉，用手抓匀，静置10分钟方便入味
4、起锅烧油，加入少许菜籽油和猪油，用混合油炒鸡杂会更加香
5、八层油温下蒜米、泡姜、泡椒、花椒，炒香后下豆瓣酱，炒出红油后下鸡杂爆炒，迅速翻炒，鸡杂变色后下芹菜翻炒，芹菜断生后开始调味，依次放入生抽、白糖、鸡精和少许盐，翻炒均匀
6、最后淋上麻油，关火出锅。一道香气四溢、开胃下饭的芹菜辣椒炒鸡杂就完成。
这道菜在外面饭店很受欢迎，我觉得和以前在农村老家时炒的鸡杂相比，还是老家炒的更好吃。
小提示：炒鸡杂必需配上泡姜和泡姜，除去鸡杂的腥味；炒的时候要用大火爆炒，整个炒的过程控制在3分钟内，鸡杂的口感会更好。
我的回答希望能帮助到你。有不懂的地方可以在下方留言，希望能多多提出宝贵的意见和建议。谢谢观看。
芹菜辣椒炒鸡杂是非常下饭的一道家常菜哦，下面来分享我的做法，一起来学习吧
芹菜辣椒炒鸡杂材料
【原料】鸡胗、鸡心、芹菜。
【配料】野山椒、干辣椒、姜末、蒜末、。注意:辣椒对半剪开并去掉辣椒籽。如果不能吃辣可以不剪开，或者减少野山椒和辣椒的用量。
方法：
1.将芹菜洗干净，切段，长度可以根据自己的喜好来定
2.将鸡胗、鸡心切片
3.准备好葱，姜，蒜，辣椒，喜欢辣的可以来点泡辣椒
4.在切好的鸡胗、鸡心里加入少量淀粉，酱油，盐搅拌均匀
5.起锅烧油，油热了以后，把鸡胗、鸡心、姜倒进锅里翻炒至炒熟
6.加入芹菜，辣椒，蒜，泡椒继续翻炒，加点耗油，鸡精，芹菜熟了，可以出锅
完成了，美味又下饭，喜欢的一起来做吧
其实鸡胗还有很多做法，再来分享一个做法，来看看吧
二.酸豆角炒鸡胗
【原料】鸡胗、酸豆角。
【配料】野山椒、干辣椒、姜末、蒜末。注意:干辣椒对半剪开并去掉辣椒籽。如果不能吃辣可以不剪开，或者减少野山椒和辣椒的用量。
1.将酸豆角切碎
2.将鸡胗切片
3.准备好葱，姜，蒜，辣椒，喜欢辣的可以来点泡辣椒
4.加入少量淀粉，酱油，胡椒粉搅拌均匀腌制一会儿
5.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入鸡胗，姜片
6.炒至变色后，加入酸豆角
7.翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟，
8.加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅
非常美味又下饭，一起来做吧
很高兴为你解答问题，这是一个简单的家常菜，下面为你专业详细介绍.。
主料:鸡杂
配料:芹菜辣椒，葱姜蒜
调料:盐、味精、鸡精、料酒、酱油、胡椒粉、少许豆瓣酱、芡粉、干辣椒、红油
制作方法:
- 主料洗净改刀，鸡杂中的鸡胗横切不断刀，在竖切不断成菊花型，鸡肠，鸡肝、鸡心都改刀成段，片大小合适备用。辣椒改刀成菱形片，芹菜改刀菱形片待用，小料葱姜蒜改刀。主料加盐味精，料酒，少许酱油，芡粉一起抓匀上浆备用。
- 制作碗料，取小碗加入盐，味精鸡精，胡椒粉，少许酱油，红油，高汤，加入湿芡粉水，兑成碗芡汁待用。
- 取锅上火加油，待油温4成热时下入主料滑至8成熟捞起，配料滑至断生捞起分开放。
- 锅中也许油，下入干辣椒，少许豆瓣酱煸炒出香味，下入主料翻炒，下入碗芡汁翻炒几下下入配料翻炒均匀即可。
写了半天，给个赞赞赞赞吧！我是#无想秀#关注我，不懂可以一起学习交流。
食材：
鸡胗、鸡心、芹菜、野山椒、干辣椒、姜末、蒜末、花椒。
芹菜辣椒炒鸡杂做法：
1、芹菜切成4cm长的段，用剪子将鸡心顶部的油脂剪去，将鸡心纵向剪开，用水冲净鸡心中残余的血块，个头稍大的鸡心可一切两半。
2、鸡胗洗净切薄片（注意：鸡胗比较难切，可以将鸡胗放冰箱冷冻30分钟再拿出切片。）
3、锅内放凉水，加入葱段和姜片，将处理好的鸡心和鸡胗放入锅中。
4、锅子大火烧开，用笊篱从沸腾处将鸡心和鸡胗捞出控水。
5、重新起锅，将配料放入，中小火炒香。放入鸡心和鸡胗，转大火爆炒2分钟左右。
6、放入芹菜，继续大火爆炒约2分钟，加盐调味即可装盘食用。
你好，很高兴为你回答这个问题，我是美食留意，芹菜，辣椒炒鸡杂，味道很不错的，下面是我做的家常版的芹菜炒鸡杂，因为芹菜有去腥提鲜的作用，芹菜和辣椒，再配点泡椒酱，或者是豆瓣酱炒鸡杂，好吃又下饭
视频加载中...1.先把鸡杂切好放入热水过一遍，放入料酒不要大火烧，微透就好。
2.芹菜切小段，大概一个大拇指盖大小，
3.配料准备：大蒜4片，小米椒和泡椒各少许，姜片3片，葱花少许。
4.锅预热，放入配料小炒出香味，放入芹菜炒至水分变干，再放入重要的酸豆角，一定要放，一起炒至变色，放入老抽，生抽各两小勺，炒1分钟，注意火的大小，最好放入鸡杂一起炒，炒至2分钟左右，再装盘即可。