小虾尾的做法

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王富贵
王富贵
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小虾尾的做法

虾尾我们一般叫做虾球,是将小龙虾的上半身掐掉后,剩下卷曲如球的下半身而得名,虾球属于夏天的美味,去大排档宵夜时,应该算是特色菜肴,美味的虾球,外壳焦红、肉质雪白,鲜嫩可口,做法以红烧居多,但也有麻辣口味的;


好久以前,老爸说他不怎么喜欢吃虾球,观察老爸吃虾球后发现,老爸根本就不会吃,每次都是将虾壳和虾肉一起咀嚼,之后一起吞咽,所以老爸一直都无法体会虾球的美味,之后吃虾球的时候,我都会给老爸详细讲解吃虾球吐虾壳的技巧,但是老爸完全不认真的学,所以这道问答题,要是问我老爸,他会说,剥了壳的虾球最好吃;

最近几年,油焖大虾比较火爆,剥虾壳的步骤由舌头变成了双手,在家中做过多次后,老爸终于尝到小龙虾的美味,而一发不可收拾;

但清洗活的小龙虾,让我束手无策,勉强坚持几次之后,内心崩溃,将清洗小龙虾的任务交给了老妈,哪知道老妈更加害怕,还不如我,将小龙虾直接清洗成了虾球;


不过清洗之后,老妈会耐心的用剪刀,将虾背一个个的给剪开,之后老爸在老妈的威逼利诱下,终于学会了吃虾球,前几天,在家做吃着红烧麻辣虾球时,我问老爸,虾球好吃还是油焖大虾好吃?

老爸说:家中要是有人会洗小龙虾该有多好?你怎么会害怕了?

老妈说:销售小龙虾的摊贩直接将小龙虾掐成虾球,回家清洗不知道多方便,这时就能看出老爸是心疼老妈的,连忙说:我就喜欢吃麻辣味的红烧虾球;

虾尾怎么做好吃?

在我家,由于没有人敢清洗活的小龙虾,所以大家都会异口同声的说,吃虾球就蛮好的,其实我觉得吧,虾球,红烧的最好吃,一是,清洗小龙虾我真的很害怕,其二,红烧虾球在烹饪时比油焖大虾更加的快手和便捷,而且非常容易入味,今天正好看到题主的这道问答题,那我们也给大家简单的介绍一下红烧麻辣虾球的做法,大家往下看:

1、在家做虾球,我觉得最好用剪刀在虾背上剪一道小口子,这样在吃的时候,非常的便捷,小龙虾清洗的时候,最好用干净的牙刷将虾球的腹部,用牙刷反复仔细清洗,这样吃起来才会让自己放心;

2、可能是我有洁癖,所以每次做红烧虾球的时候,我都会给虾球焯一下水,去腥的同时,我自己内心能感觉到更加的干净卫生,吃的时候更加放心;

3、锅中放入大半锅清水,放入用牙刷清洗干净的虾球,之后放入姜片和料酒,大火煮沸后要立马捞出,虾球焯水时间如果太长,虾肉就会失去鲜嫩的口感;


3、焯水的时候,大火煮沸后要立马用过滤网勺捞出,之后过凉水,再次冲洗,沥干水分放入盘中待用;


4、锅中放入少量的色拉油,微微加热后,放入蒜泥、姜末、葱段、干辣椒、花椒粒炒香;


5、转中小火,放入1大勺豆瓣酱,炒出红油,之后就可以放入焯过水的虾球入锅;


6、虾球入锅,快速翻炒,之后,放入一勺生抽、小半勺的老抽、一点点白酒,翻炒均匀后,放入小半瓶啤酒,小半勺白砂糖,大火煮沸后,转中小火,焖煮5-8分钟的样子,让虾球入味;

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