酸辣藕丁的做法
主料：莲藕1节，小米椒2个，葱2根
辅料：盐适量，味极鲜适量，香醋适量，白糖适量，葱适量
做法：
1. 准备食材。
2. 藕切丁。
3. 小米椒切圈、葱切碎。
4. 取一个小碗加入1勺生抽、2勺香醋、1大勺糖、少许盐调成汁。
5. 锅中加水烧开、放入藕丁焯水2分钟后捞出。
6. 过凉水冲洗两遍。
7. 锅加油烧热(比平时炒菜多点）。
8. 倒入藕丁和小米椒圈翻炒。
9. 倒入醋汁、快速翻炒均匀。
10. 加入葱花即可。
食材：
莲藕、野山椒、小米辣、小葱
4、先把莲藕皮用刨刀刨去，然后切去两头莲藕节，再从中间切断，然后切片再切丁，再把小葱切末，野山椒和小米辣都切段
5、锅烧热后倒入色拉油，先放入野山椒和小米辣爆香，再放入藕丁翻炒片刻，再放入盐半勺，放入一小勺盐提鲜，然后放入半勺香醋，翻炒入味，再放入葱末，翻炒断生即可装盘。
1. 藕去皮，切丁。
2. 倒入锅中焯下水，然后过凉水备用。
3. 小米椒，线椒切小段备用。
4. 起锅，锅中倒入色拉油。
5. 油温五成热，加入一勺豆瓣酱炒出红油。
6. 加入豆豉，翻炒出香味。
7. 加入小米椒，线椒，翻炒断生。
8. 倒入藕丁，继续翻炒。
9. 加入少许，盐，鸡精。
10. 加入米醋，翻炒两下，出锅装盘。
酸辣藕丁怎么做好吃
酸辣藕丁，印象深刻的是他的口感爽脆、酸辣可口，第一次吃便留下了深刻印象，酸酸甜甜辣辣脆脆的，非常好吃下饭，平时在家就用如下方法，做出了那叫一个赞！
食材：莲藕、干辣椒、小红辣椒、淀粉、岐山天缘0添加头道醇醋、鲜酱油、油、盐、糖
制作步骤：
1、莲藕切丁过水焯，开锅后捞出备用。糖，岐山天缘0添加头道醋，淀粉调汁备用。
2、锅中倒入适量油，烧热后放入干辣椒段炒香，然后倒入焯好的藕丁翻炒。
3、再倒入鲜酱油及盐翻炒至均匀上色。
4、倒入调好的汁，翻炒均匀至粘稠即可出锅盛盘。
藕的营养非常丰富，含有大量的蛋白质，淀粉，维生素B、维生素C、脂肪、糖类及钙、磷、铁等多种矿物质。具有凉血止血，除烦解渴，滋阴等功效。
原材实料:藕350克、盐、生抽、朝天椒3个、干辣椒2个、白醋2克、白糖、蒜末、食用油
1.藕去皮，洗净
2.藕、朝天椒分别切丁，干辣椒切段
3.油五成热下蒜末、朝天椒、干辣椒爆香
4.放入藕丁翻炒，加入适量的水，继续翻炒
4.放盐、生抽、糖，最后淋上白醋，装盘即可
感谢邀请。莲藕是非常脆的，做的好的莲藕特别爽口，如果做成酸辣味，这道莲藕就更加好吃完美了。接下来说一下制作酸辣莲藕的具体步骤。
首先要准备一下食材:
莲藕，大葱，蒜，姜，小米椒，青辣椒，香醋，食盐，白糖，鸡精，椒盐，淀粉。
烹饪步骤:
- 准备好的莲藕，把头尾去掉，然后清洗干净，用叉子把皮擦掉，再切成薄片。
- 准备一盘清水，把切好的莲藕放入，加入一勺白醋，这样能够防止莲藕氧化变黑。
- 准备好的葱从中间切开，然后切成葱花，大蒜拍一下，切成片，准备两个小米椒，把它切成辣椒圈。
- 青辣椒两根切成辣椒圈，生姜切成碎末。
- 把切好的小米椒，青辣椒，生姜，葱，蒜全部放到一个盘子中。
- 锅里放入清水大火烧开以后，滴入几滴食用油，再放入藕片焯一下水，加入食用油的目的是使得藕片更加油润发亮。
- 藕片断生以后，就可以用漏勺捞出然后迅速过一遍凉水，放入盘中备用。过凉水的目的，能够使藕片更加的清脆，口感更好。
- 准备炒锅，加入植物油烧热到七成熟，然后把准备好的调料全部倒入锅中，快速翻炒一下。
- 香味浓郁以后加入少许清水，加入香醋一勺，食盐一勺，白糖一勺，鸡精半勺。
- 待调料全部化开以后再加入一点椒盐，然后加入一点水淀粉去勾芡一下。
- 汤汁浓稠以后，把藕片倒入，快速翻炒，使藕片和汤汁充分融合入味以后即可关火出锅。
烹饪小提示:
- 不喜欢吃椒盐的，可以不用加入。
- 在切好藕片以后，一定要把它放到清水里面浸泡，然后加入醋，这样能够避免藕片被氧化，氧化了以后就会颜色发黑，炒出来的藕片影响美观，影响食欲。
- 酸辣藕片主要是以脆为主，所以在焯完水以后，一定要迅速过一次凉水，这样能够使藕片更加的清脆好吃。
- 藕是比较难入味，所以一定要在加入调料以后和藕片充分搅拌均匀，然后多炒一会儿，能够使它更加入味。
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桃妹来解答。
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其实酸辣藕丁，也算是道家常快手菜了。做法很容易，藕丁焯下水，回锅炒一下就行了。另外，在湖北的时候，桃妹更喜欢吃酸辣藕带，那个炒出来比藕丁好吃多了。
对于酸辣藕丁，有的人喜欢炒出来清清白白的，真的是出淤泥而不染。另一些人口味重点，喜欢加了酱油的，这样的酸辣藕丁口味能浓重点，更适合喝酒和下饭。前一种人的性格可能淡泊点，平静点；而后一种人就可能热情点，积极点。你看，一盘菜就能带出来很多东西。
下面就说下这道家常快手菜的做法。
选用口感比较脆的九孔藕，削皮后切成丁，然后直接浸泡在冷水里，滴两滴醋。
蒜切末，小尖椒切圈，小葱切碎。
锅内倒入清水，烧开后放入藕丁焯水半分钟后捞出冲凉。
锅内放油，油热后下蒜末和小尖椒炒香，放入藕丁翻炒。加盐，少许糖，白醋翻炒均匀。
加少许味精翻炒均匀就可以出锅了。所以，没错，我也是清炒酸辣藕丁派的。
莲藕能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的滋补佳珍。
菜名：酸辣莲藕
一、所需原料
莲藕 300克 白醋 10克 花生油 10克 辣椒(红、尖、干) 10克 泡椒 8克 姜 8克 盐适量
二、制作方法
1.泡椒、生姜均洗净切细丝；嫩藕去蒂、根，洗净，削去外皮，切薄片，放入盆内，加少许精盐拌匀，腌片刻取出；
2.将腌好的藕沥干水分后放入盆内，上面放泡辣椒丝，生姜丝；
3.坐锅点火，倒入花生油，待油烧至七成热时，放干辣椒炸成紫褐色捞出，把沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上；
4.坐锅点火，放入白醋，用铁勺搅动，加热后倒入盆内，泡4小时后即可食用。
莲藕口感清脆、鲜甜多汁，既营养丰富，同时又有很大的药用价值，是一种很好的食材。莲藕的吃法也很多煲汤，清炒或者做莲藕丸子，除了这几种吃法，我家还经常会用莲藕做一道极其下饭的家常菜，酸辣藕丁。
主要食材：
莲藕一个，小米椒适量，泡椒适量，食用盐适量，食用油适量
制作方法：
第一步：莲藕去皮，切两厘米的小丁，用清水浸泡半个小时；
第二步：锅中放适量清水，水开放入藕丁，两分钟左右捞出，过凉水备用；
第三步：锅中放入适量食用油，油温五成热放入小米椒炒香；
第四步：加入少量泡脚，同时倒入一定泡椒水，加入藕丁翻炒2-3分钟；
第五步：加入适量食用盐，大火翻炒收汁，倒入少量白醋，关火出锅。
藕微甜而脆，加上酸酸辣辣的泡椒，可以吃下好大一碗饭，属于一道家中快手晚餐，喜欢的朋友可以尝试一下。
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你好，感谢悟空邀请，感谢支持，我这里有三种酸辣藕丁做法，喜欢哪个做做看。
一、【酸辣藕丁】
准备时间：9分钟烹饪时间：10分钟
主料：藕一节
辅料：辣椒3个，醋适量，盐适量，鸡精适量
步骤一
1. 藕切丁，辣椒切丁，材料准备齐全。
步骤二
热油锅，放藕丁炒一分钟、再放辣椒，加盐、醋，炒出酸味加点鸡精就可以起锅了。
二、【酸辣藕丁】
准备时间：10分钟烹饪时间：20分钟
主料：莲藕250
辅料：干辣椒2根，青辣椒1根，红辣椒1根，蒜瓣5瓣，生姜小许，酱油1大匙，米醋2大匙，白砂糖1小匙，盐适量
做法步骤
1. 把所有材料准备好。
2. 莲藕洗干净，削去外皮，切成丁。把切好的藕丁浸泡在清水中，以防藕丁接触空气中的氧气变黑。
3. 锅中煮开水，加入小许盐后把藕丁放进，煮至水开后取出。用流动的清水冲洗一下沥干水分备用。
4. 把配料中所有的材料洗干净，切小块备用。姜、蒜需去皮后再切。
5. 把调料中的酱油和白砂糖倒在小碗里，搅拌一下。加入适量米醋，搅拌均匀，调成调味汁备用。
6. 热锅下油，油烧至6成热时加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。
7. 大火爆香后加入沥干水分后的藕丁。翻炒几下，加入调好的调味汁，再翻炒几下，使藕丁均匀地沾上调味汁。
8. 加入青、红辣椒丁，翻炒均匀。加入小许水澄粉，翻炒，炒至收汁。
9. 最后加入小许芝麻油，翻炒均匀即可熄火。
10. 很简单，调味中材料的份量可按个人口味增减。
烹饪技巧
1、莲藕切丁的方法：先从中间剖开，再顺着它的条纹切成条状，最后横切成丁状。2、切好的藕丁最好泡在清水中，否则会因为接触了空气中氧气变黑。3、如果用铁锅炒，炒好后要尽快装碟，否则成品会变成蓝黑色。
三、【酸辣的诱惑-藕丁】
准备时间：10分钟烹饪时间：20分钟
主料：嫩藕两节
辅料：蒜适量，白醋适量，剁椒适量，鸡精适量，盐适量
做法步骤
1. 嫩藕削皮切丁，用清水浸泡，去除多余的淀粉，防止氧化变色。
2. 炒锅烧热，倒入控干水的藕丁，翻炒几下，淋入白醋，以保持脆爽的口感。
3. 继续翻炒，加入剁椒，鸡精，盐（这里盐要少量，因有放剁椒）
4. 最后加入蒜末（这里最后加蒜会更香），翻炒一下出锅。
烹饪技巧
醋稍微多放点比较好吃，酸辣味更体现得出来
哈哈，谢谢邀请回答！
酸辣莲藕这道菜我最近正好操作了好几次，正想着有很好的经验给你分享下。
首先我们要准备好食材：莲藕两节、葱、姜、蒜、小米椒
下面我们开始炒作
1、将买回来的莲藕洗净，切片放入一碗装满水的碗里，加入一点点白醋
2、切好葱姜蒜小米椒备用
3、锅里烧水，水开后下入切好的藕片，五分钟后捞出
4、起锅烧油，下入葱姜蒜炒香，在倒入炒好水的藕片翻炒
5、下入小米辣翻炒后开始调味，盐、鸡精、生抽少许再加入适量的白醋翻炒
6、出锅前在淋入香油跟少许白醋
美味即成！
小技巧：1、藕片切好后应立即放入加好白醋的清水中这样可以防止氧化炒出来的藕片变色 2、出锅前在次加入白醋能让藕片的酸味更浓厚
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谢邀，酸辣莲藕怎么做我们有两种方法的制作一方面是热菜的酸辣莲藕，一方面是冷菜酸辣莲藕的制作我们今天着重说一说热菜方面的制作
首先，我们来说一说热菜酸辣莲藕的制作方法
首先我们把莲藕洗净去皮切片(或者切丝)泡野山椒切小丁，青红美人椒葱段，蒜片，我们制作方面把莲藕出水(出水时要加少许白醋这样不容易变黑)捞出控水备用，
另取锅加底油放入干辣椒段炒香，放入野山椒段炒出香辣味，下入葱蒜炒香吓人青红美人椒放入莲藕调味加盐鸡味精白醋(可放少许野山椒水)翻炒均匀出锅装盘即可
一盘酸辣咸香的酸辣莲藕就制作好了，怎么样你们学会了吗？另本人每天更新美食教程喜欢美食的朋友们可以关注我们共同交流学习哦