尖椒变蛋凉拌方法

尖椒变蛋凉拌方法

尖椒变蛋是一道传统的凉拌菜肴，口感清爽，营养丰富。以下是其制作方法：

1. 准备3个皮蛋、1个青尖椒、4瓣蒜、2个小米椒、适量食用油、2勺味达美清香米醋、2勺六月鲜8克轻盐原汁酱油、小半勺白砂糖、1小块姜、1勺熟芝麻和1根香菜。

2. 尖椒洗净去蒂和籽，放入锅中，小火烤至变软出现虎皮，用铲子按压几下。

3. 将大蒜和姜剁末，小米椒切椒圈，香菜剁末，放在一起。

4. 皮蛋用线分割。

5. 锅烧热油，将油泼在姜蒜小米椒上。

6. 加入2勺醋、2勺酱油、小半勺白芝麻和白糖。

7. 皮蛋摆盘，把尖椒撕成条放在中间，浇上调料，撒上香菜末即可。

尖椒变蛋凉拌是一道简单又美味的菜肴。首先将尖椒洗净切碎，鸡蛋打散加盐、味精搅拌均匀，锅加油后倒入鸡蛋液煎成薄饼，切成丝备用。

再将蒜末、葱末和生姜末拌匀，加入辣椒油、酱油、醋和味精调成汁。

最后将尖椒碎和鸡蛋丝放入汁中，拌匀即可食用。此菜不仅口感清爽，而且因尖椒和鸡蛋的组合，营养丰富，是一道适合夏季食用的下饭菜。

首先，将尖椒切成细丝，加入开水中焯烫后放入冷水中泡凉备用。然后将鸡蛋煮熟后取出，切成细丝备用。

接着，将凉拌调料，如醋、盐、糖、酱油、芝麻油等，按照个人口味适量加入碗中搅拌均匀。

最后，将尖椒和蛋丝放入碗中，加入凉拌调料，再搅拌均匀即可。这道菜清爽可口，口感丰富，是夏日凉菜的绝佳选择。

要做尖椒变蛋凉拌，首先需要准备好尖椒、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡精、白糖、香醋和香油等食材。

将尖椒切成细条状，葱姜蒜切末备用。

将鸡蛋打散成蛋液，放入锅中煎至熟透，取出切成小块。

将尖椒、葱姜蒜末、鸡蛋块放入碗中，加入适量盐、鸡精、白糖、香醋和香油搅拌均匀即可。这道凉拌菜口感爽口、爆香，是夏日清爽的好菜品，也可以作为餐前小菜或下酒菜搭配啤酒食用。

尖椒变蛋凉拌是一道美味有营养的菜品，做法也很简单。首先将尖椒洗净切碎, 鸡蛋打散，加入少许盐和生抽搅拌均匀。

平底锅抹上少许油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄取出待凉，切成细条。

把切好的鸡蛋和尖椒放入一个碗中，加入蒜末、生抽、香醋、糖、盐、味精，搅拌均匀即可。口感鲜嫩、爽口，营养丰富值得一试。

凉拌尖椒变蛋的做法

准备：

具体步骤：

1、选择外壳光滑饱满的皮蛋，尽量少斑点，细纹。

2、好的皮蛋拨开后色泽透亮，呈茶色，上面看得见雪花状的花纹，称为松花皮蛋。

3、青椒切丁，姜蒜切碎末。

4、把一个皮蛋切成4瓣，撒上姜蒜、青椒，淋上生抽、醋、豆瓣汁。

5、腌制一会儿，装盘即可食用。

补充：

小窍门：

1、选择的皮蛋质量很重要，剥开后皮蛋的弹性越大越好，颜色透亮，切开后蛋黄呈红色为佳。

2、切皮蛋的小窍门：取一根细线，洗干净后，一端固定住，扯紧另一端，皮蛋放在手心，以线为刀，很容易将皮蛋切开，蛋黄不容易散，成型很好。