拔丝泡芙树的做法,拔丝泡芙树怎么做好吃,拔丝
1、将A4纸剪成扇形(半径21cm,角度90度)
2、将左右边重合围成圆锥形,然后用胶带固定3、在外面裹上锡纸。泡芙做法:1、面粉称重,备用;2、锅中放入水、牛奶、盐和黄油,小火加热,用木勺搅拌均匀,黄油熔化后,开大火煮至沸腾。(要完全沸腾,即不仅边缘,中心部分也要沸腾)
3、关火,加入低筋面粉,用木勺搅拌。(开始时面粉会弥漫到空中,所以要慢慢搅拌,变成面糊后,再用力搅拌)
4、点着火,用木勺搅拌同时中火加热,当面糊底部发出声音,锅底形成面膜后,关火。5、加入1/3的鸡蛋,用木勺将面团细细切开,然后再从碗底开始均匀搅拌,加入第二个鸡蛋,用同样方式搅拌。(面团切细后表面积增加,容易与鸡蛋混合;加入鸡蛋的量要视后续情况而定,所以要留下1/3的鸡蛋做调整。)
6、确认面团的硬度。用勺子带起面糊,若面糊是一段一段的,说明面还太硬,可以一点一点加入剩下蛋液进行搅拌;若面糊曲线很柔和,挑起面糊呈倒三角形状,且不会滑落,就可以停止放鸡蛋了。
7、将面糊装进裱花袋,在烤盘挤出圆形。
8、蛋液放在碗中,用叉子沾些蛋液,在面团表面按一按,将顶部尖尖压平,以保证泡芙的高度一致。
9、放入预热好的烤箱,200度烤10-15分钟,待泡芙膨胀定型后,将温度降至180度,烤20-30分钟,直至表面黄褐色即可。一定要烤到位,否则泡芙出炉会塌陷,烘烤期间不要打开烤箱门。
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