姜葱炒蟹的家常做法
家常做法如下:
材料:
蟹:1只(约500-600克)
姜:适量
葱段:适量
蒜:适量
青红椒各:1个
辣椒酱:2汤匙
料酒:1汤匙
生抽:1汤匙
盐:1/2茶匙
糖:1/2茶匙
鸡精:1/2茶匙
水淀粉:1汤匙
食用油:适量
做法:
将蟹去掉壳和体内的黑衣,洗净,切成小块。
将姜和蒜切成末,青红椒切成小块。
在热锅中加入适量的食用油,放入姜蒜末煸炒出香味后加入青红椒翻炒。
加入辣椒酱、料酒、生抽和盐,继续翻炒。
将蟹块倒入锅中,炒匀。
加入适量的水,盖上锅盖,煮至蟹变红,收汁。
加入白糖、鸡精,翻炒均匀。
最后,水淀粉勾芡,炒匀即可。
温馨提示:
炒蟹的水应该足够多,这样可以煮熟蟹而不会感到太咸。
炒蟹时,姜和蒜要炒的稍微有些焦,这样口感更好。
炒蟹时,要控制火候,避免过度炒焦。
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