宫爆鸡丁的做法
用料:鸡胸肉250g,胡萝 100g,黄瓜100g,花生50g
辅料:大葱1小段,生姜一块,酱油5g,料酒20g,醋10g, 水淀粉5g,盐2g,花生油10g, 干辣椒10根,花椒30粒,胡椒粉少许
做法步骤:
1、鸡胸肉提前泡水,洗净去除血水,将鸡胸肉切成约一寸的大小,加入5g酱油,10g料酒,水淀粉,胡椒粉、花生、盐少许。
2、将调好味的鸡胸肉,搅拌均匀,使其均匀上浆。
3、胡萝卜削去皮,黄瓜切成条状后用刀削去籽,将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块,姜切成片,大葱切成1厘米大小的小段,备用。
4、起油锅,将油烧至五成热,倒入洗净晾干的花生,小火炸至花生皮略微变色,即可捞起。
5、炸好花生后进行最后一步,调制芡汁:碗内加入1勺淀粉,1勺老抽,2勺酱油,3勺香醋,少许胡椒粉、盐,加入少许水调和均匀。
6、起锅热,倒入10g花生油,小火将花椒以及干辣椒炒出香味,干辣椒、花椒炒出香味后,将其捞出,弃之不用,炒香的油直接加入葱段、姜片,继续爆炒出香味。
7、加入腌渍好的鸡胸肉,大火翻炒,可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后,倒入调好的芡汁,继续翻炒均匀。
8、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜,如果喜欢胡萝卜软一点,可以提前放入,翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。
9、最后一步,加入炸香了的花生粒,即可关火,略微搅拌均匀,出锅!
材料:肉丁300g,酥花生100g,干辣椒10g,大葱段15g
做法:一、肉切成大小均匀的丁,放入碗中加入盐,料酒,干淀粉码味后,入锅中滑油后捞出备用。
二、打碗芡,碗中加入盐,味精,鸡精,糖,酱油,水淀粉搅拌均匀备用。锅中加油烧热后加入干辣椒干花椒,姜蒜片大葱炒香后加入肉丁翻炒,然后加入碗芡翻炒收汁,最后加入酥花生炒匀即可起锅。
主料:花生米200g 鸡丁400g 生抽30g
盐适量 白糖1勺 淀粉适量 辣椒一个
葱蒜适量 生姜适量 豆瓣酱适量
做法:1.首先将鸡胸肉洗净切丁,装入碗中。然后加入一勺盐,一个蛋清,少许淀粉,少许料酒,一勺生抽,一勺食用油,然后用手抓匀,冷藏腌制14分钟。
2.大葱切段,干辣椒剪成辣椒段。大蒜切片,生姜切片备用。热锅烧油,油热后下入腌制好的鸡丁。
3.然后炒制鸡丁表面变色取出备用。再调一碗料汁,碗中加入两勺糖,三勺醋,一勺生抽,半勺老抽,少许料酒,少许淀粉。搅拌均匀后备用。
4.待锅中食材炒好关火,倒入熟花生米,淋入香油翻炒均匀即可出锅。
制作材料主料:鸡脯肉(225克)、花生米(50克)。辅料:葱(45克)、姜(10克)。调料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)。
制作步骤:将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀。将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。
在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成。
主料:鸡肉2块,花生米适量
辅料:油适量,盐适量,干红辣椒适量,鸡蛋清适量,淀粉适量,醋适量,白糖适量,胡椒粉适量,大葱适量,大蒜适量
1、备好鸡肉
2、把鸡肉切成丁,倒入鸡蛋清、胡椒淀粉搅拌,腌制半小时
3、把花生去皮,洗干净
4、倒入油,油热后倒入花生,炸至微黄即可
5、把鸡丁下锅,炸熟,捞出
6、锅内放入少量油,把干辣椒和葱花爆香
7、放入鸡丁肉翻炒
8、放入酱油、醋、白糖翻炒
9、最后放入蒜片和淀粉勾芡,最后放入花生即可
10、成品
将葱,姜,蒜切片。
2选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块,加入胡椒粉5克,一个鸡蛋,料酒10克,淀粉20克,抓匀腌制15分钟左右。
3锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)放入鸡脯肉丁,大火翻炒,待肉色发白,肉熟后,盛出备用
食材用料
鸡脯肉 250克
花生米 50克
鸡蛋 1个
葱 10克
姜 10克
蒜 10克
干辣椒 8克
花椒 5粒
豆瓣酱 30克
盐 2克
生抽 10克
老抽 10克
料酒 20克
淀粉 20克
鸡粉 3克
胡椒粉 5克
白糖 10克
醋 5克
宫保鸡丁的做法 1.将葱,姜,蒜切片。
2.选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块,加入胡椒粉5克,一个鸡蛋,料酒10克,淀粉20克,抓匀腌制15分钟左右。
3.锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)放入鸡脯肉丁,大火翻炒,待肉色发白,肉熟后,盛出备用。
4.锅内下15克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)放入干辣椒8克,豆瓣酱30克,放入葱姜蒜片,爆出香味,继续翻炒2分钟。
5.放入料酒10克,盐1克,醋5克,白糖10克,鸡粉3克,老抽10克,生抽10克,大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁,转大火翻炒。
6.最后放入油炸花生米50克,翻炒均匀。
宫保鸡丁的配料:黄瓜,花生,葱,蒜,老抽,白糖,料酒,醋,盐,淀粉,植物油,辣椒,花椒。
宫保鸡丁的的做法:
1、首先把鸡腿肉去皮切成丁,用1勺淀粉,2大勺料酒,盐适量码味备用。
2、黄瓜把表面的小刺去掉,切成丁,为了美观,就不用去皮了。
3、准备花生米油炸好;
4、用2大勺老抽,1小勺白糖,1大勺淀粉,盐、醋、水适量调成汁。
5、葱蒜切大块备用,最好用独瓣蒜,我还是没有,普通大蒜顶替一下。
6、锅里倒油加热,放辣椒5.6个,花椒10几粒爆香。
7、把腌好的鸡肉放锅里翻炒,看到表面变白就差不多了。
8、炒好的鸡肉盛出来,放葱蒜爆锅,我因为栏,直接把鸡肉拨到一边就加葱蒜了。
9、把鸡肉炒熟加黄瓜丁,因为黄瓜容易熟,所以要看好火候不要大。
10、黄瓜略炒后加调好的料汁,炒匀后加花生,最后味精调味。
11、大功告成。
食材用料
老黄瓜2根,鸡肉糜350克,蚕豆瓣1小把,料酒适量,生抽适量,葱姜粉适量,耗油适量,鸡蛋1个,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,草菇老抽一汤匙,姜两片,蒜两瓣,白糖一汤匙,水一碗,
做法
1.老黄瓜2根
2.洗净去皮,切段去籽并挖空
3.肉糜里加食用油、料酒、生抽、葱姜粉、耗油、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精顺一个方向搅拌上劲。
4.分别给挖空的黄瓜段里塞肉
5.炒锅里入油烧热,爆香姜蒜,
6.放入蚕豆瓣快炒
7.加草菇老抽、水,大火烧开
8.将塞好肉的黄瓜段一一放入,盖上锅盖,大火煮五分钟
9.后加白糖,小火收汁(忘记拍照了)
10.出锅盛出
一、宫保鸡丁
食材
鸡胸肉300克、炸花生米100克、九三鲜榨大豆油适量、干花椒一小把、大葱一段、大蒜两瓣、生姜一块、酱油适量、白糖适量、米醋适量、盐适量、料酒少许、鸡精少许、玉米淀粉适量、胡椒粉少许、干辣椒12个。
做法
1、干辣椒切成小段,抓一抓,去掉辣椒籽。
2、大葱一部分切成薄片,另一部分和生姜、大蒜一起切成末。
3、鸡肉切成小丁。
4、鸡肉里加入少许料酒、胡椒粉、盐抓匀,然后加入适量玉米淀粉抓匀,然后加入适量香油再抓一下。
5、碗里加入适量水,加入适量白糖、米醋、酱油、淀粉,少许鸡精、盐,调成碗汁。
6、锅里加入油烧到七成热,加入鸡丁快速翻炒至熟,出锅待用。
7、锅里留底油,加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。
8、加入炒好的
主 料:猪瘦肉150克。
配 料:花生米150克。
调 料:酱油8克、料酒、醋各3克、盐2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面1克、淀粉3克、鸡蛋半个、葱5克、姜4克、蒜2克、油50克。
做法:
⑴将肉切成1.2厘米方丁,放入酱油2克、料酒、淀粉各1克、鸡蛋半个、上浆,抓匀。
⑵葱剖开,切成0.8厘米的段。姜切成长、宽均为0.8厘米,厚约0.1厘米的片。蒜 顺其长切成片。
⑶炒锅上火,加油10克、将花生米放入,用中火炒至成熟且脆香(不可炒煳),放入 盘中。
⑷将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中,调成汁。
⑸炒锅上火,放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒,至花椒黑、辣椒紫时,将肉丁放入 煸炒,再加入辣椒面同炒,炒出红油,待肉成熟后,将汁倒入,翻炒均匀,随即放 入花生米,炒匀后即可装盘。
骤/方式一
食材:鸡胸肉 1块 、 花生米 小半碗 、 黄瓜 1/2根 、 胡萝卜 1/2根 、 葱 1根 、 蒜 4瓣 、 干红椒 2个 、
【腌料】 : 姜丝 适量 、 料酒 2勺 、 盐 2匙 、 玉米淀粉 1勺
【调料汁用料】 : 、生抽 2勺 、 醋 3勺 、 糖 2勺 、 老抽 1/2勺 、 淀粉 1勺 、 清水 2勺 、 盐 1勺
【调料粉】 : 鸡精 适量 、 五香粉 适量 、 花椒粉 适量 、 辣椒粉 适量
鸡胸肉洗净。
步骤/方式二
切块,加料酒、盐。
步骤/方式三
加淀粉拌匀
步骤/方式四
加姜丝拌匀,腌制15分钟。
步骤/方式五
胡萝卜、黄瓜、花生、小葱、干红椒洗净。蒜剥皮洗净,切姜片,备用。
步骤/方式六
小葱切碎,葱白与葱绿分开放,蒜切片,干红椒切碎,姜切丝。
步骤/方式七
胡萝卜、黄瓜切成丁。
步骤/方式八
将调料汁用料混合,搅拌均匀备用。
步骤/方式九
锅内放底油,将花生炒至金黄,盛出备用。
步骤/方式十
锅内放底油,放入葱白、蒜和干红椒碎,煸香后,加入腌好的鸡丁,炒至发白。
步骤/方式十一
加入胡萝卜和黄瓜丁,翻炒均匀。随后加入调料汁,炒至汤汁变浓后放花生。 依次加入调料粉,炒匀即可
步骤/方式十二
出锅。开吃吧