柿饼是怎么制作的
①晒柿饼前先选空旷、阳光充足、空气流通、卫生清洁的场地，用木棒或砖块搭起高0.8~1m的架子，上铺秫秸箔，将去皮后的柿子顶向上，单层排在秫秸箔上暴晒，晚间用席盖好，以防露水，遇到下雨天要及时收回。
②翻动约10天果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动时要捏饼。第2次捏饼后用麻袋覆盖回软1~2天，共翻动2~3次。最后1次捏饼时，柿饼外硬内软，回软后没有“发汗”现象，就可进行上霜。
③上霜将2个柿饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放层干柿皮摆一层柿饼，反复叠放至缸满为止，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜效果越好，所以要将缸放置在阴凉处。
柿饼不仅好吃而且还有很多的健康保健效果。柿饼制作方法，首先挑选刚好成熟，没有软的柿子。将柿子用刮皮刀刮皮，然后把刮了皮的柿子一个个放在阳光下晾晒，在晒柿子的时候每天要翻动几次，经过几天晾晒后柿子变黑变软然后放到缸里密封保存起来再经过几天后再放到阴凉的地方晾晒，就这样反复晾晒，反复放缸里抠几次，慢慢柿饼上面就会自己生出一层层白霜了。这样柿饼就作成了。
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