客家美食有哪些
这里来了个变态神经货@壮士床上半生死 ，专门造谣污蔑攻击客家，是瞎了狗眼说瞎话的垃圾，有地理常识的人都知道，东江流经龙川紫金河源惠州博罗东莞，大部分都是客家，所以说东江菜也是客家菜分支，这个半生死又不是东江人，拼命在这里发表他的胡言乱语就是想在客家人之间搞分裂煽动是非，但他这货邪恶已是人所周知，特别是比较常来头条的都知道这个@壮士床上半生死 是专黑客家的渣渣。
客家饮食可以分为两大类:一为客家菜肴，另一为客家小吃。正月元宵节 客家人吃汤丸和悬挂花灯笼。汤丸有咸与甜两种，取"团圆"的好兆头。客家人的习惯是过了元宵节、吃了汤丸以后，就要送回家过年的亲人出远门，表示祝愿亲人一年在外平平安安、年底再回来团圆。
关于客家美食，你知道多少？都有哪些特色
我是客家人，美食很多，有经典的美食，比如盐焗鸡，这是客家家宴不可缺少的，客家第一菜酿豆腐，这是客家人过年过节必吃的，寓意年年富裕 ，至于梅菜扣肉，是外婆招待外孙的菜，甜粄（年糕），仙人粄（凉粉，客家人清凉食品，艾粄（又称清明粄，客家人清明节应节食品），红粄（发糕）分白红两种，拜神贡品，
红粄
酿豆腐
甜粄
客家美食是指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是：客家盐焗鸡、客家酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关。
美食分布
惠州：东坡扣肉、惠州盐焗鸡、葱油鸡、横沥汤粉、烧鹅、碌鹅、港口海鲜等等。
河源：龙川车田豆腐、麻布岗豆腐、龙母鱼生、万绿湖河鲜、东江河鲜、客家白切鸡、姜葱鸡、老鼠粉、紫金八刀汤、腐竹、铁勺辣、忠信花生、麻布岗脐橙、牛筋糕等等。
梅江区：梅州盐焗系列（鸡、鸡翅、鸡爪、鸭爪等）；肉丸系列（猪肉丸、牛肉丸）；炸芋丝、炸南瓜丝、仙人粄、酿豆腐、梅州腌面
梅县区：沙田柚（梅州金柚）及系列产品、菜干、梅州客家娘酒、松源麦芽糖、丙村开锅蒸丸
长汀：汀州酒娘、冬瓜甑、白斩河田鸡、芋子饺、泡猪腰、汀州珍丸、汀州炸肉丸、煎薯粄、长汀米粉
平远：柿饼、萝卜苗茶
蕉岭：绿茶、白渡思乡牛肉干
大埔：香豆干、腐竹、笋粄、老鼠版、捞面
丰顺：姜糖、捆粄、浮油豆干
古竹：酿豆腐焖鱼干
永定：芋子包、下洋牛肉丸、泡鸭爪
要介绍客家美食，一定要对客家人有所了解，客家人是汉族一个民系，并不是少数民族，经过种种历史原因和五次迁移，形成了我们如今知晓的客家人，他们沿袭了中原的语言和饮食习惯等，因为自然条件等客观因素的影响，客家人饮食特色非常讲究原汁原味，客家人的俗话“饭有饭香，肉有肉味”就说明了这点，另外客家人的食材多为家禽和野味，讲求“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无鹅不浓”，在这个基础上，客家人在烹饪上讲求四时节气，有“冬羊、夏狗、春鸡、秋鸭”的说法。
笔者品尝过的就和大家推荐下
1、炙猪脚
很有特色的一种烹制方式，在炭火上放置陶罐焖炖2小时，这种方法出来的猪脚，醇香四溢，弹劲十足，细腻粘稠，口感爽滑，满满的胶原蛋白，非常诱人，是一道不仅营养价值高还非常美味的佳肴。
2、酸笋焖鸭
这道菜虽然不如姜焖鸭的名气，但味道是可以媲美的。经过炒、炖、焖等工序，一道酸辣浓香的美食就呈现在我们面前了，鸭子和酸笋出乎意料的匹配，风味醇厚，色香味俱全。
3、火炙娘酒
诗经云：“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”，就本质而言，娘酒是一种“熟”酒。以稻米炊饭、加曲发酵，历经火炙烘烤，自然发酵而成，香郁味醇，有将甜酸苦涩辛六味融合之说法，性温醇香，值得品尝。
4、捆粄
虽然做法与肠粉差不多，但捆粄的美味和肠粉各有千秋，将米浆蒸成薄饼，再卷上各种炒好的食材，馅料非常足，味道鲜美而丰富，再浇上秘制汤汁，香气直扑鼻息，惹人垂涎，而且口味多种，自由选择，每一种品尝之后，都会非常满足。
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