猪肝有什么营养

猪肝有什么营养

猪肝是一种营养丰富的食物，含有多种维生素和矿物质。

其中，猪肝富含维生素A、维生素B2、维生素B12和铁等营养物质。

维生素A有助于维持正常视力和免疫系统功能，维生素B2参与能量代谢和维持皮肤健康，维生素B12对神经系统和血液功能至关重要，而铁是合成血红蛋白的重要元素。

除了上述的营养物质，猪肝还含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。

蛋白质是身体构建和修复组织所必需的，而不饱和脂肪酸有助于维持心脏健康和降低胆固醇水平。

此外，猪肝还含有一定量的矿物质如锌、铜和硒，这些矿物质对身体的正常生理功能起着重要作用。

然而，尽管猪肝富含营养，但过量食用猪肝也可能导致一些问题。

猪肝中含有较高的胆固醇和维生素A，过量摄入可能对健康造成负面影响。

因此，在食用猪肝时，适量摄入是很重要的。

所以，适量食用猪肝可以获得丰富的营养，但要注意控制摄入量，以免对健康造成不利影响。

猪肝中含有较多的蛋白质、氨基酸、维生素B以及矿物质等营养成分。

适量食用能够为机体补充一定的营养物质。猪肝中含的蛋白质成分与亮氨酸、色氨酸、组氨酸等氨基酸成分，能够为机体补充一定的能量，其中含有的维生素B成分，在一定程度上可以帮助机体代谢，并且对于促进机体发育有一定的辅助作用，而猪肝中含有的铁、铜、锌等矿物质成分，能够参与机体的正常代谢，对于维持体内的矿物质有一定的帮助

吃猪肝有什么营养价值？哪些人不宜多吃

说起猪肝也是两级分化的一种食物，有人害怕也有人喜欢。怕的是含有过多的脂肪和胆固醇，也害怕有污染或是担心会有大量的重金属。喜欢的是猪肝的营养丰富。

先来看看猪肝的营养档案

猪肝的营养价值是很高的，被称作是营养素的大本营。除含有丰富的蛋白质外，还含有人体所需的多种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B12等含量都很高。猪肝的蛋白质也比瘦猪肉含量要多，铁、锌、硒、铜、锰等矿物质的含量也很丰富。

由于猪肝铁（血红素铁）含量非常丰富（每百克铁含量22.6克）且吸收率高，对于预防和本身是缺铁性贫血的人群都是不错的选择。同时猪肝中维生素A（每百克含量为4972微克）的含量也非常高，可以很好的呵护眼睛。

猪肝的营养价值高不假，可是也有“致命伤”！

由于猪肝中胆固醇（每百克含量为288毫克）含量比较高，是普通瘦肉的3~4倍。所以说，胆固醇高的人群尽量少食。除了胆固醇之外，确实肝脏也是小动物们的解毒器官，所以要控制量。建议一月食用两到三次，每次控制在50克（一两）左右。

总结一下就是猪肝确实是一种营养很丰富的食材，可以吃，控量，购买的时候正规渠道购买就行。吃的时候搭配新鲜的蔬菜一起吃。

猪肝营养价值丰富，但是什么不论人群多吃都会过犹不及，适量为宜。

• 对于健康人群来说，猪肝每月1～2次，用它来代替肉类，每次不超过100克为宜。
• 对于三高人群如果喜欢吃，控制在50克左右比较好，如果本身就不喜欢，又担心猪肝胆固醇过高，那就不要吃了。
• 对于缺铁性贫血或缺乏维生素A的人，可以每周1～2次，建议100克以内。

猪肝的营养价值：

肝脏是储备营养素的地方，所以猪肝的营养价值很高，它含有人体所需的全部13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12等含量较高，同时蛋白质、铁、锌、铜、锰等微量元素也比较丰富。

猪肝的脂肪量一般在5%以下，相比肥鸭肝、鹅肝低很多，甚至比瘦猪肉还要低，但是猪肝的胆固醇含量的确较高，100克生猪肝胆固醇将近300毫克，所以需要限制胆固醇的人群需要注意，不是绝对不能吃，而且少吃。（鸡蛋每100克胆固醇也在500毫克左右）

猪肝的作用及功效：

1、补充维生素A。维生素A是维持视力及眼睛健康的重要元素，可有效预防夜盲症、干眼症，同时参与身体的生长发育与生殖健康及免疫力，对于皮肤的角质层有调节作用等等。

每100克猪肝维生素A的含量在5000微克左右，而我国维生素A的推荐摄入量为女700微克、男800微克，但最高可耐受量在3000微克，也就是说常年累月的天天吃3000微克也不会引起问题，所以偶尔吃猪肝不用担心维生素A过量的问题。

2、贫血人群。吃猪肝可以帮助缺铁性贫血的人补铁，富含的血红素铁比红肉含量更高，而且吸收利用率也非常高，所以贫血时医生一般建议吃些动物肝脏来辅助治疗贫血。

3、补锌。猪肝的锌含量也不低，锌作为人体重要的营养素，有维持生长发育、正常食欲、提高免疫力、促进伤口愈合、维持生殖健康及皮肤健康等重要作用。

给婴幼儿做辅食时或生长发育的儿童，可以适当加些猪肝，每次不超过20克为宜。

谢谢阅读，希望对您有所帮助。

猪肝是一种营养价值丰富的食物，在动物内脏中，猪肝的胆固醇含量相对更低，而且热量、脂肪含量也更低，适当食用对人体有不错的补益效果。

很多朋友担心猪肝是内脏因此会不会重金属污染重，加上肝脏是排毒器官，上面毒素是不是多？其实这并不需要担心，内脏多少都会有一些污染，不过其量在我们身体能接受的正常范围，对健康并无影响，而且我们并不是每天都吃猪肝，一般一周吃个1~2次；选择新鲜卫生的猪肝吃并不对健康造成威胁，挑选猪肝多选择完好无破裂的，殷红不法暗的，质地均匀软而嫩，按压无水泡血泡，无肿块的。

猪肝中富含优质蛋白，100g猪肝能提供19.3g优质蛋白，对补充蛋白质来说是不错食材，其中含有3.5g脂肪，脂肪含量不多，不过也有助提供部分能量。猪肝中富含多种人体所必须的矿物质，如钾元素，磷元素、铁元素、锌元素和硒元素。100g猪肝含235mg钾元素，310mg磷元素，在动物性食物中比较突出，猪肝中富含丰富的血红素铁，因为肝脏其实是储血的大型器官，所以其中富含血红素，适当吃猪肝有助预防缺铁性贫血；猪肝能提供一定的镁元素、钙元素。另外，动物内脏中的硒元素含量都特别丰富，硒元素是一种抗氧化成分，有助抵抗自由基，延缓衰老，还能提高抗病能力。

此外，猪肝料理后维生素C有所下降，不过还能提供少量维生素C，有一定的维生素E、丰富的维生素B12、B1、B2，丰富的维生素A。很多朋友用猪肝来辅助维生素A的补充，维生素A有助改善夜盲症，有助预防干眼病，用眼较多的朋友可适当食用，预防眼睛干涩肿痛。总体来看，适当吃猪肝对健康十分有益，不过猪肝最大的缺点就在于它属于动物内脏，胆固醇含量较高，100g猪肝含288mg胆固醇，不适合过多食用，推荐日常吃猪肝控制在30g~50g左右为宜，对于有高血脂、高血压等需要严格控制胆固醇摄入的人群，更需要控量食用，在医生的指导下来吃猪肝。

猪肝的属性还是比较温和，大部分人群都能食用，刚才提到的三高患者，弱需要控制胆固醇摄入，最好是少量吃猪肝。最后就是猪肝的料理方式，一般来说我们吃猪肝都喜欢多油爆炒，因为这样才能锁住猪肝的嫩，但其实不推荐过多油水来烹饪，其实我们只要大火快炒，裹好淀粉，添加一定的油，猪肝一样可以炒得软嫩；猪肝也常作凉卤手法烹饪，这样的猪肝含盐量可能较多，可适当食用，不推荐多吃，最好的还是煮或炖，这样不仅能减少其中油脂、胆固醇、嘌呤等成分，也不至于让猪肝油腻而多盐。

猪肝是猪身上储存营养和解毒用的重要脏器。

含有许多营养的物质，食用对人的身体有一定的保健作用，是非常理想的补血佳品。它含维生素与微量元素A，铜、锌、铁等.做成菜非常好吃，比如：爆炒猪肝、猪肝羹，大家可以试一下，很美味的。

但是，猪肝食前要去毒。它是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，很多有毒的代谢产物和混入食料中的某一些有毒物质，如农药等，都会集聚在肝脏中解毒与排泄，一定洗净处理好。

所以，食用每一种食物，都要先了解一下它的作用与禁忌才能科学饮食。

猪肝，味道鲜美，价格实惠。相比鸡肝，更适合制作菜肴；相比羊肝、狗肝、牛肝，更易获得。可以制作家常卤猪肝、猪肝菠菜汤、猪肝瘦肉粥等多种美食，是国人所喜爱的传统食物。

1. 猪肝，每百克含有19.3克蛋白质、3.5克脂肪、288毫克胆固醇，是高蛋白、低脂肪的食物，但较多的饱和脂肪酸和胆固醇不利于健康。

2. 猪肝是各类营养素的储藏之所，维生素A、维生素D、维生素B2、烟酸的极好来源，它还含有动物性食物中少有的维生素C。只需三两片猪肝，即可满足每天维生素A的需求，维持良好的视觉；维生素D可以预防骨质疏松和小儿佝偻病。

3. 猪肝的铁、锌、硒含量非常高，每百克达到了22.6毫克铁。铁的吸收率也高，普通身体和饮食条件下，达到22%。猪肝，是极佳的补血食品之一。锌，能促进生长发育。硒，保护心血管和心肌的健康。

4. 肝脏，是动物体内的解毒器官，如果动物患病，或者食用有毒、有害物质，其往往会在肝脏中残留。因此，必需选购经过检验检疫、新鲜的猪肝。

普通人，每次食用不超过50克（1两）猪肝，每周不超过两次；高血压、高血脂、肥胖人士、心脑血管疾病人士、肝病人群、肾病人士等，建议每次不多于25克（半两），和蔬菜、水果一起吃，利于胆固醇和饱和脂肪酸顺利代谢。

推荐使用煮、卤、汆、炖、凉拌、上浆等方式，和蔬菜一起烹饪，不宜添加过量油、盐、辣椒，营养价值更好！

猪肝含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等，可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能，防止缺铁性贫血和佝偻病。虽然猪肝的营养很丰富，但是却往往忽略了它的禁忌，下面就跟小编一起看看吃猪肝有哪些禁忌吧。

什么人不能吃猪肝？

患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。

猪肝的食用禁忌

过量食用

猪肝虽然营养价值很高，但是动物的内脏部分都含有相当高的胆固醇含量，如果一次性食用过量，就可能引起胆固醇升高。尤其是对于三高患者来说，应该尽量减少食用，否则就可能加重身体疾病。

不排毒就食用

猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。

烹饪时间太短

猪肝中暗藏细菌和寄生虫的虫卵，在烹饪的过程中，必须加热足够的时间，才可以杀死这些细菌和寄生虫卵。

猪肝不能与什么一起吃？

1、猪肝+山药

猪肝不能与山药同吃。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值。故食猪肝后，不宜食山药。

2、猪肝+铆鱼

猪肝不宜与铆鱼同食。铆鱼中含多种牛物活性物质，和猪肝同食，可降低猪肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻。

3、猪肝+麻雀肉

猪肝不能与麻雀肉同吃，否则会引发消化不良。

4、猪肝+辣椒

猪肝不能与什么同吃？辣椒就是其中的一种。猪肝中的铜、铁极容易是辣椒中的维生素C氧化，降低营养价值。

5、猪肝+红酒

不要将猪肝与红酒一起食，这会降低人体对铁的吸收。

6、猪肝+沙丁鱼

猪肝不能与沙丁鱼同吃，否则会身体不适。

7、猪肝+荞麦

猪肝与荞麦一起吃会影响消化。

8、猪肝+豆芽

猪肝不能与豆芽同吃，否则会有损营养素的吸收。因为猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c氧化，失去其营养价值。

9、猪肝+山楂

猪肝不能与山楂同吃。山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素；维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏。

10、猪肝+金樱子

金樱子入药有利尿补肾的功效，即使是健康人服用也很有好处。但猪肝与金樱子同吃，会引起身体不适。所以吃猪肝后，不要食用金樱子。

11、猪肝+鲫鱼

猪肝不能与鲫鱼同吃。一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食。

12、猪肝+菜花

猪肝不能与菜花同吃。菜花含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。

13、猪肝+西红柿

猪肝不能与西红柿同吃。西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。

14、猪肝+鲤鱼

鲤鱼有健脾益气、养血柔肝、安胎催乳的功效。适宜孕妇及产后虚血者食用。但吃了猪肝就不要吃鲤鱼，因为一起吃会影响消化。

15、猪肝+鹌鹑蛋

猪肝不能和鹌鹑蛋一块吃，会产生黑斑。

16、猪肝+香菜

猪肝不能和香菜一块吃，会导致身体不舒服。