银耳富含哪些营养成分

银耳富含哪些营养成分

        银耳每100克干品中含蛋白质5-6克，脂肪0.6克-3.1克，碳水化合物79克，粗纤维2.6克，钙380毫克，磷250毫克，铁30毫克，还含有维生素B2、胡萝卜素、胶质蛋白等人体必需的营养物质。据现代医学研究证实，银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素，其中所含18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸。银耳的药理有效成分是银耳多糖：主要有酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等组成。

银耳营养价值很高，素有平民燕窝之称。银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。

一般来说，银耳有蛋白质、多种氨基酸、多种维生素、矿物质等营养成分。具体分析如下：

银耳营养丰富，含有大量蛋白质，亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸；维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素；还含有钙、铁、镁等多种矿物质。适量食用可以补充身体所需营养，增强机体免疫力，银耳中还含有一定量的膳食纤维，可以起到润肠通便的功效。