2022年中国方便面食品创新及消费需求专题研究报告（附下载）

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跟着消费市场的不竭晋级，近年中国便利面市场立异不竭，市场整体呈增长态势，2021年全国市场规模达1338.8亿元；此中粉面菜蛋类细分市场生长趋向亮眼，2022年全国市场规模将到达14亿元，将来三年有望连结30%以上的年增长率，是生长性更高的细分品类之一。iiMedia Research（艾媒征询）调研数据显示，在多种便利面口味中，传统的红烧牛肉味一如既往饱受欢送，金汤肥牛口味则成后起之秀，比例为42.1%。研究发现，粉面菜蛋做为近年立异型产物，其以食量足、炊事平衡等特点得到市场承认，和传统便利面产物构成明显的差别化，为便利面市场立异摸索供给了新的增长标的目的。本陈述偏重从行业立异和市场改变等角度对便利面市场开展研究。

核心概念：

市场规模：居民消费意愿进步，粉面菜蛋市场规模呈增长趋向

数据显示，中国居民人均消费收入上升，居民消费意愿进步；中国便利面市场规模呈增长趋向，2021年为1338.8亿元；粉面菜蛋市场规模呈增长趋向，估计2022年将到达14亿元，后续将连结30%的年增长率。

消费查询拜访：金汤肥牛口味受欢送，有望成为便利面行业第三大口味

数据显示，在多种便利面口味中，除了传统的红烧牛肉味外，金汤肥牛口味较受消费者欢送，比例为42.1%；“土坑酸菜”量量问题使得消费者对酸菜口味便利面的选择意愿大幅降低；而金汤肥牛消费意愿升温敏捷，有望成为继红烧牛肉、老坛酸菜之后的第三大口味。

开展趋向：粉面菜蛋一类的立异产物将为便利面行业供给新的增长标的目的

外卖行业、速食新消费品类，在必然水平上挤压了便利面行业的开展空间；便利面行业持久以来同量化严峻，倒逼行业亟待立异寻求打破。粉面菜蛋做为近年立异型产物，其食量足、炊事平衡等特点得到市场承认，和传统便利面产物构成明显的差别化，为便利面市场立异供给了新的增长标的目的。

以下为陈述内容：

政策趋严，护航便利面行业平稳开展

展开全文

近年来，中国政府陆续出台一系列法令律例，对食物消费、加工、畅通环节停止标准，并成立了食物平安逃溯机造，为便利面行业供给了优良的开展根底。

中国居民购置才能提拔，为便利面供给开展土壤

中国居民可收配收入继续提拔，抵消费构成了支持，居民消费构造改动，商品消费和办事消费收入占比的改变表现了居民消费整体晋级的过程。便利面凭仗快速、廉价、甘旨等长处，成为打工人、乘客、学生等消费群体的更爱。数据显示，1981-2021年人均消费收入上涨888%，1998年至2021年中国居民人均食物烟酒收入上涨494%。

行业痛点：炊事不平衡，量少

调研数据显示，大都便利面消费者认为便利面食材配料单一，炊事不平衡（69.2%），量少（44.4%）。艾媒征询阐发师认为，便利面做为群众便利速食食物，不断以来在食量和搭配上欠佳，不克不及称心消费者饱腹和炊事需求。

行业痛点：食物平安问题

2022年央视3·15晚会曝光了“土坑酸菜”问题，酸菜腌造过程被指卫生情况差，存在食物平安隐患。此中，被曝光的湖南插旗菜业、锦瑞食物有限公司等企业的“土坑酸菜”，为多家企业代加工酸菜成品，多家出名便利面企业敏捷被言论推到风口浪尖上，降低了消费者对行业的信赖度。

行业痛点：产物同量化，欠缺差别化特色

关于市场上的便利面，消费者较多反映是口味过于不异，多家企业的次要产物口味类似。其次是便利面的食材构成类似，次要都由面饼、调味粉包、脱水蔬菜或肉构成，且食量也类似（原则袋拆含量约为100-120克，大桶拆含量约为130-150克），贫乏特色和立异。

行业痛点：外卖、速食新消费品类冲击市场

跟着消费者对食物的多样化需求提拔，使得部门早期便利面消费者流向外卖行业。近几年，食物消费手艺提拔，速食消费品类日渐增加，部门消费者削减了对便利面品类的需求。数据显示，2018-2021年中国外卖行业消费者规模从3.6亿人上升至5.4亿人。

便利面企业紧跟市场需求，陆续推出研立异品

为了称心消费者多样化的需求，便利面企业相继加大立异研发投入，以应对不竭改变的市场。今麦郎推出老范家0油炸安康面系列，杨掌柜创始粉面菜蛋品类，同一推出汤达人系列均深受消费者欢送。杨掌柜在便利面食材方面停止了新的组合，在原料搭配丰硕度长进行了立异。

便利面立异品类——粉面菜蛋

粉面菜蛋产物最早由杨掌柜在2016年推出，产物有粉、有面、有蛋、有菜，具有量大、营养平衡的特点。上市之后，粉面菜蛋逐步遭到市场承认，成为便利面热卖新品。

粉面菜蛋得到市场承认，增长潜力庞大

数据显示，2021年中国便利面市场规模为1338.8亿元，估计2025年达1849.9亿元，此中便利面立异产物粉面菜蛋2022年市场规模将到达14亿元，后续将连结30%的年增长率。艾媒征询阐发师认为，外卖行业、速食新消费品类，在必然水平上挤压了便利面行业的开展空间，行业亟待立异吸引客源，而粉面菜蛋品类为行业供给了新的开展标的目的。

多品牌入局粉面菜蛋范畴

2016年，杨掌柜创始了粉面菜蛋新品类。在随后的几年里，有五十余家企业先后跟从规划粉面菜蛋市场。目前，粉面菜蛋品牌定位分为两种标的目的：一是主打粉面菜蛋的品牌，如杨掌柜；另一种是综合型的便利面品牌，在其本来传统便利面的营业外，推出粉面菜蛋系列，做为防御性战略产物，以防错过行业开展先机，现在麦郎、思圆。

粉面菜蛋品牌排行榜：行业头部品牌成型

2022年中国粉面菜蛋品牌的榜单前十包罗杨掌柜、今麦郎、白象、顾大嫂等品牌。此中杨掌柜获得89.52分，排名第一，做为粉面菜蛋品类的创始者，杨掌柜粉面菜蛋2021年全国线上、线下总销量排名第一；今麦郎和白象别离以85.19分和84.74分排名第二、第三。

艾媒征询阐发师认为，我国便利食物品种繁多，但欠缺产物立异，通过产物立异给消费者带来更多美食体验，不只利于扩大市场收益，并且利于进步消费者对品牌的认知和相信。

杨掌柜·对峙以立异鞭策行业开展

河南掌柜食物有限公司成立于2004年6月，是一家以食物科研、消费和销售为一体的食物造造企业，旗下有孟州和周口两个分公司，年产值已经打破10亿元，并于2022年8月被河南省列为重点上市后备企业。杨掌柜承袭代餐变正餐、甘旨又高端、极致性价比的任务，对峙品类创始、产物聚焦和口味打破，继续打造产物合作力和产物差别化优势。现在，已经胜利研创了粉面菜蛋、高人拉面和YES宽粉、酸汤面叶、休闲小食物五大系列，此中粉面菜蛋、高人拉面、YES宽粉，2021年被经销商之家、经销商联盟等平台评为 “2021 年度爆品”。

杨掌柜·粉面菜蛋品类创始者

杨掌柜从创建之初，就深耕校园销售渠道。其消费群体定位起初为初中生和高中生，后逐渐拓展到大学生，次要消费群体年龄介于13-25岁之间。杨掌柜努力于为重生代量身定造安康、甘旨、特色的便利食物，其通过消费者需求调研深挖产物立异点，2016年推出粉面菜蛋获得消费者喜欢，金汤肥牛口味成为年轻人喜欢的爆款口味。目前，杨掌柜已经推出非油炸面饼的粉面菜蛋mini拆、plus金碗拆，袋拆粉面菜蛋，引领粉面菜蛋细分范畴开展标的目的。

疫情期间，便利快速、节省开收成消费者存眷焦点

调研数据显示，节省用餐时间（65.0%）是消费者购置便利面的次要目标，其次是喜好吃泡面（50.6%）和节省用餐开收（49.5%）。艾媒征询阐发师认为，疫情完毕时间的不确定性使得居民消费越发隆重，便利面成了居家隔离、削减外出的囤货必备产物，其便利、节省开收的特征备受消费者存眷和认同。

便利面消费者每周食用频次较高

调研数据显示，便利面消费者每周食用便利面产物1-3次的消费者最多（64.8%）。价格方面，消费者单次消费2.6-5.0元占比最多，其次是5.1-7.5元。艾媒征询阐发师认为，便利面消费者每周食用便利面的频次较高，对便利面产物需求量大，市场将进一步扩容。

口味是便利面消费者最存眷因素

调研数据显示，较多便利面消费者将便利面当做正餐在家食用（57.3%）和日常熬夜期间食用（52.1%）；购置便利面时最存眷的因素是口味（87.4%），其次是价格（63.2%）。艾媒征询阐发师认为，便利面消费场景闪现多元化，优良口味产物或成行业增长时机。

红烧牛肉、金汤肥牛口味更受欢迎

调研数据显示，消费者次要购置袋拆(78.7%)和桶拆(75.5%)便利面；在便利面口味选择上，传统的红烧牛肉味受寡最广(68.2%)，其次是金汤肥牛味(42.1%)。艾媒征询阐发师认为，金汤肥牛口味逐步遭到消费者喜欢，成为便利面消费群体优先选择口味之一。

线下是消费者次要购置渠道

调研数据显示，消费者购置便利面次要通过超市（73.1%）和便当店（72.1%）。便利面消费渠道以线下为主，如校园、车站等地为热门销售地。

消费者对食物平安问题存眷度高

调研数据显示，315老坛酸菜事务后，较多的消费者表白不会购置酸菜味的便利面产物（55.4%），其次为削减酸菜口味便利面消费次数（50.2%）。艾媒征询阐发师认为，食物平安事务给消费者形成了经济丧失和心理损害，陪伴收集信息传布渠道的完美和行业监管部分的曝光，消费者对食物平安问题重视水平进步。

粉面菜蛋消费群体逐步扩大

调研数据显示，消费者初次食用粉面菜蛋的时间集中在2019年到2021年，占比为55.6%。据研究，粉面菜蛋由杨掌柜在2016年初创，近两年越来越多企业跟从规划同类产物，粉面蛋菜逐步进入消费者认知，消费群体逐步扩大。

消费者对粉面菜蛋较为满意，认为值得保举

调研数据显示，消费者认为粉面菜蛋的优势次要在于配料丰硕（82.9%）和主食搭配立异（69.3%）；消费者愿意保举粉面菜蛋的比例为（86.4%）。艾媒征询阐发师认为，粉面菜蛋的产物形式得到大大都消费者的承认，品类培育有望继续扩大。

中国便利面行业将来开展趋向

便利面走入消费者日常，对其营养平衡要求会更高

便利面逐步渗入进消费者日常多个消费场景，仍有增漫空间。超六成便利面消费者每周城市有食用便利面的习惯，频次在1-3次。便利面消费者对便利面的需求日常化的情状下，对产物营养平衡将会提出更高的要求，做为抓住营养平衡的立异点而推出的粉面菜蛋产物，将来市场规模有望扩大。

便利面产物同量化凸起，粉面菜蛋做为立异品类市场潜力庞大

关于市场上的便利面，消费者较多反映同量化高，多家企业的次要产物口味、构成、含量类似。社会经济不竭开展下消费者对产物多元化、立异化开展提出需求，粉面菜蛋做为近年立异的便利面类型，以粉、面、菜、蛋多品类连系，食量充沛为优势，区别于传统的便利面类型，市场潜力庞大。

保障食物平安，便利面行业食物平安监管逐步趋严

食物平安问题不断以来都是消费者最为存眷的问题，本年315央视曝光的“土坑酸菜”量量问题，使得消费者对酸菜口味便利面的选择意愿降低，调研中超五成消费者表达不会再购置。从中显示出便利面量量保障是行业开展的关键点，企业把好食物平安关隘，将成为便利面行业风致晋级的根本要求。