民间瓦罐煨汤传自中国古代，历史悠久，关于其由来的说法有所不同，其一，相传北宋嘉佑年间（约公元1053年左右），一洪州（今南昌）才子约友人郊游，至一美景之处，命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉，玩至夕阳西下，众人仍意犹未尽相约明日再来，临走时，仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐，加满清泉，盖压封严，塞进未熄的灰炉中用土封存，仅留一孔通气，次日，众人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，才开瓦盖，已是香飘四溢，细品，味道绝佳！此后，众人外出游玩均如法炮制，不久被一掌柜得悉，引至饭庄，瓦罐煨汤自此扬名民间，成为赣菜一绝。
曾有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常留连，千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。”
另一种说法为相传明末崇祯三年，翰林大学士汤斌，字，举石，时任灌州布政司，为官三年，两袖清风，三餐以瓦缸清汤为膳，常年在府前设大瓦缸，投以南瓜，豆腐等，小火煨之，施舍饥民，百姓感其高节义举，誉之为“三汤”，此“三汤”含其为政为官如瓦缸汤清，其人如黄莲汤苦，其入世则如人参汤补，汤斌离任后，百姓念其恩德，纷纷举瓦罐煨汤，遂成江西民间风景，随时日变迁，江西名厨采瓦缸架火煨汤之形，遍用五味三材，讲究食性、药理，九沸九变，文武双火交替，时疾时徐，灭腥去臊除膻，以存甘、酸、苦、辛、咸，达到甘而不甜，苦而不涩；咸而不浓，辛而不烈；淡而不薄，肥而不腻，讲究食性、药理，成就今日一方脍炙人口之民间瓦罐煨汤。
瓦罐汤的历史
民间瓦罐煨汤传自中国古代，历史悠久，关于其由来的说法有所不同，其一，相传北宋嘉佑年间（约公元1053年左右），一洪州（今南昌）才子约友人郊游，至一美景之处，命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉，玩至夕阳西下，众人仍意犹未尽相约明日再来，临走时，仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐，加满清泉，盖压封严，塞进未熄的灰炉中用土封存，仅留一孔通气，次日，众人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，才开瓦盖，已是香飘四溢，细品，味道绝佳！此后，众人外出游玩均如法炮制，不久被一掌柜得悉，引至饭庄，瓦罐煨汤自此扬名民间，成为赣菜一绝。
曾有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常留连，千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。”
另一种说法为相传明末崇祯三年，翰林大学士汤斌，字，举石，时任灌州布政司，为官三年，两袖清风，三餐以瓦缸清汤为膳，常年在府前设大瓦缸，投以南瓜，豆腐等，小火煨之，施舍饥民，百姓感其高节义举，誉之为“三汤”，此“三汤”含其为政为官如瓦缸汤清，其人如黄莲汤苦，其入世则如人参汤补，汤斌离任后，百姓念其恩德，纷纷举瓦罐煨汤，遂成江西民间风景，随时日变迁，江西名厨采瓦缸架火煨汤之形，遍用五味三材，讲究食性、药理，九沸九变，文武双火交替，时疾时徐，灭腥去臊除膻，以存甘、酸、苦、辛、咸，达到甘而不甜，苦而不涩；咸而不浓，辛而不烈；淡而不薄，肥而不腻，讲究食性、药理，成就今日一方脍炙人口之民间瓦罐煨汤。