原材料准备
我们选用具有豆香味、金黄色且有光泽的优质黄豆作为原料。
磨豆浆过程
我们将黄豆放入泡豆池中，每池大约放250公斤，然后加水泡豆，黄豆和水的比例为1:6，泡豆时间一般为5-12小时，夏季以5-8小时为宜，冬季以8-12小时为宜，泡豆期间，每隔2小时搅拌一次。
蒸汽加压成型豆腐
我们将豆腐放入蒸汽加压成型模具中，经过蒸汽加热和压制，形成豆腐皮。
卤制南溪豆腐干
我们将豆腐干放入卤汁中卤制半小时，卤制过程中要不停搅拌，半小时后捞出，卤汁中添加八角、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红蔻、白蔻以及纯天然名贵中药等配料。
烘烤豆腐干
将卤好的豆腐干码放在烤盘里，烘烤至表面呈金黄色，温度控制在80-100℃，烤15分钟。
拌料调味
我们将豆腐干切成丝状，加入盐、白糖和鸡精红辣面过油，然后加入香菜段、葱段和蒜姜洋葱片。
真空包装
我们将豆腐干放入内包装袋中。
高温高压杀菌
将豆腐干放入120℃下杀菌35分钟，再保温35分钟，冷却10分钟，杀菌后即售出。
麻辣豆腐皮制作
我们将豆腐皮切成半公分长条，放入锅中轻轻煮熟，然后捞出备用，我们把香菜切段，葱轻轻拍切段，蒜、姜、洋葱切片。
调味
我们将适量的盐、白糖和鸡精红辣面加入碗中，并加入香菜段、葱段和蒜姜洋葱片。
十一、豆腐皮丝放入盆中均匀。
十二、麻辣豆腐皮大功告成。
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