1、能量：豆腐的工艺过程是提取大豆中的蛋白质并使其凝固成型的过程，豆腐中含有大量的蛋白质，每100克豆腐中含蛋白质9.2克，豆腐中的蛋白质是优质蛋白质，含有多种氨基酸，包括人体需要的多种必需氨基酸，而且豆腐中的蛋白质容易为人体消化和吸收。
2、维生素：每100克豆腐中含有维生素B1 0.05毫克，维生素B2 0.02毫克，维生素E 8.4毫克，还有尼克酸、叶酸等。
3、矿物质：除大豆中原有的矿物质外，也有一部分是在生产过程中作为凝固剂加入的，每100克豆腐中含有钙105毫克，镁63毫克，铁1.5毫克，锌0.74毫克，钾106毫克，此外还有铜、磷、硒等对人体有益的矿物质。
4、植物化学物：主要有异黄酮、皂苷等，具有一定的保护心血管、免疫调节、降血脂、延缓衰老的作用。
豆腐的营养成分：
豆腐的主要营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、钙、磷，还包括维生素E、铁等多种。
多吃豆制品的原因：
钙质和维生素D的补充：豆质类食物中含有丰富的钙和维生素D，二者维合可帮助人体补钙而预防骨质疏鬆。
雌激素和维生素E的提供：豆质类食物中含有丰富的雌激素和维生素E以及大腦和肝脏所需要的磷脂，对更年期的女性来说起到延缓衰老的作用。
对素食朋友的建议：
豆制品是素食朋友获取蛋白质的最佳食物，不同的豆制品的营养价值也不同。
注意事项：
- 发酵豆制品大多数含盐量较高，调查表明，食盐过多是导致北方人高血压等慢性病高发的重要原因之一，要减少摄入量。
- 豆制品含有极丰富的蛋氨酸，蛋氨酸可转化为半胱氨酸，进而损伤动脉管壁内层细胞，最终导致动脉硬化形成，豆腐含嘌呤较多，多吃豆腐，易导致通风发作。
- 正常情况下，人体摄入植物蛋白质，经过代谢，大部分分解为含氮废物，过多食用植物性蛋白质，会导致体内含氮废物增多，加重肾脏的负荷。
应选择合适的豆制品，并适量食用。
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